菜单 : Baru Enrike

一般的酿造之后马上装瓶的，年轻饮用型。

红葡萄酒是在桶和瓶中陈化24个月的葡萄酒。(在里约热内卢，至少成熟12个月，其中至少6个月在小樽成熟。)

红葡萄酒在桶和瓶子中陈化30个月，其中12个月以上在桶中陈化。白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒是在木桶和瓶子中成熟24个月，其中至少6个月在小樽成熟。

红葡萄酒只能在葡萄的相应年份酿造，必须在小樽发酵24个月，在瓶子里发酵36个月。白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒在小樽成熟48个月，至少6个月。

作为原料的葡萄品种并不是决定葡萄酒质量的唯一因素。然而，葡萄酒无论好坏都包含着葡萄的个性，因此葡萄品种对葡萄酒的质量有很大的影响。目前，西班牙农林水产省的“葡萄品种目录”记录了146种葡萄酒葡萄。其中，考虑到种植面积和生产的葡萄酒质量，认为重要的约占总数的1/3。其中特别介绍被认为是重要品种的西班牙原产的13个品种。

原产阿拉贡州。又称万岁。但是现在，比起西班牙国内，法国的栽培更为盛行的品种 (卡里尼昂) 。特点是浓色调、非常高的酸度和丰富的单宁，适合长期成熟。通过与Garnaccha混合，它成为一种平衡且易于饮用的葡萄酒。虽然是很长一段时间评价很低的品种，但是因为普里奥拉特的成功而重新认识了。

据信，它被中世纪从欧洲北部前往圣地亚哥-德孔波斯特拉的朝圣者带到了伊比利亚半岛的北部，但DNA的根源尚未阐明。加利西亚州也有栽培，使这个品种一跃成名的是DO beelso的红葡萄酒。与Tempranillo相比，虽然单宁和酸较少，但能酿造出保持了新鲜的凝缩风味的葡萄酒。

原产于巴伦西亚州Morvedore村附近。在地中海沿岸的巴伦西亚、穆尔西亚和加泰罗尼亚都有栽培，在里奥哈和阿拉贡也有部分栽培。它的种植也扩展到法国南部和澳大利亚，它在法国被称为M-Rubedle,在澳大利亚被称为Mataro。

意思是“早熟”。里奥哈，原产于纳帕拉地区。它在西班牙的黑葡萄品种中有最大的种植面积。根据地区的不同，也有各种各样的叫法，如乌尔德列夫雷、廷特菲诺、塞索西贝尔等。细腻香醇，酸度高，单宁丰富，耐长期熟化。黑葡萄品种中最受欢迎，西班牙的高级葡萄酒几乎都以这个品种为原料。原产地是西班牙北部，成熟较快，9月中旬开始收获。

原产安哥拉州。现在，是在法国和澳大利亚也大量栽培的品种。它可以抵御干旱，强烈的太阳辐射，强风，任何土壤，抗病，具有各种优点，如附着大量高糖含量的簇。丝虫病之后，扩散到了西班牙全国。虽然长时间没有得到评价，但是最近研究也取得了进展，出产了很多很棒的葡萄酒。

原产于西班牙中部梅塞塔西北部。DO卢埃达使用的白葡萄品种。与阿尔瓦里尼奥齐名的最高级白葡萄品种之一。是新鲜且富含芳香，浓醇和酸度也得天独厚的葡萄酒。多亏了这个品种，才生产出了适合鱼贝类的细腻辛辣的白葡萄酒。如果在木桶中成熟，它将是具有坚果风味的葡萄酒。

在里约热内卢被称为比乌拉。年轻饮用用的鱼鳍非常新鲜轻盈。是酸度稍高，花香舒适的葡萄酒。最近，在小樽产生了经过发酵和熟成的优质葡萄酒。它是一种可以承受年轻饮用和长期成熟的高级品种，在加泰罗尼亚，它与Charello和Palerida一起构成了河马的三大品种。

原产地为塔拉戈纳省，主要种植于加泰罗尼亚的高级白种，是制作河马的主要原料之一，花香浓郁，酸度十足，为河马增添了优雅和柔软感。如果在海拔300~600米的田地培育，结果会更好。虽然已经开始单独生产白葡萄酒，但它会让你感受到一种甜蜜的香气，它会成为一种坚实的葡萄酒。

原产于加泰罗尼亚的品种。Kappa的三大主要品种之一。葡萄的特点是近金色，簇小皮厚，达到理想的成熟度。用单一品种酿造白葡萄酒的话，酒体很结实，有时会感觉到一点涩味。通过混合到马卡贝和巴勒利亚达，我们得到了非常好的结果。

被认为是加利西亚州原产的最好的白葡萄品种，非常香，酸味也很丰富。是口感好，平衡的辣口葡萄酒。葡萄是翡翠色，葡萄酒是带点绿色的黄色。有着桃花般的香味，含在口中非常清爽，却突出了味觉的复杂性。是DOrias vicious的主要品种。

流经加利西亚州和卡斯蒂利亚-莱昂州边界的锡尔河溪谷是原产地。现在主要的葡萄酒产地是Pielso和Bardeoras两个DO,是在斜坡上栽培的，香味浓郁，味道非常复杂，具有矿物质的柔软口感，是辛辣的白葡萄酒。

在西班牙大量栽培，但最能发挥真正价值的是安达卢西亚地区DO赫雷斯。那个土壤叫做ALBERLISA,含有大量的石灰质，是形成雪利酒个性的重要因素。利用产膜酵母的作用，用帕洛米诺酿造的赫雷斯的葡萄酒是世界上独一无二的最高级的Phino和amentiriard。

它是安达卢西亚科尔多瓦和马拉加地区DO蒙蒂利亚莫里莱斯和DO马拉加的甜酒的原料。Bedro·Himenes是DO Montria·Morris的所有Fino, Amontilayard和Vintage Wine的原料。原本糖度高的葡萄，在收获后晒干，使其更加凝缩。