메뉴 : Myoujimmaru

전국적으로는 가다랭이의 두드리는 폰즈로 먹는 것이 주류였지만, 묘진마루에서는 당초보다, 가다랭이를 짚구이로 해 천일 소금으로 먹는 본고장 토사류의 먹는 방법을 고집했습니다. 묘진마루의 제1호점의 히로메 시장점에서 인기가 되어, 미디어 등에 게재되어 소문이 되어, 지금은 전국의 여러가지 가게에서도 먹을 수 있게 된 짚구이 가게 소금 타타키입니다만, 원조로서 앞으로도 본고장 맛과 조건을 계속 지켜 갑니다.

짚은 화력이 매우 강하고, 연소 온도는 약 1000도까지 도달하기 때문에 순간에 가다랭이의 표면을 얼룩없이 구워냅니다. 게다가 짚 연기와 향기는 더욱 맛을 돋보이게합니다. 묘진마루의 짚구이 소금타타키는, 모두 주문 후에 짚으로 구워 시작하는 「구이 자르기」를 고집하고 있습니다. 가다랭이의 껍질을 파리로 하는 정도로 살짝 끓여, 안에까지 열이 전해지지 않는 사이에 뜨겁게 갈아 구분하기 때문에, 갓 구운 향기로운 향기가 식욕을 돋우는, 가다랭이를 제일 맛있게 맛볼 수 있는 두드리는 것입니다.

맛있는 가다랭이를 한층 더 맛있게 하는 명 역이 「고치현 구로시오초산의 천일 소금」입니다. 쿠로시오쵸의 소금 장인이 해수를 들어 올려 가열 처리를 일절 하지 않고, 태양의 열과 자연의 바람의 힘만으로 건조시켜 만든 천일 소금의 소금 본래의 깊은 맛이, 보다 가다랭이의 맛을 끌어냅니다.

묘진마루에서는 짚구이에 사용하는 짚은 잘 건조하고 양질의 불꽃을 주는 「고치의 짚」을 고집하고 있습니다. 당초부터 고치현의 농가씨와 관계를 구축해, 짚을 확보해 왔습니다만 해마다 농가씨는 고령이 되어, 짚의 확보는 해마다 어려워지고 있었습니다. 거기서 농업 사업의 묘진 팜을 시작해, 스스로 쌀을 만드는 것으로 양질의 짚의 확보에 임하고 있습니다.

묘진마루의 간판 메뉴인 갓 구운 갓을 심플하게 천일 소금으로 먹는 소금 구이와 특제의 폰즈 소스를 뿌려 먹는 소스 타타키에 전국 시장보다 직송에서 구입한 신선한 가다랭이 생선회를 드실 수 있습니다 . 가다랭이를 제일 맛있게 먹을 수 있는 타타키와 생선회로 본고장 토사의 가다랭이 어부의 맛을 즐겨 주세요. 사시미는 가죽 첨부・가죽 없음 선택해 주세요 ※시케나 불어, 시장이 쉬는 등의 이유에 의해 제공할 수 없는 경우도 있습니다.

묘진마루의 간판 메뉴인 갓 구운 갓을 심플하게 천일 소금으로 먹는 소금 구이와 특제의 폰즈 소스를 뿌려 먹는 소스 타타키에 전국 시장보다 직송에서 구입한 신선한 가다랭이 생선회를 드실 수 있습니다 . 가다랭이를 제일 맛있게 먹을 수 있는 타타키와 생선회로 본고장 토사의 가다랭이 어부의 맛을 즐겨 주세요. 사시미는 가죽 첨부・가죽 없음 선택해 주세요 ※시케나 불어, 시장이 쉬는 등의 이유에 의해 제공할 수 없는 경우도 있습니다.

묘진마루의 간판 메뉴인 갓 구운 갓을 심플하게 천일 소금으로 먹는 소금 구이와 특제의 폰즈 소스를 뿌려 먹는 소스 타타키에 전국 시장보다 직송에서 구입한 신선한 가다랭이 생선회를 드실 수 있습니다 . 가다랭이를 제일 맛있게 먹을 수 있는 타타키와 생선회로 본고장 토사의 가다랭이 어부의 맛을 즐겨 주세요. 사시미는 가죽 첨부・가죽 없음 선택해 주세요 ※시케나 불어, 시장이 쉬는 등의 이유에 의해 제공할 수 없는 경우도 있습니다.

시장에서 직송한 가다랭이를 그대로 사시미로 부디 ※시케나 불어, 시장이 쉬는 등의 이유에 의해 제공할 수 없는 경우도 있습니다. Enjoy the bonitos directly from the markets just the way it is -sashimi.

