松山の赤酢に関するお店

...鮨の面白さを感じました。 鮨の生命線であるシャリは、赤酢を用いつつまろやかな方向性です。 塩も酸味も軽く...しゃりはやわくて持ったら溢れてしまうレベル しゃりは赤酢で酸味強め 鯛 アオリイカ いさき...⚪︎ほうじ茶プリン 金額を考えれば十分な内容だと思います！ 赤酢のシャリは温度もあって美味しいです...

...○裏霞 ○伯楽星 ○グリーンナチュール シャリは酸味控えめの赤酢です！ 粒立ちが良く、好きな食感でした。...ょうがを海苔で巻いた鯖巻きはさっぱりと美味しく幸せな気持ちに。 赤酢のまろやかなシャリはネタによって温度を変えているそうです。...絶品のおつまみとお鮨を堪能出来るお店。 大将の握る赤酢のまろやかなシャリはネタとのバランスも抜群です！...

...■生ビール　■瓶ビール　■日本酒（冷）　■熱燗　■ひれ酒　■焼酎（麦・芋）　■瀬戸内の地魚を堪能できる『にぎり寿司各種』 赤酢・米酢を調合し...

...極上の美味しさです。　■赤酢ですっきりとシメた『小肌の握り』 赤酢と塩だけで味付けしたシャリに合わせ、こちらも赤酢でシメた小肌を使った握り...

...食べる前に こちらのお店では回転寿司では全国でも珍しい赤酢のシャリを使用している 赤酢の特徴は 長期熟成するため旨みが強く 江戸時代に屋台寿司が流行した時は 赤酢のシャリだった その自慢の赤酢のシャリが 大きなネタで全く見えないではありませんか...

...太刀魚の塩焼き。 ここから、握りへ移行されます。 鮃の昆布締め、旨味が滑らかに乗る。 握りは小振り。甘味がしっかりと底を支える赤酢を用いたシャリ...

...これぞ落ち着いた鮨屋の趣をと感じさせてくれます。 シャリは個人的に好みな赤酢で 松山ではそう多く無いはず。 おまかせコースは、大将目利きのお魚、季節旬の食材を...◯車海老 ◯アナゴ ◯トロたく ◯赤出汁 ◯玉子 シャリは酸味が強めの赤酢です...

...研究熱心な方なのではないかと思います。 シャリは赤酢のみ使用されており、ヨコイの與兵衛と江戸丹念酢をブレンド。...悩みながら、ゆっくりとお鮨が進みます。赤酢かな。。。車海老にボタンエビに、生からさばいてくれて...甘味が走り香りがじわじわと高まる。旨味が満ちた鯛。 シャリは、赤酢をブレンドされ穏やかですっきりとした酸味からどっしりとした甘味が...

...なんか他のお店とシャリの感じが違うんだよなぁ…と、思ってたので大将に聞いてみたところ。 赤酢を混ぜて使っているから★らしい。どうりで風味...

...肴 ①瑞宝牡蠣の茶碗蒸し、青海苔餡掛け シャリは赤酢シャリと米酢シャリの2種類を用い、ネタによって使い分けるスタイル。 どちらも軟らかい~硬いの分類でいうとやや硬めという感じでしょうか。 赤酢シャリも米酢シャリも硬さは大体同じで...甘鯛、八幡浜の甘鯛を５日寝かせ、赤酢のシャリで アオリイカ...

...■甘酒のソーダ割りと日本酒　■かんぱち　■天然本まぐろ　■穴子のフライ　■日本酒　■海老マヨ　■生牡蠣 650円　■赤酢ナマコ酢 650円...

...軽く儚げに感じられるのは、衣の薄さか？油の良さか？ 梅紫蘇の酸味が、キスの淡く繊細な旨味を引き立てている… ★煮オコゼを、赤酢の入った酢飯に乗せて...