Higashiyama Ogata
(東山 緒方)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
후쿠이 코지씨(후쿠이코우지)―교원으로부터 이타마에, 의외의 방향 전환
요리
소재 본래의 맛을 최대한으로 이끌어내는 “빼기”의 요리 철학
공간
아름다운 정원과 세련된 스키 야 건축
리뷰
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리뷰 1,824건팔로워 1,655명픽업 리뷰
開放感と和やかで楽しい空間で2023秋
京都左京区岡崎『東山 緒方』さん 庭にもこだわる新しいホテルの一階にある四条の名店『緒方』さんの二号店です こちらは福井大将が腕をふるわれながら緒方女将さんが目を配られています、ピリッとした空気よりも和やかに楽しい空間です この日は松茸のシーズンです 「鱧と松茸」 脂のる鱧と水のみ...자세히 보기
2023/10 방문
2회
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리뷰 4,595건팔로워 9,533명 -
리뷰 129건팔로워 494명「2023年の大晦日。東山緒方さんで頂く年越し蕎麦。」
2023年最後のお食事は東山緒方さんで。 大晦日のこの日は緒方さんが立たれるとのことで、前回本店にお伺いした際に「年越し蕎麦を食べに来ませんか」とのお誘いに即答して訪問。 ...자세히 보기
2023/12 방문
3회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Higashiyama Ogata
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-771-0011 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
京都府京都市左京区岡崎円勝寺町91-5 眞松庵 1F |
| 교통수단 |
히가시야마 역에서 500 미터 |
| 영업시간 | |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 오픈일 |
2021.9.16 |
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요리사후쿠이 코지씨(후쿠이코우지)―교원으로부터 이타마에, 의외의 방향 전환
1984년 교토부 출생. 대학 재학중은 교원을 뜻하고 있었지만 「다른 세계도 보고 싶다」라고 일전, 일본식의 세계에 뛰어든다. 「시나 오가타」에서 7년의 수업을 쌓고, 2번째를 거쳐, 이번에 「히가시야마 오가타」의 주방을 맡고 있다.
요리소재 본래의 맛을 최대한으로 이끌어내는 “빼기”의 요리 철학
봄은 시라코와 죽순으로 시작해, 여름은 배, 가을은 송이버섯, 겨울의 게 등 사계절의 식재료를 엄선해, 심플한 조리법으로 본래의 맛을 끌어내는 10접시 정도의 코스 완성. 맛을 더하지 않고 소재가 가지는 맛을 돋보이게 하는 오가타씨의 요리철학이 여기에도 철저히 되고 있다. 코스 종반에는 계절의 밥 밥에 더해 우동도 등장하고 배도 마음도 마음껏 채워진다.
공간아름다운 정원과 세련된 스키 야 건축
4실만의 숙소 「진마쓰안」의 1층. 부지내에 남아 있던 “목수의 신” 나카무라 외 2씨가 다룬 멀리의 의장을 살려, 나카무라 외 2공무점의 2대째, 나카무라 요시아키 씨가 생전 최후에 지휘한 스키야 구조. 크게 열린 창문에서 바라보는 일본 정원은 이와키 치타로씨가 작정하고 있다. 엄선한 공간, 아카스기 1장판의 카운터, 아름다운 그릇 사용에도 일본의 아름다움을 즐길 수 있다.
일본 요리의 명점 「오가타」의 신경지.
세계에 그 이름을 포착하는 유명한 가게 「사야 오가타」에서 주인 오가타 토시로 씨가 젊은이에게도 활약의 장소를 주고 싶다고 2021 년 가을, 오카자키에 출점. 가게를 나누는 것은 '사야 오가타' 여장의 오가타 아생 씨, 주방을 맡기는 것은 두번째를 맡고 있던 후쿠이 야스시 씨이다. 「오가타」류의 소재의 맛을 최대한으로 끌어내는 “빼기”의 요리 철학을 그대
...로, 사계가 풍부하게 느껴지는 한 접시가 제공된다. 아카스기의 한 장판 카운터에 앉아 창문에서 바라볼 수 있는 일본 정원도 대접의 하나다.