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일반적인 양조되고 나서 빨리 병 채우는, 젊은 음료 유형.

레드 와인은 통과 병에서 24개월 숙성된 것. (리오하에서는 최소 12개월 숙성시키고, 그 중 최소 6개월은 오타루로 숙성시킨 것.)

레드 와인은 통과 병으로 30개월 숙성하고, 그 중 12개월 이상은 통으로 숙성시킨 것. 화이트 와인과 로제 와인은 통과 병으로 24개월 숙성시키고, 그 중 최소 6개월은 오타루에서 숙성시킨 것.

레드 와인은 포도 당년만 만들 수 있으며, 오타루에서 24개월, 병에서 36개월 숙성시켜야 합니다. 화이트 와인과 로제 와인은 48개월의 숙성 중 최저 6개월은 오타루에서 숙성시킨 것.

원료인 포도 품종은 와인의 품질을 결정하는 유일한 요인이 아닙니다. 그러나 포도주는 포도의 개성을 좋고 나쁘게 포위하기 때문에 포도 품종은 포도주의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 현재, 스페인 농수성의 「포도 품종 카탈로그」에는, 와인용 포도로서 146 품종이 수록되어 있습니다. 이 중 재배 면적이나 생산되는 와인의 품질 등에 비추어 중요한 것은 전체의 약 3분의 1로 생각됩니다. 그 중에서도 특히 중요한 품종으로 여겨지는 스페인 원산의 13 품종을 소개합니다.

아라곤 주 원산. 별칭 매스 에로. 그러나 현재는 스페인 국내보다 프랑스에서의 재배가 활발해진 품종(칼리냥). 진한 색조, 매우 높은 산도와 풍부한 타닌이 특징으로 장기 숙성에 적합합니다. 가르낫챠와 혼합하여 균형 잡힌 마시기 쉬운 와인이됩니다. 오랫동안 평가가 낮았던 품종이지만, 프리올라트의 성공에 의해 검토되었습니다.

중세에 북부 유럽에서 산티아고 데 콤포스텔라로 향하는 순례자에 의해 이베리아 반도 북부로 옮겨진 것으로 생각되고 있지만, DNA에 의한 그 뿌리의 해명은 아직 되지 않았다. 갈리시아주에서도 재배되고 있습니다만, 이 품종을 일약 유명하게 한 것이 DO 비에르소의 레드 와인입니다. 템프라니요에 비해 탄닌이나 산은 적지만, 프레츠시유함을 유지한 확고한 응축된 맛이 있는 와인이 만들어집니다.

발렌시아 주 몰베드레 마을 부근이 원산. 지중해 연안의 발렌시아, 무르시아, 카탈루냐주에서 재배되고, 리오하나 아라곤주에서도 일부 재배되고 있습니다. 남부 프랑스와 호주에서도 재배는 퍼지고, 프랑스에서는 무르베도르, 호주에서는 마타로라고 불립니다.

의미는 "조숙". 리오하, 나팔라 지방 원산지. 스페인의 검은 포도 품종에서 가장 큰 재배 면적이 있습니다. 지역에 따라 우르데예브레, 틴토피노, 세소시벨이라고 부르는 방법도 다양하다. 섬세하고 매우 향기가 좋고, 산도가 높고, 탄닌도 풍부하고 장기 숙성에 견딜 수 있습니다. 검은 포도 품종 중에서 가장 인기가 있으며, 스페인의 고급 와인은 거의이 품종을 원료로하고 있습니다. 스페인 북부가 원산지이기 때문에 숙성이 빠르고, 수확은 9월 중순부터 행해집니다.

앙골라 주 원산. 현재는, 프랑스나 호주에서도 많이 재배되고 있는 품종입니다. 가뭄과 강한 햇빛, 강한 바람에도 견디며 토양을 선택하지 않고 질병에 강하고 높은 당도의 무리를 대량으로 붙이는 등 다양한 이점이 있습니다. 필록세라 패 이후 스페인 전역에 퍼졌습니다. 오랫동안 평가되지 않았지만 최근에는 연구도 진행되어 훌륭한 와인이 많이 생산되고 있습니다.

