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「いくら」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 35 件
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ミシュラン一つ星 福岡出身の大将が握る広島でお勧めの上質創作鮨
...・ナスとインゲンのカツオ
・水イカ
・甘鯛
・中トロ
・ウニいくら丼
・車海老
・アジ
・タチウオとしいたけのつみれの赤出汁
・大トロの炙り
・穴子の柔らか煮
・玉子
・広島菜
・自家製胡麻のアイスクリーム
以上のおまかせ内容です。
しっかりと仕込みが施された江戸前寿司がベースです。
ネタによって小ぶりのサイズもありますが、シャリはあっさりとし過ぎていない自分好みの酢加減で美味しいお寿司でした。
創作性もオリジナリティがあり、他にはない味わいで楽しめます。
中でも特に良かったのが、ウにいくら丼と大トロの炙り。
ウニとイクラの組み合わせは珍しくないですが...
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...爽やかな感じに仕上げて有りました
・小さな丼ぶり
北海道産のイクラ・雲丹・昆布と長崎県産の青のり
→全部を混ぜ合わせていただくと新しく、不思議な感じがしました...りが生まれます
皆んな楽しい気分の中でお鮨をいただきます
小さな丼ぶりの昆布と青のりを混ぜた物とイクラや雲丹に合わせていただくと全員が「うんうん」と納得したような一体感がありました
また...
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...4貫 8000円
わさび菜で巻いた山芋巻き
烏賊
カレイ
ヒラメ
〆鯖
小鰭
いくら
うに
鰹
漬け
中トロ
穴子
バッテラ
たまご
早速ホテルで頂きます...
小鰭 4枚付の柔らかく水分抜けて旨味が残りかなり美味！
いくら 強めの味付けで出汁が濃いですね。
うに 濃い味わいです。
鰹 柔らかくあっさりしてます...
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ネタ、技、接客、空間のいずれもがミシュラン★にふさわしいクオリティの鮨ひと志。
...
頭を食べる塩が２種類。広島レモンで作った塩と海老で作った塩。どちらもおいしい。指で舐めてました（笑）。
④手鞠寿司
うに、いくら、あおのりの三色ミニ椀であおのりが旨い。
⑤大トロ
これまたすばらしいクオリティ。ここまでのものをランチで食べれる店はそうはないと思います...
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...
繊維質はとろとろでひたすら旨味を感じさせる熟成仕事。
更に胡麻と昆布醤油を用い、パンチの有る味わい。
海胆、生海苔、いくら小丼
間違いの無い美味しさ(笑)
海胆は長崎大村の塩水海胆との事で、超甘い。
アカムツ
梅肉餡を嫌み無く使用。
塩気や燻蒸香は強めで...
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...
白子のリゾット。
白子の下に和風のリゾットが忍ばせてあります。
ウチの奥様曰く、これが白子？質の良いホワイトソースでは！？
うに・いくら・青のりのミニ丼（？）
多くのレビュアーさんが写真を載せている料理。
お店の定番メニューなのでしょうか。
ウニもいくらも実はあまり好きではないのですが、
これなら食べられる！
ウニは見た目と身崩れ防止のためのミョウバン処理がさていないものらしく...
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...梅肉、胡麻、葱、皮をのせて一緒に
馬上杯 酢飯の上に長崎の赤うに、北海道のいくら、甘い青海苔
ごまあら 長崎産、昆布醤油をのせて
ぎんぽう 北海道産、蒸し寿司、オリーブオイル、ニンニク...
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...油
◉ミンククジラ さえずり
5種の醤油
木の芽 青胡椒
にんにく
◉天然マグロ
横隔膜
◉宮島盛り
北海道のバフンウニ、イクラ
長崎青のりと鳴門のわかめ
◉余市の1キログラム脂のったあん肝
1日牛乳につけおだし、お砂糖で味付け、
冷蔵庫で2...
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...橙で。
九絵炙り(五島列島)
戻っていない・・。梅肉が・・
車海老
塩&橙で。
鮪(北海道)
赤海胆といくらと生海苔の小丼
大村の赤海胆は久しぶりで嬉しかったものの、見た目ほどの美味しさを感じないのは・・。
虎河豚白子軍艦
何故だか味がしない白子...
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...時 現在は廃止）
△茄子酢味噌和え
○ガリ
○烏賊
◎真鯛
◎海老
○海老 頭
◎トロ
○とり貝
○鱧寿司
○赤出汁
○ミニいくら丼
○広島菜巻き
△穴子
○玉子
○ほうじ茶プリン
★ 絶品
◎ とても美味しい
〇 普通に美味しい
△ うーん...
総...
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...赤だし
最後にデザート という内容です。
品数はそれほど多くないですが、ランチで5,000円としては十分な内容でしょう。特に手まり鮨はウニもイクラもたっぷりで、美味しかったです。
握りは全体的にネタもシャリも大きくてボリューミー。地物だというアナゴの大きさはかなりのもので、味も良かったですね...
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...(笑)
くわいチップスも美味しい♪
握り(盛り)
①烏賊
②炙り中トロ
③コハダ
④穴子
⑤鉄火巻
⑥厚焼玉子
⑦ミニいくらウニ海苔丼。
○赤出汁
デザート
○ 自家製クルミ入りのアイス
今回は握りのウエートが少なかったですね。
席が満席だから...
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この一品で、すでにノックダウン
添えられた生姜も、新芽生姜とかで、しゃきしゃきの食感でした
鯛、海老、水烏賊、トロ、
イクラと雲丹＆岩海苔の一口丼
どれも、素材の良さを堪能出来るお品です
大好きなトロも、脂ぎっていなくて、私の大好きなお味～
烏賊の飾り切り？も...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/fu_minchan/archives/29494497.html
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨処ひと志
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
082-247-1787 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中電前駅から422m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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