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구애받은 고베규와 엄선한 흑모 와규. 노가마를 이용하여 기슈 비장탄으로 구워낸다. 동서 제일의 화입.
히가시긴자역 4분 ◆식재료의 매력을 최대한 끌어낸 물건들에게 혀고를 친다. 미슐랭 2024년 1성급 획득
히가시긴자에 있는 은신처적 카운터 프랑스 요리, 셰프 경력 40년 초의 스스로 팔을 흔드는 지극의 레스토랑.
카운터만의 은신처로, 숯불× 프랑스 요리가 융합한 셰프 혼신의 한 접시에 혀고. 접대·기념일에도
수제 샤르큐토리와 8종류의 타루 크래프트 맥주, 세계 각국의 와인