리뷰 목록 : Hakuun

3回目の訪問です。
大将はいつも通り優しくて、お店全体の雰囲気もよくとても居心地がいいです。

お料理一品がとても丁寧で、もはや芸術にも感じます。
日本っていいなぁと思えるお店なので
旅行帰...

それにしても、狭い水槽の中とはいえ、よくあれだけ簡単に捕まえて、串に刺せるもんだ。
職人技を鑑賞できるのも、厨房のオープン化の効果ですねｗ

ということで、7度目の訪問となる外苑前、伯雲さんのお...

定期訪問させて頂いている伯雲さん。
今回は2022年6月のレビューです

▪️以下詳細です▪️
【先付け】★★
焼き玉蜀黍スリ流し
雲丹
トマトのジュレ

甘みに加えて香ばしさある...

本日南青山ディナーは、4ヶ月振り二回目〜はじめて伺った時の印象が素晴らしかった伯雲さんへ初夏のおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)

申し分のない料理の腕前に接客サービスの
良さ…
...

綺麗なお出汁に上質な素材、丁寧な仕事がしっかり伝わる王道に美味しい日本料理だと思います。そして焼きの火入れが抜群にいいです。6品目の鰹、8品目の赤ムツ、9品目の鴨の火入れ、完璧でした。最初から最後まで...

南青山4丁目に佇む【伯雲】は、和食を愛する人の心を掴む店…ミシュラン3つ星の名店【龍吟】で料理長を務めた坂本慎吾氏が独立し、2021年1月に創業…柔軟な発想から繰り出す滋味深い皿は瞬く間に評判を呼び、...

2月に伺ったばかりというのに何かいろいろ変わったぞ。
と言っても、そんなに大きな変化があったわけではなく、料理やお酒が…もちろん、日々進化してるとは思いますが、お料理などが目に見えて変わったわけでは...

伯雲

ミシュラン東京 2022 1つ星獲得店
ゴエミヨ 2022 3トック獲得店

こちらは2021年の1月に東京の南青山にオープンされた日本料理店になります。
予約は完全予約制になりま...

定期訪問させて頂いている伯雲さん。
今回は2022年4月のレビューです。

いつもながらに凛として、どのお皿にも春が満ちた素晴らしいコースでした！

▪️料金▪️
約40000円※税込
...

　店主の坂本慎吾さんは、日本料理の最高峰とうたわれる「龍吟」で12年にわたり研鑽を積み、本店料理長まで務めた実力の持ち主だ…修業時代に学んだことを「素材へのアプローチの柔軟性…最も良い状態に仕上げるた...

初訪問。
外苑前の高級レストラン密集地帯にある和食屋。2021年１月オープンという新しい店だが、2022年ミシュランガイド東京で一つ星獲得という勢いのある店でもある。
店主の坂本氏はミシュランガイ...

外苑前から歩いて10分くらいの場所にあるこちらのお店。
2021年1月オープンのお店。龍吟で料理長をされていた坂本氏のお店。
以前から気になっていたので女子会でカウンター貸切利用させて頂きました。...

夜ごはん

【食べログTOP1000】

■おまかせ¥27,500（税込）

ミシュランガイド東京で三つ星を獲得し続ける日本料理の名店『龍吟』で、料理長も務められた坂本慎吾氏が手がける『日...

本日東京ディナーは、あのミシュラン★★★常連店として名高い龍吟さん出身の店主が腕を振るう伯雲さんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)

オープン一年足らずでミシュラン★を取得する
若...

お店に着くなり、隣が知り合いでビックリした(笑)
奥様もお元気そうで、何より✨

澤屋まつもと　2017で乾杯。
香り控えめで、旨味がほんのりスッキリ系。

ズラリと並ぶ江戸切子にときめく...

定期訪問させて頂いている伯雲さん。
今回は2022年2月のレビューです。

▪️予約▪️
・今回：以前の来店時に予約

▪️料金▪️
約40000円※税込
コース＋ドリンク（グラスシャ...

もう定期訪問となってますね。外苑前の伯雲さん。
初回の訪問と2回目は間が空きましたが、2回目のときに店主に次はいつにしましょう？と押し切られてからw、メニューの変わる目安の2ヶ月ごとに訪問させていた...

ふぐの白子、せり、白味噌仕立て

きょうと海老芋、根室雲丹、菜の花

すっぽん茶碗蒸し

礼文島昆布、指宿のかつおぶしの出汁
浜坂の松葉蟹聖護院大根

下関とらふぐてっさ、
しお、...

初訪問

とても美味しかったです。
汁物が多くてお腹がパンパンになってしまいまた。笑
それでも、なんとか完食！笑

一つ一つのお料理がとても洗練されており
最後のデザートまで感激しながら...

表参道と外苑前の間くらいにある伯雲さんです。他のかたも書いてる通り、龍吟の料理長が独立され、またミシュラン2022で一つ星を獲得したという、バックグラウンドを聞いただけでワクワクするお店です。

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