Miyamasou
(美山荘)- 예산：
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Miyamasou（Miyamasou）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-746-0231 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約は2名から受付 |
| 주소 |
京都府京都市左京区花脊原地町大悲山 |
| 교통수단 |
자가용차나 택시 버스의 경우 지하철 기타오지역 또는 게이한 데마치야나기역에서 교토 버스 32계통 「히로카와하라행」(시간을 확인해 주세요)에 승차. 은 폐지되었습니다.・숙박은 매일 16:45에 도착하는 버스가 있습니다.・예약시에 버스로 방문하는 취지를 전하면, 숙박에 한해서 버스 정류장까지 송영이 있습니다. |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料15% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
49 Seats （ 카운터 9석, 다다미 8실(2~40명)） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음,오픈 테라스 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,호텔 레스토랑,숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 홈페이지 |
行きたいが中々行けないご飯屋さんって山ほどあって、それは予約至難だったり交通の便だったりと色んな理由があるんだけど、その両方を兼ね備えた京都の日本料理屋「美山荘」に念願叶って訪問。こちらは摘草料理とも呼ばれる、山の幸――それは野草や野菜もだし、ジビエや渓流の魚もを楽しめるお店。
最初のハードルの予約は後輩が取って誘ってくれたのでまずクリア。そして次のハードルの交通は、京都駅からバス2時間＋店の送迎のはずだったが、ちょうど我々の行く日の前日付で乗る予定のバスが休便になるという悪い意味での奇跡。一瞬絶望に駆られるも、参加者がレンタカー出してくれた。深謝。
車を降りた瞬間、水の綺麗さと空気の美味しさを堪能できる場所は、気温も京都市内より結構低く、3月下旬だったが食事の間に雪も降り積もるほど。大悲山・峰定寺の宿坊として始まったという建物は、改装されてかなり綺麗な、でも趣のある和の設え。通された和室の居心地もよい。
そんな中で供される料理は、まさに摘草料理。あけび茶に始まり、菱形なだけではなく菱の実を入れた真の意味での「菱餅」、大悲山の水で育ち店の生け簀で育った鯉などなど、自然と“自然の恵み”をいただいているという気持ちが醸成されていく。
その上で調理はどれも凝っていて、自然の素材を高い技術で丁寧な料理に仕上げていく、その矜持を感じる。
いろいろ特筆したいものはあり、「野草八寸」とでも言いたくなる摘草料理の盛り合わせも見た目から盛り上がったが、面白かったのは「土釜料理」。土を固めたものの中に筍や雉肉のミンチが入り、上には蕗のとうの酢漬けが添えられホクホクの大変美味な逸品。こんな調理方法もあるのね。
肉魚系だと、秋田の兎肉とフォアグラを酸葉のジャムで食べたりとか、行った全種に禁漁解禁されたアマゴをこごみ醤油漬けの上に乗せた鮨風の品とか、グジや由良川のサクラマスとか、やっぱり野趣溢れる品々。素材としても中々食べられないし、やはり調理方法のユニークさが際立っている。
〆ご飯は菜の花の炊き込みご飯。凍み大根の酢漬けに猪肉の自家製ベーコンが入り、これも「こんなの初めて」な一品。千葉県民的には菜の花ってだけでテンション上がるが、それに加えてこの猪肉ベーコンがめちゃ美味い。ここでも素材の面白さと組合せの妙が際立つ。
水菓子は、蕗のとうのアイスと蓬餅。最後まで摘草を楽しませてくれる徹底した構成が良い。
銀閣寺近くの「草喰なかひがし」やワシの好きな広尾「草片」と、野菜、野草を楽しめるお店の源流がこの「美山荘」。バラエティに富んだ食材と調理を施された料理を楽しむ一席で、貴重な食体験を楽しんだ。