메뉴 : Umi Tsubame

구마노 쇠고기는 고기의 섬유와 서리 내림이 섬세하고 부드럽고 깔끔한 기름이 특징.

참치를 즐기고 싶다면 먹고 비교할 수있는 추천 일품. 가쓰우라에서 가장 잘 튀긴 바치 참치와 잠자리 참치. 냉동 참치와 비교할 수없는 [생] 참치에만 허용 된 본래의 식감과 농후한 맛을 사치스럽게 두껍게 자르고 즐길 수 있습니다.

가쓰우라산 눈이 화분처럼 둥근 곳에서 메바치(눈 냄비)라고 이름이 붙여졌습니다. 체장은 2m 체중 150kg 이상으로 성장합니다. 간토 지방과 도호쿠 지역에서 인기있는 참치에서 가장 사랑 받고 있습니다. 맛은 기름의 부드러운 단맛과 섬세한 신맛이 특징. 제대로 된 식감으로 먹을 수 있는 참치입니다. 보다 식감과 바치 참치 본래의 맛을 즐길 수 있도록, 두껍게 자르고 내고 있습니다. 신선한 생 참치 본래의 입안에 퍼지는 단맛과 농후한 맛을 즐겨 주세요. 【순】4월～5월, 만추～겨울 년 2회

가쓰우라산 참치 중에서는 가장 소형이며, 최대로도 1.2m 정도 밖에 되지 않습니다. 가슴이 매우 길고 머리의 길이보다 긴 것이 특징. 빈나가 빈초라고도 불립니다. 전체에 기름이 적고, 몸은 핑크색으로 부드러운 것이 특징. 특히 제철의 시기는, 부엌칼에 얽히는 정도의 「떡으로 한 식감」이 매력으로, 다른 참치에는 지지 않는 제철만이라면 맛과, 부드러움은, 입안을 즐겁게 해 줍니다. 보다 식감과 잠자리 참치 본래의 맛을 즐길 수 있도록 두껍게 자르고 있습니다. 신선한 생참치 본래의 입안에 퍼지는 단맛과 농후한 맛을 즐겨 주세요. 【순】11월~2월

카츠우라의 생 참치 참치 특유의 신선함과 가격이 자랑. 카마는 제일 지방이 탄 부분에서 구울 때의 육즙은 불을 올릴 정도. 부드러운 몸의 맛도 물론, 지느러미 근처에는 콜라겐이 듬뿍 포함 건강 · 미용에도 좋은, 산지 특유의 일품입니다. 신선한 맛 맛 기름이 탄 냄새가없는 참치 본래의 단맛을 느낄 수 있습니다.

신선한 참치와 카츠우라산 야채를 사치스럽게 사용한 도판구이. 호쿠호쿠한 부드러운 참치에, 와카야마현의 단맛 야채도 더해지는 것으로 맛이 두드러진 카츠우라 특산의 도판구이입니다. 버터의 살짝 향기로운 도판을 폰즈로 즐기세요.

생 참치를 옷으로 싸서 튀김으로 참치의 부드러움이 두드러지고 와인의 효과적인 특성 소스가 참치의 맛을 더욱 맛있게 만듭니다. 입에 퍼지는 참치의 농후함과 소·돼지고기와는 다른 건강한 참치의 식감은 플라이 특유의 맛입니다.

신선한 생 참치를 사치스럽게 오리지널 소스로 유케로 만들었습니다. 매운 맛이지만, 참치의 맛과 달걀의 부드러움이 함께 맥주에 맞는 절묘한 맛입니다.

참치의 신선도를 유지하기 위해, 배 위에서 내장이 처리되어 버리기 때문에, 좀처럼 손에 들어 가지 않는 와타의 소금 삶은입니다. 부드럽고, 튼튼한 식감과 살짝 단맛이 맛있는 진미.

【저희 가게 자랑의 맛】 담백하면서도, 제대로 한 참치의 맛. 오오바와 가다랭이가 효과가 있는 국물의 향기가 식욕을 돋우고, 몇 번이라도 먹고 싶어지는 부드러운 맛으로 완성했습니다. 가쓰우라의 저희 가게에서 밖에 맛볼 수 없는 특성의 「다시 차즈케」입니다. 식사는 물론 삼킨 후의 〆에도 추천합니다. 대1100 소