두드린 가다랭이의 몸을 참기름과 소금과 마늘로 완성했습니다. Chopped bonitos are dressed with sesame oil, salt and garlic.

이거야 진미! 가다랭이의 배꼽이 낳은 부위로, 1마리의 가다랭이로부터 소량밖에 취할 수 없는 귀중한 일품. 수량 한정이므로 양해 바랍니다. This is what rare delicacy should be! It is the fatty part of bonito belly, the very rare cut of bonitos only a small portion can be found.

[술을 훔쳐도 마시고 싶어지는 토사의 가다랭이의 젓갈] 가다랭이의 내장을 소금으로 절인 토사의 술 문화에 빠뜨릴 수 없는 진미. 일본 제 멸치라고도 알려져 있으며, 어쨌든 술이 권합니다!

술도의 염기와 맛이 크림 치즈와 절묘한 궁합!

가다랭이를 두드린 핥으려고 치즈의 궁합이 발군입니다.

조금 외형은 귀엽지만 먹으면 엄청 맛있는 우츠보도 고치의 특산. 콜라겐도 듬뿍 포함하고 피부 미용 효과에도 좋은 영향이!?

고래 요리의 대표격이라고 하면 용다 튀김입니다. 먹을 수 있는 고기와 바삭바삭한 옷이 견딜 수 없는 일품.

향기로운 푸른 김을 튀김으로 만들었습니다. 김의 맛과 바삭바삭한 식감이 버릇이 됩니다.

지방 타고 가다랭이의 하람보를 꼬치 커틀릿으로했습니다. 특제 갈리카츠도 함께 부디.

황갈색 구운 鮪과 白葱을 전혀 소금 구이 또는 고소한 소스 구이로 부디.

【고치의 온후한 기후와 풍부한 자연이 자란 유명 닭 닭 토사의 자연 속의 농장에서 무첨가로 항생물질·보존제가 없는 사료로 키워진 건강한 사만 닭. 】 낮은 칼로리와 건강한 40,000 닭을 부드럽게하는 동안 육즙 튀김

【씹으면 씹을수록 맛이 흘러넘치는 토사의 토종닭 토사 지로 사전에 가까운 환경에서의 방목으로, 지방이 적게 씹으면 씹을수록 맛이 넘치는 토사 지로. 도사 엄선한 토종닭을 즐기세요. 】 토종 닭 토사 지로를 볶아 파를 위로 살짝 뿌렸습니다.

【생산두수의 적음으로부터 「환상의 사만십 소」라고도 불리고 있습니다. 적신과 지방의 균형이 좋고, 육질도 살결이 세세한 것이 특징. 】 고기 본래의 맛과 짚의 고소한 향기가 식욕을 돋웁니다.

【시만토산의 돼지고기 “시만토 돼지고기” 중에서도 “밤돼지”는, 사만십의 토주쿠리 소주 “다바다 화흔”의 증류 볶음을 먹여 키운 시만토쵸 혼신의 브랜드 고기입니다. 】 짚 향이 더 밤 돼지의 맛을 돋보이게합니다.

가다랭이의 맛이 응축해, 촉촉한 부드러운 식감의 가다랭이 절과 토사의 과일 토마토가 신선한 야채와 잘 어울립니다.

하마요시야씨의 가다랭이 절과 무의 샤키샤키로 한 식감이 견딜 수 없다!

주문 후 조리하는 생절의 맛이 맛있는 감자입니다.

갇힌 것만으로 차이를 아는 단맛의 응축한 걸작 토마토! 달콤~~있어! 바로 과일 같은 일품 토마토입니다. ※수확 시기에 따라 생산자는 변경합니다.

푹신푹신한 솥 튀김 시라스를 뜨거운 철판 위에 구워낸 계란구이!

푹신 푹신 버터의 부드러움이 맛을 돋보이게합니다. 한국 김과 함께 부디.

시라스와 치즈를 바삭 바삭하게 구운 안주

갓 내린 참마를 갓 구운 철판구이로 부디!

연근을 파리로 튀겼습니다. 구로세마치산의 천일 소금과 가다랭이로 상쾌하게 드세요.

검은 콩을 버터로 볶았습니다. 맥주 안주에 부디!

고치의 상식, 치쿠와 안에 오이가! 나나미들이 마요네즈로 부디!

물고기의 맛을 맛있게 튀겼습니다.

