菜單 : Baru Enrike

一般的釀造之後馬上裝瓶的，年輕飲用型。

紅葡萄酒是在桶和瓶中陳化24個月的葡萄酒。(在裡約熱內盧，至少成熟12個月，其中至少6個月在小樽成熟。)

紅葡萄酒在桶和瓶子中陳化30個月，其中12個月以上在桶中陳化。白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒是在木桶和瓶子中成熟24個月，其中至少6個月在小樽成熟。

紅葡萄酒只能在葡萄的相應年份釀造，必須在小樽發酵24個月，在瓶子裡發酵36個月。白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒在小樽成熟48個月，至少6個月。

作為原料的葡萄品種並不是決定葡萄酒質量的唯一因素。然而，葡萄酒無論好壞都包含著葡萄的個性，因此葡萄品種對葡萄酒的質量有很大的影響。目前，西班牙農林水產省的“葡萄品種目錄”記錄了146種葡萄酒葡萄。其中，考慮到種植面積和生產的葡萄酒質量，認為重要的約占總數的1/3。其中特別介紹被認為是重要品種的西班牙原產的13個品種。

原產阿拉贡州。又稱萬歲。但是現在，比起西班牙國內，法國的栽培更為盛行的品種 (卡裡尼昂) 。特點是濃色調、非常高的酸度和豐富的單寧，適合長期成熟。通過與Garnaccha混合，它成為一種平衡且易於飲用的葡萄酒。雖然是很長一段時間評價很低的品種，但是因為普裡奧拉特的成功而重新認識了。

據信，它被中世紀從歐洲北部前往聖地亞哥-德孔波斯特拉的朝聖者帶到了伊比利亞半島的北部，但DNA的根源尚未闡明。加利西亞州也有栽培，使這個品種一躍成名的是DO beelso的紅葡萄酒。與Tempranillo相比，雖然單寧和酸較少，但能釀造出保持了新鮮的凝縮風味的葡萄酒。

原產於巴倫西亞州Morvedore村附近。在地中海沿岸的巴倫西亞、穆爾西亞和加泰羅尼亞都有栽培，在裡奧哈和阿拉贡也有部分栽培。它的種植也擴展到法國南部和澳大利亞，它在法國被稱為M-Rubedle,在澳大利亞被稱為Mataro。

意思是“早熟”。裡奧哈，原產於納帕拉地區。它在西班牙的黑葡萄品種中有最大的種植面積。根據地區的不同，也有各種各樣的叫法，如烏爾德列夫雷、廷特菲諾、塞索西貝爾等。細膩香醇，酸度高，單寧豐富，耐長期熟化。黑葡萄品種中最受歡迎，西班牙的高級葡萄酒幾乎都以這個品種為原料。原產地是西班牙北部，成熟較快，9月中旬開始收獲。

原產安哥拉州。現在，是在法國和澳大利亞也大量栽培的品種。它可以抵禦幹旱，強烈的太陽輻射，強風，任何土壤，抗病，具有各種優點，如附著大量高糖含量的簇。絲蟲病之後，擴散到了西班牙全國。雖然長時間沒有得到評價，但是最近研究也取得了進展，出產了很多很棒的葡萄酒。

原產於西班牙中部梅塞塔西北部。DO盧埃達使用的白葡萄品種。與阿爾瓦裡尼奧齊名的最高級白葡萄品種之一。是新鮮且富含芳香，濃醇和酸度也得天獨厚的葡萄酒。多虧了這個品種，才生產出了適合魚貝類的細膩辛辣的白葡萄酒。如果在木桶中成熟，它將是具有堅果風味的葡萄酒。

在裡約熱內盧被稱為比烏拉。年輕飲用用的魚鰭非常新鮮輕盈。是酸度稍高，花香舒適的葡萄酒。最近，在小樽產生了經過發酵和熟成的優質葡萄酒。它是一種可以承受年輕飲用和長期成熟的高級品種，在加泰羅尼亞，它與Charello和Palerida一起構成了河馬的三大品種。

原產地為塔拉戈納省，主要種植於加泰羅尼亞的高級白種，是制作河馬的主要原料之一，花香濃郁，酸度十足，為河馬增添了優雅和柔軟感。如果在海拔300~600米的田地培育，結果會更好。雖然已經開始單獨生產白葡萄酒，但它會讓你感受到一種甜蜜的香氣，它會成為一種堅實的葡萄酒。

原產於加泰羅尼亞的品種。Kappa的三大主要品種之一。葡萄的特點是近金色，簇小皮厚，達到理想的成熟度。用單一品種釀造白葡萄酒的話，酒體很結實，有時會感覺到一點澀味。通過混合到馬卡貝和巴勒利亞達，我們得到了非常好的結果。

被認為是加利西亞州原產的最好的白葡萄品種，非常香，酸味也很豐富。是口感好，平衡的辣口葡萄酒。葡萄是翡翠色，葡萄酒是帶點綠色的黃色。有著桃花般的香味，含在口中非常清爽，卻突出了味覺的復雜性。是DOrias vicious的主要品種。

流經加利西亞州和卡斯蒂利亞-萊昂州邊界的錫爾河溪穀是原產地。現在主要的葡萄酒產地是Pielso和Bardeoras兩個DO,是在斜坡上栽培的，香味濃郁，味道非常復雜，具有礦物質的柔軟口感，是辛辣的白葡萄酒。

在西班牙大量栽培，但最能發揮真正價值的是安達盧西亞地區DO赫雷斯。那個土壤叫做ALBERLISA,含有大量的石灰質，是形成雪利酒個性的重要因素。利用產膜酵母的作用，用帕洛米諾釀造的赫雷斯的葡萄酒是世界上獨一無二的最高級的Phino和amentiriard。

它是安達盧西亞科爾多瓦和馬拉加地區DO蒙蒂利亞莫裡萊斯和DO馬拉加的甜酒的原料。Bedro·Himenes是DO Montria·Morris的所有Fino, Amontilayard和Vintage Wine的原料。原本糖度高的葡萄，在收獲後曬幹，使其更加凝縮。