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3度目の再訪 "美味しく食べて健康に" 
神楽坂に佇む【鮨かぐら】2022年9月にNew Openし、僅か半年で東京カレンダーに掲載された実力店。
「美食と健康」への向上心の塊、研究熱心な竹次大将の奏でる、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨と創作料理の数々と珍しいお酒やドリンクの数々。
大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、今回もお誕生日祝いの記念日使いで 1年振りに3回目の再訪
知識量、拘り、魅せ方の技が更にブラッシュUPされ至福の夜となり、謂わば鮨と和食、フレンチの"いいとこ取り"のNew Fusion Style.
海苔ですら、巻物に合わせて3種類変えると言うこだわりよう。お鮨屋さんの中で1番好きかもと思えるお店また行きたい...（小食な為シャリは全て少なめサイズ握って頂いてます）
前回訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜やばい大好き。個室完備なのでお忍びにも是非。
■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ペアリング ¥27.000
◎素材と拘りメモ
シリカ水使用
アガベシロップのみ使用
伊豆観音泉水 飲む温泉水をのみ水に
伊豆輪島わさび
昆布山椒はフードロスでSDGsに
器は有明、大将九州佐賀出身
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・愛知県産鰻2時間
海苔有明初詰み
・あぶり、イワシと夏野菜のサラダ
赤米、黒米く、ズワイガニ
キヌア、アンチョビ、味噌、豆乳、米油、ディップソース、菊の花、マイクロリーフ、サラシア、レモンオリーブオイル、グルテンフリー、塩藻塩
・のどぐろの小丼
コシヒカリ シリカで炊いてお米がたっている
お酢を4種類ブレンド 三重県の極秘酢使用
・鮑の春巻き 5時間蒸して柔らかく
サマートリュフ、食感を楽しめて香りもよい
・イカ 糸作り あおりいか、炭塩
・くえ 10日寝かせた しろみ
・かますあぶり 包丁のいれかた最高
・ボストン大とろ 2週間熟成
・赤身
・安定の 中トロ
緩急つけていて素敵
・サバのまき鮨 佐賀有明鹿島地方 美味しすぎ。
✴︎おしぼり交換何度もしてくれる！流石
・鮭とイクラの親子焼き
ネギ、味噌焼き、松茸、じゃがいもソース
・蝦夷石影貝 オホーツク産
・こはだ
・金目鯛ゆず付け
・車海老
・煮穴子
・まぐろつみれのお吸い物
・雲丹
ルテオリン 尿酸値下げる
・シラスたまご
・コーヒーゼリー
・ココナッツミルク豆乳
・パワスデープレート
■ペアリング
紀土 -KID-shibata's 純米大吟醸be fresh生原酒
グランベガ ブランコ
鳳凰美田 純米大吟醸 酒 山田錦五割磨き 生酒
クヴェヴリ ワイン セラー / ルカツィテリ クヴェヴリ [2021] 白ワイン オレンジ系
アランミリア メルロー種 赤 グレープジュース
大好き！業務用ボトル初めて見た。ノンアル追加
ノンアル釜炒り緑茶 IRIKA 炒香
窓乃梅酒造『佐嘉』SAGA-25度10年
榮万寿 SAKAEMASU
ドメーヌドュプティメトリカールドショーム
シャトー・ヴィランヴァン・キュイ NV 赤 甘口
ノンアル飲むくず餅乳酸菌
2023.9.24記載 3.55 82人
再訪:繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々
神楽坂・飯田橋【鮨かぐら】
9月に訪問し、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々と、大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、誕生日祝いの記念日使いで 再訪㊗️
竹とタイルを基調としたメインカウンターと個室カウンターのスタイリッシュで和モダンの心地よい空間が更に料理に華を添え
大将の客人を想い健康を願う気遣いに配慮され考え抜かれた ノンアルコールペアリングのラインナップに感激しながら
拘りぬいた握りと唯一無二の創作料理に始まり、最後のデザートまで抜かりないメロディを奏でる様な流れのあるコースを堪能しました。
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9月に訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜
個室握り完備なのでお忍びにも是非㊙️
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■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ノンアルコールペアリング ¥27.000
・おかひじき.生ホタテ.ズワイガニのオレンジ釜
・フカヒレあんかけ本鮪茶碗蒸し
・鮑と肝と岩のりの米粉の春巻き
・長崎県産 白いか
・鹿児島産 ヒラメ昆布締め
・千葉県産 サワラ炙り
・本鮪赤身
・中トロ
・鯖の棒寿司
・太刀魚のきのこあんかけ
・青森産 赤貝
・佐賀県 こはだ
・千葉 黒ムツ
・大トロ
・大分 車えび
・対馬 穴子
・蛤、松茸、甘鯛のお吸い物
・根室産ウニキャビア巻き
・愛知県産 うまき
・柿の羊羹 白和えソース
+大将おすすめのノンアルコールペアリング
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Kagura
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5589-5799 |
| Reservation Availability |
Reservations available
*If you make a reservation by selecting a date and time, and either the [Main Counter] or the [Private Room with Fully-Served Meals] is full, you may proceed to the reservation confirmation screen without selecting a seat. Please make sure to confirm your preferred seat (Main Counter or Private Room with Fully-Served Meals) on the confirmation screen. *If you have any questions about children, please contact us by phone. |
| Address |
東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F |
| Transportation |
3 minute walk from exit B3 of Iidabashi Station on the Tokyo Metro Yurakucho Line, Namboku Line and Tozai Line 4 minute walk from the west exit of Iidabashi Station on the JR Sobu Line 5 minute walk from Ushigome Kagurazaka Station on the Toei Oedo Line 7 minute walk from Kagurazaka Station on the Tokyo Metro Tozai Line 372 meters from Iidabashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
