메뉴 : MIDORI

달걀에도 고집이 있는 오이타현산의 붉은 구슬을 사용해, 섭취 온도와 시간 관리를 철저하게 완성의 황신의 딱딱함이나 흰살의 썰매 가감은 유례없는 일품으로 외형도 식감도 오감으로 즐길 수 있는 일품 입니다. 창업에서 변함없이 내보내고 내고 있습니다.

생식용 가위에 내린 로로 고구마(야마구마)와 와사비를 얹어 가위 풀을 곁들인 일품입니다. 쇼와 33년 창업 이래에도 불구하고 부출로 내고 있습니다. 부속품입니다만 추가로 주문해 주시는 인기의 일품입니다.

닭의 목육부(세세리)의 굵은 부분만을 사용. 숯불로 구워 고기의 맛을 가두어 비전의 소스와의 조화와 확실히 촉감을 즐길 수 있습니다.

창업에서 변하지 않는 비전의 쓰쿠네 「아미토리야키」. 옥호를 상품명에 붙인 혼신의 쓰쿠네입니다. "Simple is the best."와 같이 내용은 극히 심플한 소재를 사용하고 있습니다. 그 심플한 소재를 수고 시간에 걸쳐 비전의 소스를 붙이는 것으로 지금까지 맛본 적이 없는 새 츠쿠네를 즐길 수 있습니다.

맛새의 창작 야키토리 (닭꼬치)의 하나. 적당히 씹는 맛을 즐길 수 있도록 뜨거운 물이 있던 우엉에 새 싹을 감은 일품입니다. 우엉과 닭고기와의 궁합은 놀라움으로 첫 식감을 즐길 수 있습니다. 이쪽도 숯불로 구워서 마지막에 비전 소스를 붙여 드세요.

맛새 오리지널의 창작 야키토리 (닭꼬치) 입니다. 치또에서는 좀처럼 눈에 띄지 않을 정도의 두께 아스파라를 사용. 정직 구매에는 고생하고 있습니다 .... 그런 매우 굵은 아스파라에 식감의 좋은 세세를 감은 매입에도 고집한 먹을 수 있는 일품입니다.

고급 닭의 군계(샤모)를 사용한 일품. 미조에서는 오미군닭, 천령군닭, 쿠로사쓰마군닭 등 군닭 중에서도 하이그레이드의 브랜드군계를 사용하고 있습니다. 닭고기를 넘은 맛은 고급 와규에도 못지않고 어쩌면 그 이상으로도 평가됩니다. 육즙이 떨어지는 농후한 맛과 두꺼운 식감, 그리고 흰 파는 돗토리현산의 굵기에 구애된 최고급품을 사용하고 있습니다. 각각의 궁합 발군으로 야키토리 (닭꼬치)의 개념을 넘는 일품입니다.

살아있는 표고버섯에 닭고기의 닭고기를 담은 창작 야키토리 (닭꼬치) 입니다. 맛새에서 가장 뜨거운 일품. 갈고기에는 유자를 문지른 것을 반죽 섞고 있습니다. 숯불로 구우면 표고버섯의 새 닭고기의 맛맛 국물이 나오고 내부가 찜구이 상태가 되어 입으로 한 순간에 각각의 향기와 맛 국물이 최고 맛을 연출합니다.

생식용 신선한 닭고기 간을 사용. 육계와 같은 냄새는 전혀 없습니다. 간 싫었던 것이 맛새의 간은 즐겨 먹을 수 있을 정도입니다. 숯불로 구워낸 신선한 새간은 포아그라와 같은 식감이 입 가득 퍼집니다. 맛새의 비전 소스를 붙여 마무리합니다. 토리 간의 회도 추천합니다.

토리간과 마찬가지로 생식용을 사용. 신선한 즐거움은 독특한 냄새는 적고 탄력있는 식감을 즐길 수 있습니다. 낚시 회도 추천합니다.

아침 당김의 신선한 닭고기의 신조만 매일 넣고 있습니다. 부위 중(안)에서도 제일 피가 많은 곳입니다만 준비로 확실히 깨끗하게 해 사람 꼬치 사람 꼬치 정중하게 넣어 있기 때문에 맛새의 신조에는 냄새 등 느끼는 것은 거의 없습니다. 숯불로 완성한 식감의 좋은 신조로 완성합니다.

목부의 피부만을 사용. 잘 움직이는 부위의 피부는 식감이 확고합니다. 또한 넣기에서는 피부 안쪽에있는 지방 부분을 깎아 제거합니다. 숯불로 굽는 것으로 표면은 파릿으로하고 있어 피부만의 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다.