스페인 중앙 메세타 북서부 원산. DO루에다에서 사용되고 있는 백포도 품종. 알바리뇨와 늘어선 최고급 백포도 품종 중 하나. 신선한 향기로운 깊은 감칠맛과 산도도 풍부한 와인입니다. 이 품종 덕분에 해산물에 맞는 섬세하고 매운 흰 와인이 생산됩니다. 통으로 숙성시키면 견과류의 맛을 가진 와인입니다.

리오하에서는 비우라라고 불립니다. 젊은 마시는 핀은 매우 신선하고 가볍습니다. 산도가 약간 높고 꽃의 향기가 기분 좋은 와인입니다. 최근에는 오타루에서 발효와 숙성을 실시한 양질의 와인이 탄생하고 있습니다. 젊은 음료용으로도 장기 숙성에도 견딜 수 있는 고급 품종으로, 카탈루냐주에서는, 챠렐로와 팔레랴다와 함께 하마의 3대 품종을 구성하고 있습니다.

타라고나현이 원산지로, 카탈루냐주에서 주로 재배되고 있는 고급 백 품종, 하마의 주요 원료의 하나로, 꽃의 향기가 풍부하고 산도가 충분히 있어, 하마에 우아함이나 부드러움을 더합니다. 해발 300~600미터의 밭에서 키우면 더 나은 결과가 나옵니다. 단독으로 화이트 와인이 만들어지게 되어 왔습니다만, 조금 달콤한 아로마를 느끼게 해, 바디의 제대로 된 와인이 됩니다.

카탈로니아 주 원산 품종. 카파의 3대 주요 품종 중 하나. 포도는 금색에 가까운 황색, 술이 작고 피부가 두꺼운 것이 특징으로, 이상적인 숙성도에 이릅니다. 단일 품종으로 화이트 와인을 만들면 몸이 제대로되어있어 약간 떫은 느낌도 있습니다. 마카베오와 팔레랴다에 블렌딩하면 아주 좋은 결과가 나온다.

갈리시아 주 원산의 최고의 백포도 품종으로되어 매우 향기 높고 신맛도 풍부. 입맛이 좋은, 균형 잡힌 매운 맛의 와인입니다. 포도는 옥색을 하고 있으며, 와인은 초록빛 노란색이 됩니다. 복숭아의 꽃과 같은 향기를 가지고 입에 포함했을 때는 매우 상쾌하지만, 아마의 복잡성은 돌출하고 있습니다. DO 리어스 바이셔스의 주요 품종입니다.

갈리시아 주와 카스티야 이레온 주 경계를 흐르는 실 강의 계곡이 원산지. 현재는 피에르소와 발데올라스의 두 개의 DO가 주된 와인 산지로, 경사면에서 재배되어 향기 높고, 매우 복잡한 맛으로 미네랄함이 있는 유연한 마시 기분의 드라이 화이트 와인이 됩니다.

스페인에서는 많이 재배되고 있습니다만, 가장 진가를 발휘하는 것은 안달루시아 지방 DO 헤레스에 있어서입니다. 그 토양은 알바리사라고 해서 석회질을 대량으로 탐하고 있어, 셰리주의 개성을 만들기 위한 중요한 요소가 되고 있습니다. 산막 효모의 작용에 의해, 파로미노로부터 만들어진 헤레스의 와인은 세계에 유일무니의 최고급 피노나 아몬틸리아드가 됩니다.

안달루시아의 코르도바와 말라가 지역에서 DO 몬티야 모릴레스와 DO 말라가의 달콤한 디저트 와인의 원료입니다. 베드로 히메네스는 DO 몬티야 모릴레스의 모든 피노, 아몬틸라드와 빈티지 와인의 원료가 됩니다. 원래 당도가 높은 포도를, 수확 후에 천일 말린 것으로, 보다 응축시키고 있습니다.