가쓰우라 생산 참치 기름의 부드러운 단맛과 섬세한 신맛이 특징. 제대로 된 식감으로 먹을 수 있는 바치 참치. 전체에 기름이 적고, 몸은 핑크색으로 부드러운 것이 "쫄깃한 식감"이 매력의 잠자리 참치. 보다 식감과 참치 본래의 맛을 즐길 수 있도록, 두껍게 자른 바치 참치·잠자리 참치의 2종을, 수제 소스로 즐길 수 있는 호화스러운 덮밥입니다. 대1100엔 소

참치의 부드러움을 두드러진 커틀릿에, 와인의 효과적인 특성 소스에 얽혔습니다. 부드러운 따끈따끈한 참치 커틀릿과 절묘한 신맛 소스, 양배추의 샤키샤키감이 농후한데 깔끔하고 있어 밥을 술술을 위로 옮기고 싶어지는 뒷맛 당기는 덮밥입니다.

태지산 온대에서 열대까지 널리 분포하고 심해성으로되어 있지만 밤에는 수면 근처까지 부상하는 경우도있는 것 같습니다. 크기는 60cm 정도. 큰 눈과 날카로운 치아가 특징의 강면의 외형과는 반대로, 품위 있고 농후한 맛이 가는 흰자위가 특징. 다른 생선에는 볼 수 없는 이 농후함은 붙인 간장 위에 지방이 퍼질 정도. 기름이 농후한데, 끈질김・버릇은 일절 없고, 점주 추천의 일품입니다.

태지산 몸길이 70센치 전후. 길쭉한 스핀들 형태로 전신이 붉고, 등쪽이 진하다. 일반적으로 시장에의 입하가 적다고 말해져, 희소성이 높은 물고기입니다. 피부가 금눈처럼 빨간색이지만 태국처럼 단단히. 참치처럼 붉은 몸매이며, 가다랭이와 같은 신맛도 없고, 맛이 응축되어 있습니다. 맛은 흰자, 외형은 붉은 몸. 지방이 올라간 시기는 매우 맛있습니다. 이곳은 온천으로 내놓고 있습니다. 입에 넣으면 프리프리의 식감으로, 씹는 맛을 즐기면서, 두꺼운 붉음임에도 불구하고, 상쾌하게, 매우 먹기 쉽고 친숙한 맛입니다. 【순】겨울~여름

태지산 여행의 선물 이야기에 안성맞춤인 것은, 이 재료! ! 하라보는 참치에서 말하는 "대 토로"의 부분에 맞고 냄새가 적고, 먹기 쉬운 복고기를 사용하고 있습니다. 그 외에서는 좀처럼 먹을 수 없는 진품입니다. 맛은 외형 이상으로 먹기 쉽다. 말 찌르기 등에 가까운 맛입니다. 생강 간장으로 소재의 맛을 즐기고, 참기름으로 돌고래와 참기름의 절묘한 균형을 즐길 수 있습니다. 생고기【순】 동계

코리코리한 식감이 정말 즐거운 진미. 쇠고기 미노를 닮은 식감이면서도, 그것보다 깔끔하고, 버릇이 되는 맛입니다. 폰즈로 맛보십시오.

가쓰우라산 이름대로 꼬리 빌레가 깨끗한 붉은 색을 띠고 있습니다. 매우 지방이 올라 있어, 몸이 제대로 한 장기가 있어 입에 퍼지는 맛은 단맛을 느낄 정도의 맛입니다. 생은 물론, 가죽을 가볍게 끓이면 고소함과 지방이 활성화되어 매우 맛있습니다. 제철・여름~가을에 걸쳐

가쓰우라산 몸통은 약 40~45cm. 큰 것은 50cm 이상, 무게는 6kg 이상이되는 해안 지역에 서식. 오징어 중에서도 최고급으로되어있는 단맛 맛이 강한 오징어입니다. 쫄깃쫄깃한 씹는 맛, 두꺼운 몸, 녹는듯한 단맛이 씹을 때마다 퍼집니다. 【순】봄～여름

기슈산의 심해어 최근에는, 고급어의 랭킹이 되고 있습니다. 키스나 샤샤모에 지방이 탄 것 같은 품위 있고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

기슈산의 심해 새우 그 어업은 매우 적고, 매우 귀중한 맛있는 새우입니다. 손톱 끝에서 몸까지 모두 바리 바리와 먹을 수있는 부드러운 껍질 새우로 된장 향기가 고소하고 맥주 아테에 딱!

양질의 단백질, 칼슘, 콜라겐, 철분이 풍부. 또, 온체 효과 발군이므로, 냉증의 분에게는 매우 효과적입니다. 흰살의 탄탄한 탄력은 먹을 수 있습니다.

