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先月から解禁の由良雲丹をいただけるかなぁ〜と 楽しみにお伺いさせていただきました^_^
うえださんは いつも皆さまにお声をかけてくださり 和やかに一斉スタートです
・炭焼き穴子
皮...
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７月のうえださんも 最高のお寿司とアテをいただきました！
シャープでキレのあるシャリは大好きです！
口の中でホロリと解ける握り具合と硬さ！
お伺いさせていただく度に進化されてる感じがします！...
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今回も美味し過ぎました！
アテから
マコガレイ
炭火で炙った穴子
浜坂の蒸し鮑
炙りノドグロ
モサエビ
新玉ねぎの茶碗蒸し
お寿司
コチ
ハリイカ
オニアジ
鯛...
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2ヶ月ぶりにお伺いさせていただきました^_^
緊張感もありながらでしたが、和やかな雰囲気を作り出して下さるうえださんです
アテから
・明石の鯛
旨味もツヤも間違いない美味しさ
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鯒刺身 ☆☆☆
素晴らしい身質
過去イチの真鯒
煮鮑 ☆☆
浜坂産
9時間火入れした品
真魚鰹 ☆☆
身は藁で皮ら炭で火入れ
猛者海老 ☆☆☆
最高のモサエビを由良の紫雲...
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３月のうえださん♪とり貝、アブラメ、浜坂の蒸し鮑、モサエビ、とっても美味しかった〜！
アテから
ひらめ→美味しいです〜素材の持ち味をさらに上げた一品
とり貝→とても大きく分厚いトリ貝！臭みが皆無！歯応えもあって甘くて とってもとっても美味しいです〜！軽く炙っておられます
とり...
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白子餡かけ ☆
鯛刺身 ☆
真魚鰹炭焼 ☆
生からすみ ☆☆
鳥貝 ☆
茶碗蒸し ☆☆
生穴子 ☆
針烏賊 ☆
鮃 ☆☆
鰆 ☆☆
トロ ☆...
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久々にお伺いさせていただきました
うえださんは季節を感じる旬なお品をいただけるので大好きです♪
本日も マスターもスタッフさんもお客様一人一人に気さくにお話してくださり、和やかな雰囲気から...
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白子餡掛け蒸し寿司☆☆
鮃 ☆
刺身
真魚鰹 ☆
炭焼き
生からすみ ☆☆
生からすみの海苔巻き
カワハギ☆
たっぷりの肝で
茶碗蒸し ☆
うえだ定番の玉葱の茶...
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鯛 ☆
うえだの真骨頂
食感と旨味の両立
真魚鰹 ☆☆
スモークされた真魚鰹
あたり葱がマッチ
生からすみ ☆☆
ウマヅラハギ ☆☆
肝ポン酢でいた
茶碗蒸し ☆
...
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河豚白子餡掛け ☆
河豚の白子を酸が立ったシャリに蕪の餡をかけた品
鮃刺身 ☆☆
鯛よりねっちりした食感
生カラスミ ☆☆
シャリと海苔で
ねっとりとした
カワハギ ☆
た...
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今回もアテからお寿司、キャラメリゼされた玉まで とても美味しかったです！
大好きな蒸し鮑が今回なかったのが残念ですが、ずわい蟹の蒸し寿司が今回さらに美味しくなってて感動でした
前回はシ...
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若い大将の握るお鮨。
好みでした。
ありがとうございます。
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【つまみ】
鯛刺身 ☆
明石の鯛
十分旨いがうえだにしては若干もの足りない
蒸鮑 ☆☆
浜坂産
噛むほどに強烈な旨味
顎が壊れるまで咀嚼していたい
伝助穴子 ☆☆☆
過去イチ...
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【つまみ】
鯛刺身 ☆
明石産
いつも通り素晴らしい白身の刺身
鮑 ☆☆
浜坂産
1キロアップの巨大鮑
咀嚼していくごとにどんどん味が増幅する
とてつもなく旨味が強い
鬼鯵刺...
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伺うたびに新鮮な驚きを与えてくれる。
代名詞の鯛。
もう唯一無二のうえだワールドに誘われる。
肉厚のマナガツオ。驚くべき美味さ。仕事。
太刀魚の香ばしさ、爆裂する旨み。
酒が進む...
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シャリとネタのバランスが最上級！今なお進化し続けるお鮨屋さん！
何度もお伺いさせていただいてますが、毎回、伺ったその日が前回をさらに上行く美味しさで楽しみな うえださん♪
今回も最上級の美味しさでした！
アブラメのお刺身から始まりました〜
コリッとし...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし うえだ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-515-6655 |
| 予約可否 |
完全予約制 香水をつけてのご来店、食事中の喫煙、写真、動画の撮影はご遠慮頂いております。ご協力お願い致します。 |
| 住所 |
兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー112 |
| 交通手段 |
徒歩 元町駅（ＪＲ）から424m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ドレスコード | ドレスコードは特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装および香水をつけてのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。 |
| ホームページ | |
| 備考 |
ご予約はお電話、またはネット予約サイトのテーブルチェックからお願い致します。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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一斉スタート
■ 定休日
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徒歩
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このお店の口コミを教えてください
いつの間にか桜も散り始めました。
しばらく放置していたし、写真がないので
忘れたのもあります。
もっとも最近では写真を見ても思い出せませんが。
３月のある日のすしうえださん
まず、最初は芋ソーダ
・ひらめ
・モサエビ
・室津の鳥貝、備長炭焙り
・ノドグロ塩焼き、シャリ
・香住のホタルイカ炭炙り、ウニのジュレ
・定番の茶碗蒸し
（すし）
・真鯛
・石鯛
・...
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