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「穴子」を含む口コミ
1～17 件を表示 ／ 全 17 件
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...せっかくなんで私はKENZOエステートの白。
お料理もお寿司も繊細で美味しかった。〆に頂いた穴子と広島菜等は地元の食材を楽しめるので地元民のむならず旅行客の方も楽しめるんじゃないかな...
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...ほのかな酸味が堪らない。
味噌汁は昆布と生姜とネギの具材に、味噌と鰹出汁を合わせたもの。とろみが強く昆布の風味が旨い。
そして煮穴子の炙り。これでもかと柔らかく煮込んであり、山椒と山葵のアクセントが効果的で旨い。
〆は玉子焼き。出汁の風味と甘味のバランスが最高。〆と思いきや...
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好みは分かれるが
握りはそんなに好みじゃなかったけど
アカリイカ、穴子、カイワレ大根は美味しかった。
＜アカリイカ＞
切れ込みが特徴的で、口に入れた時の食感がいい。
塩、青柚、カボスでさっぱりいただく。
＜穴子＞
他店に比べてめちゃくちゃ大きい穴子を使っている。
身は厚く、しっかり脂がのっている。
ここまで大きいのは初めて。
ギリギリ一口で食べることができたが
口の中が穴子で満たされた。
穴子好きにはたまらんね。
＜カイワレ大根＞
普通の貝割れ大根ではなく特殊な貝割れ大根...セロリ入り ＊５日間寝かせている
・鯖の押し鮨
・穴子 350-40...
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...青海苔、穂紫蘇の茶碗蒸し
銀宝の炙りと赤雲丹の握り
済州島のしめ鯖の押し寿司 胡麻、梅肉、木の芽
穴子の握り
山芋とシャリの野沢菜巻き
福岡のカイワレ大根の握り梅肉載せ
鞍掛
酒粕アイス
ガリ：甘い
...
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...少し炙られてゐて風味もあり、食感も樂しい
赤だし
廣島の煮穴子、鮨と云へば穴子である
玉
廣島菜卷き
アヲハタを追加
デザートはわらび餠
...
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...酢味噌和え
○ガリ
○烏賊
◎真鯛
◎海老
○海老 頭
◎トロ
○とり貝
○鱧寿司
○赤出汁
○ミニいくら丼
○広島菜巻き
△穴子
○玉子
○ほうじ茶プリン
★ 絶品
◎ とても美味しい
〇 普通に美味しい
△ うーん...
総評
やま中さんで修業さ...
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...不思議。。(๑>◡<๑)
よこわたたき○
30㌔に満たないチビッ子。フレッシュな旨味と香り♪
穴子
穴子は地物。広島の穴子は美味しいですもんね。
玉(握り)
広島菜○
たまに出会う広島菜のお寿司...
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ミシュラン一つ星 福岡出身の大将が握る広島でお勧めの上質創作鮨
...ゲンのカツオ
・水イカ
・甘鯛
・中トロ
・ウニいくら丼
・車海老
・アジ
・タチウオとしいたけのつみれの赤出汁
・大トロの炙り
・穴子の柔らか煮
・玉子
・広島菜
・自家製胡麻のアイスクリーム
以上のおまかせ内容です。
しっかりと仕込みが施された江戸前寿司がベースです...
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ネタ、技、接客、空間のいずれもがミシュラン★にふさわしいクオリティの鮨ひと志。
...
⑤大トロ
これまたすばらしいクオリティ。ここまでのものをランチで食べれる店はそうはないと思います。
⑥穴子
これも特大穴子のすばらしい一貫。時間をかけてゆっくりゆっくり焚いていくそうです。⑤と⑥に出遭えただけでも十分価値のある店だと思いましたね...
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...是非とももう一度いただきたかったほど。
茶碗蒸し・ヒラメ・トロ炙り
それから海老の頭が来て、鮑、穴子。
この穴子もふっくら、そして甘ダレと共に濃いめの味わい。
玉をつまみでいただいて、最後は名物広島菜漬けを一つで握りは〆です。
追加を聞かれることなく...
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...私の大好きなお味～
烏賊の飾り切り？も、見事な包丁さばきにウットリです
車海老やじゃがいも？等の入った、上品なお味の茶わん蒸し
鰹・穴子・玉子焼き
握りの玉子焼きって、通常はシャリの上に乗っていますが、
このお店のお品は...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/fu_minchan/archives/29494497.html
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...いくらと松葉ガニ、海苔とわさびの自家製佃煮
中トロです、今日いちばんの美味でした
茶碗蒸しも、美味しいです
鯖寿司
煮穴子
卵やき
鉄火巻きと広島菜漬まき
赤だし
デザート
素敵なお店です。
カウンターに座ったので...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...いくらの醤油漬け，海苔の佃煮の小丼．雲丹，海苔は長崎産にこだわっておられるようです．佃煮やいくらの味付けもgood.
穴子．焼きアナゴはふわっとした感じで幸せな気分になれます．
鮑．酒蒸しした鮑に甘い味付けがしてあるのでしょうか？ 柔らかくて旨い．正直...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨処ひと志
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
082-247-1787 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中電前駅から422m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...酸味が少なく旨味が強く、とても美味しいお品です
これはお持ち帰りしたいです
今日の中で1番好きです
・煮穴子
広島県産300g〜350gの大型個体
→とても厚い煮穴子を大きめに切ってあり、ボリューミーです
煮詰めがそれ程甘くない為、煮穴子本来の味がダイレクトに伝わります
・玉
→甘めの玉、食べやすくて美味しいですね
・巻物
広島菜、山芋、胡麻...