닭고기는 사육일수가 길면 길수록 고기의 맛이 늘어난다고 합니다. 씹는 식감은 치아가 튼튼한 사람이 아니면 되지 않을 정도입니다만, 씹으면 씹을수록 새의 맛이 입안 가득 퍼져 버릇이 됩니다. 단골 손님 중 일부는 친척만 드시는 분도있을 정도의 숨겨진 인기 상품입니다.

이외에 알려지지 않은 구슬끈… 달콤하고 삶은 것은 아는 분도 적다고 생각합니다만, 맛새에서는 소금구이로 내고 있습니다. 신선한 것만을 구입하고 있기 때문에 냄새는 없고 매우 담백한 식감으로 즐길 수 있습니다.

대형의 오야마지 닭의 닭 닭 날개 사용해 하나하나 정중하게 넣어 튤립으로 완성해 갑니다. 맛새의 튤립(닭 날개)은 결코 기름으로 튀기지 않습니다. 최고의 기슈 비장탄의 불꽃으로 내부에서 제대로 구워 고기의 맛을 제대로 갇을 수 있습니다. 두께의 튤립의 식감과 토종닭을 맛을 즐길 수 있는 일품입니다.

치타마에서는 '보지리'의 애칭으로 알려진 닭의 꼬리 부분이 됩니다. 투입으로 꼬리를 통째로 두드려 연골도 부수는 것으로 적당한 두께로 해 갑니다. 숯불로 굽는 것으로 표면과 연골은 바삭하고 여분의 지방분을 떨어뜨려 맛만을 가두는 신식감을 즐길 수 있습니다.

맛새의 둥근 연골은 꼬치에 찔릴 정도의 큰 곡물만을 사용. 씹는 것이 잘 연골을 좋아하기에는 버릇이됩니다. 특히 여성에게는 기쁜 콜라겐을 충분히 포함하고 있기 때문에 피부 미용에 기쁜 일품입니다.

치마타에서는 야겐 연골, 카파 연골 등이라고 불리고 있다고 생각합니다. 맛새의 검상 연골은 뼈 주위의 고기가 붙은 채로 먹을 수 있는 일품이 되고 있습니다.

두꺼운 큰 오야마 닭 닭 닭 날개.

고급 닭 군닭(샤모)의 주로 복숭아 고기 덩어리를 사용한 일품. 미조에서는 오미군닭, 천령군닭, 쿠로사쓰마군닭 등의 고급 브랜드군닭을 기슈 비장탄으로 미디엄 레어로 구워냅니다. 마무리에 내린 마늘과 슬라이스 한 양파 등을 담아 폰즈를 듬뿍 뿌립니다. 떨어지는 육즙이 입 가득 퍼져 행복을 느끼는 일품입니다.

생선회에서도 드실 수 있는 새의 가위를 기슈 비장탄으로 살짝 볶아 듬뿍 볶은 책 와사비를 곁들여 드실 수 있습니다. 미디엄 레어로 완성합니다만 깔끔한 식감을 남기고 가위의 맛도 느낄 수있는 일품입니다.

생선회에서도 드실 수 있는 새의 가위 한 개 통째로 사용. 기슈 비장숯으로 살짝 끓여 듬뿍 매실 고기와 찻잔을 얹어 드세요. 가위의 담백함과 우메지소가 잘 블렌드된 여성에게도 인기의 일품입니다.

아침 당김의 신선한 간을 매일 구입하고 있습니다. 토종닭의 생간은 일절 냄새가 없고, 한번 입에 되면 버릇이 될 정도로 간 본래의 맛을 즐길 수 있습니다. 이른 시간에 품절이 되는 것도 자주… 단골씨에게도 인기의 일품입니다. 참기름과 천연 소금으로 드실 수 있습니다.

식감을 즐길 수 있는 시리를 생선회로 맛볼 수 있습니다. 하나하나 은피를 정중하게 벗겨, 사치스럽게 고기 부분만을 맛있게 만끽하실 수 있도록 담고 있습니다. 마무리에는 내린 토생강과 가위 풀을 곁들여 간장을 뿌려 드실 수 있습니다.

매일 아침 거친 닭고기 가위만을 사용. 고급 생선과 같은 깔끔한 식감과 끈적 거리는 혀가 견딜 수 없습니다. 와사비 간장으로 드실 수 있습니다.

아침 당김 닭의 간, 어긋남, 가위를 한 접시에 담은 호화스러운 인간 사라입니다.