From June 1, 2024, a 10% service charge will be applied to dinner only. |
Seats/facilities
| Number of seats |
11 Seats （ 7 seats at the counter, 4 seats in a completely private room） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people Completely private room, limited to 1 group per day |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There is coin parking nearby. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Couples seats,Counter,Sofa seats,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine,Particular about cocktails |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Healthy/beauty food menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Take-out |
| With children |
We do not have a children's menu, so reservations can be made at the main counter for junior high school students and above only if you understand that you will be charged the price for one person. *In the case of using a private room, reservations can be made for infants. *If you are using a stroller, the entrance to the private room is narrow, so please fold it up before entering. |
| Dress code |
Please refrain from coming to our salon wearing perfume or hair products with strong scents. |
| The opening day |
2022.9.5 |
| Phone Number |
03-6228-1606 |
| Remarks |
*Our restaurant is located in Kagurazaka, Shinjuku-ku. There are restaurants with similar names, so please make sure to check the correct address when making a reservation or visiting the restaurant. We also accept reservations by phone or DM. *Celebration plates are available from 3,000 yen including tax. We will write a message on a platter of fruits and other items in addition to the dessert of the course. When ordering, please fill in the request field when making a reservation. You can also specify a message, so please write your request at the same time. If you do not specify a message, we will serve you "Happy Anniversary". *In order to improve our service, we will confirm your reservation in advance by phone or email. Please note that we may cancel your reservation if we are unable to confirm your reservation in advance by phone or email. In order to improve our service, we kindly ask for your confirmation via phone or email in advance. Customers unable to confirm reservations through phone or email may be canceled. Service charge of 10% will be applied for dinner time only. Thank you for your understanding. |
A talented store located in Kagurazaka that was featured in the Tokyo Calendar in just six months. A variety of exquisite sushi and Creative Cuisine created with delicate and careful preparation by General Taketsugi, who is so passionate about his research that you might think he is a university professor. and a variety of unusual alcoholic beverages and drinks. I became a fan after seeing the general's warm, honest, and hard-working personality, and this is my fourth visit in six months (I didn't take any photos the first time, so I haven't listed it here). I really learn something every time! It was really great and I want to go again...(I eat small so all the sushi is made in smaller sizes) Next time I think I'll make a reservation for my birthday ~ They have private rooms so it can accommodate incognito guests and families with children ◎ ◎ Ingredients and special notes Only use silica water and agave syrup Izu Kannon spring water Only drink hot spring water Izu Wajima wasabi Kombu sansho contributes to SDGs through food loss Vessels are from Ariake, Daisho is from Saga, Kyushu