태지산의 심해어 큰 눈과 날카로운 치아가 특징의 강면의 외형과는 반대로, 품위 있고 농후한 맛이 가는 흰자위가 특징. 흰살로 깔끔하게 지산 특유의 드문 건어물입니다. 큰 흰살 생선으로 홋카이도의 하키를 닮아 있습니다만, 하케와는 또 다른 흰살이나 기름에 버릇이 없는, 매우 담백하게 먹는 것이 나오는 추천의 맛있는 생선입니다.

가쓰우라산 일본 제일의 튀김 양을 자랑하는 와카야마 명산품. 신선한 생선에만 용서된 사시미. 가장 맛을 살려 피부에 맛이 있기 때문에 피부가 붙은 채로 "은피 구조" 제대로 된 씹는 맛과 흰자위의 단맛이 매력입니다. 영양가는 다른 어류의 단백질을 함유하고 있습니다만, 해저의 생활어로서는 지방이 많기 때문에, EPA, DHA가 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 비타민 A, D도 많이 포함되어 있으며 여름철에도 효과적입니다. 제철・여름~가을에 걸쳐

담백한 굴 냄비에 와카야마 특산의 「고자 유자」로 맛을 더했습니다. 굴의 맛과 유자의 기품 있는 향기가 카츠우라산의 야채에 잠기고, 소재의 맛을 보다 돋보이게 합니다. 국물도 모두 마시고 싶어져 버리는 자랑의 냄비입니다. 매우 깔끔하고 있기 때문에, 술 〆에도 추천.

자연이 풍부하고 가쓰우라의 깨끗한 천연수로 만든 두부를 사용. 온천의 솟아오르는 가쓰우라의 원천을 채운, 온천지 특유의 호화로운 유두부입니다. 알칼리성의 원천은 몸을 보다 건강하게 해, 깔끔한 두부로 몸 안까지 따뜻하게 해 줍니다. 바다 츠바메 전의 망귀동 온천 오가리에, 몸 안에서 온천욕을 할 수 있으면 인기의 일품.

매화처·와카야마현 특유의, 맛있는 매화를 반죽 넣은 제대로 코시가 있는 벚꽃색의 면. 양념이 엄선한 미나미 타카 매화와 와카야마의 자소의 향기로 상쾌하게 드세요. 국수가 가진 매화의 향기를 즐기고, 미나미 타카 매화의 맛을 즐길 수있는 인기의 차가운 우동입니다.

와카야마에 옛날부터 전승되어 온 기슈 가네야마지 미소입니다. 쌀 · 꿀벌 · 콩 · 흰 즙 · 가지 · 생강 · 시소를 혼합한 야채가 듬뿍 들어간 깊이있는 단맛의 그대로 "먹는 된장"입니다. 수많은 오이에 태운 가나야마 절을 즐기십시오.

주문을 받고 나서 요리하기 때문에 뜨겁고 국물도 떨어지는 부드러운 맛입니다. 이거야 장인의 업의 보이는 곳. 출권 계란의 맛있는 가게는 무엇을 먹어도 맛있다고 알려져 있기 때문에 기합을 넣어 만들어드립니다. 여러분의 혀로 판정해 주십시오.

와카야마산 감자를 듬뿍 얹어 가발 벗겨 낸 무의 샤키샤키감과 함께 절묘한 「와카야마산 감자」의 단맛을 즐길 수 있습니다. 입안을 상쾌하게 해 주기 때문에, 젓가락 휴식에도 추천 일품.

맛이 강한 술도(카츠오 내장 소금 절임)에 크림 치즈를 태운 것. 신선한 참치의 산지 특유의 드문 제품입니다. 입에 퍼지는 농후한 맛을, 술로 흘렸을 때의 상쾌감은 기분조차 느낄 정도의 일품입니다. 특히 궁합이 좋은 것이 일본술·흰 와인. 부디 아테에게 추천합니다.

구마노의 깨끗한 물로 만든 두부입니다. 콩의 단맛이 제대로 나와 있고, 식감을 즐길 수 있는 맛있는 두부입니다.

볶은 밥에서 메뉴가 들어간 밥. 와카야마산의 감자를 듬뿍 얹어, 이 단맛을 신선한 생란이 부드럽게 감싸고, 수수하면서도 뿌리 깊은 인기의 입에 풀어 놓았을 때의 맛이 행복을 느끼게 해 주는 일품입니다.

땅의 야채는 물론, 미나미타카우메나 해산물의 끓이기 등 풍부한 종류가 풍부한 모듬. 술을 즐기고 싶은 사람에게는 추천 일품.