일요일시 명물의 사촌 하늘을 먹기 쉬운 스틱형으로 했습니다. 【일요일시…고치의 일요일시는 300년 이상의 역사를 가지는 시민의 부엌. 매주 일요일에 개최되어 고치성하에서 현내 각지에서 가져온 식재료나 철물·칼 등이 팔리고 있습니다】

현지 어부의 숨겨진 진미. 살짝 달콤한 감미와 윤기있는 식감이 야미츠키!

짚구이로 고소하게 구운 쌀 가지를 두드려 간단하게 받습니다. 【실은 묵직하게 무게가 있어, 과육은 끓여도 구워도 무너지기 어렵고 제대로 된 씹는 맛으로, 보통의 가지와 비교하면 형태가 크게 먹어 응답이 있습니다】

튀긴 두꺼운 쌀 가지와 특제 가다미 된장의 최강의 콤비네이션

가다랭이 가득한 토사류의 튀김 두부입니다.

바다의 야채라고 불리며 풍부한 미네랄 영양분을 포함하고 게다가 저칼로리. 토사 식초로 부디!

농후한 토사 지로의 계란의 맛을 그대로 뜨거운 계란구이로 했습니다. 【도사 지로는 자연에 가까운 상태에서 사육하고 있으므로, 알도 자연스럽게 유정란으로서 낳고 있어, 옛날부터 있는 “지계의 계란” 본래의 맛이 되고 있습니다. 농후하고 감칠맛이 있는 맛과 황신의 자연스러운 색, 고조가 특징. 그대로도 요리를 해도 독특한 향기로운 맛이 입안에 퍼져 나갑니다]

가다랭이와 오오바와 마늘을 감은 토사의 향토 요리.

[고치현 구로시오쵸산 천일 소금을 사용] 당점 자랑의 가다랭이 소금 타타키를 잡았습니다. 소금 타타키는 그립으로 먹어도 괜찮습니다!

시장에서 직송한 가다랭이를 잡아주세요. ※시케나 불어, 시장이 휴식 등의 이유로 제공할 수 없는 경우도 있습니다

가다랭이의 맛과 타쿠안의 염기와 식감이 버릇이 됩니다.

잠긴 가다랭이를 배테라풍으로 밀어 굳혔습니다. ※주문을 받고 나서 잡기 때문에, 20분~30분 정도 기다려 주십니다.

도사와규의 삼각 장미를 사용. 부드러운 육질과 지방의 농후한 단맛이 특징. 눈앞에서 끓인다. 갓 구운 것을 부디 【주의서】 일반적으로 식육의 생식은 식중독의 위험이 있습니다. 어린이, 노인, 기타 식중독에 대한 저항력이 약한 사람은 생식을 삼가 해주십시오.

솥에서 갓 끓인 따끈따끈으로 제공합니다. 찻잔에 이어 우선 갓 끓인 흰 밥을. 그 후는 기호로 천일 소금이나 토사 지로의 자연 계란으로 계란 걸어 밥으로 부디! ※ 갓 구운 것을 고집하기 위해 주문 받고 나서 20 ~ 30 분 정도 기다려드립니다 생 계란 추가 +165 엔 (세금 포함)

토사의 명물 가다랭이를 가마솥밥으로 했습니다. 끓인 때의 가다랭이의 맛, 얼룩진 재료의 향기도 견딜 수 없다. 조임은 특제 국물로 물밥. ※ 갓 구운 것을 고집하기 위해 주문 받고 나서 20 ~ 30 분 정도 기다려드립니다

가다랭이의 튀김에 특제의 국물을 걸어 차 절임으로 먹는 가다랭이 어부의 맛없는 요리입니다. ※추가 매실건조도 주문하면 매실차 절임 수 있습니다. (+55엔(부가세 포함))

【향기 풍부한 푸른 김의 된장국을 부디 ※년에 의해 시만토강의 푸른 김이 부작인 경우는 국산의 푸른 김을 사용하겠습니다. 】 이소의 향기의 장점을 즐길 수 있는 된장국 ※ 그릇이나 모듬이 점포에 따라 사진과 다른 경우가 있습니다

【향기 풍부한 푸른 녹의 된장국을 부디 ※년에 의해 시만토강의 푸른 김이 부작인 경우는 국산의 푸른 녹을 사용하겠습니다. 】 가다랭이 츠미레 경단과 함께 푸른 된장국을 부디 ※ 그릇이나 모듬이 점포에 따라 사진과 다른 경우가 있습니다

토사 지로의 계란을 사용한 농후한 바닐라 아이스. 고구마 바닐라 528엔(부가세 포함)

토사 지로의 계란을 사용한 수제 푸딩. 토로후와 식감이 맛있다!