치즈를 듬뿍 넣고 파리 파리의 봄 감기의 바삭한 식감.

토종 닭고기 새를 사용합니다. 매우 부드럽고 씹을 때마다 나오는 새의 육즙은 더욱 맛을 끌어 줍니다. 부드러운 옷으로 식감도 잘 검은 후추가 삐릿과 효과 맥주에 잘 맞습니다.

유자의 품위있는 상쾌함과 셔벗의 차가움이 입을 새롭게 해줍니다. 목욕 오름에 부디.

킨과 차가운 가루가 듬뿍 밀짚. 350엔 ---어른의 바닐라 아이스 가나가루, 매실 시럽, 귀 양주(물 대신에 술로 넣어 독특한 짠맛이 있는 단맛의 일본술)로 바닐라를 어른미로 변신

쇠고기의 최상급 부위, 스테이크의 왕도라고 하면, 역시 사로인. 고기의 맛이나 부드러움, 향기를 1번 즐길 수 있는 레어로 구워 있어, 암염을으로 돋보이게 하고 있습니다. 입 가득 퍼지는 구마노 소 독특한 단맛을 느낄 정도의 맛과 매우 섬세하고 부드럽기 때문에 씹지 않고 입안에서 녹는 듯한 향기로운 혀 촉감으로 고기 본래의 맛을 즐겁게 해줍니다.

육질은 세밀하고 부드럽고 지방이 적은 부위. 고기의 맛이나 부드러움, 향기를 1번 즐길 수 있는 레어로 구워 있어, 암염을으로 돋보이게 하고 있습니다. 섬세한 붉은 몸에는 고기의 맛이 제대로 붙어있어 무엇보다 부드럽습니다. 파사 붙기도 없고, 촉촉한 구이로, 지느러미 독특한 삿파리로 한 「끈질김이 없는 맛의 농축된 육즙」이, 음식인 혀를 매료해 줍니다.

고급 쿠마노 쇠고기 줄무늬 고기만을 엄선. 원래 부드러운 고기를 더 밤새 끓여서 씹을 필요가 없을 때까지 부드럽게 끓였습니다. 제대로 담근 맛은 고기의 맛을 끌어내고 맥주는 물론 밥에도 잘 어울립니다. 진하고 맛이 맛의 깊이를 연출을 해줍니다. 특제 줄무늬 삶은 팬 속출, 당점 자신의 추천 한 접시.

옷의 바삭 바삭한 느낌도 맛볼 수 있도록, 검은 후추를 효과했습니다. 처음에는 소스를 넣지 않고 그대로 드시는 것을 추천합니다. 수제 고로케의 제대로 된 맛은 소재 본래의 맛을 살려 부드럽고 따뜻한 양념이되어 있습니다. 인기의 일품입니다.

저희 가게 자랑의 특제의 매운 된장과 부드러운 스지 삶은 냄비. 허벅지의 샤키샤키감과 훌륭하게 조화를 이룬, 그 밖에는 없는 저희 가게의 오리지날. 콩나물에서 나오는 물기와 하룻밤 끓인 농후한 구마노 쇠고기 줄무늬 삶은 궁합은 발군. 담백하면서도 농후한 맛이 식욕을 채우고, 허벅지의 샤키샤키찜과 매운 매운맛이 식욕을 돋웁니다. 알코올에는 물론, 식사에도 최적인 자랑의 냄비.

꼬리 꼬임의 뿌리의 서리 내림으로 현재는 최고급 부위. 냄새도 없고 입에 퍼지는 압도적인 서리가 내린 지방의 농후함은 다른 사람을 끌어들이지 않는 맛있는 고기. 『꼬리의 몸을 맛보면 다른 몸은 먹을 수 없다! 」라고 말할 정도의 일품. 희소 가치도 높고 "평생에 한 번은 먹고 싶다!" 그런 음식 서늘한 고급 식재료입니다.

혀 부분에서 고급 부위로 여겨진다. 지근과 첨단에서도 맛이 다르고 전체에 지방이 많다. 쫄깃한 버릇이 되는 식감은, 과연 고래와 먹을 수 있는 반응이 있고, 지방은 농후하고 혀에 남는 맛의 여운을 제대로 즐겁게 해 줍니다. 고급 식재료이면서도 일반 시장에는 거의 나돌지 않은 특히 희소성이 높은 부위. 『역시 하쿠지라 포경 발상지』라고 생각해 주는 지극의 일품

“꼬리의 몸”과 “마무리”와 “사슴의 아이”는, 유석에 좋은 가격이므로, 좀처럼 손을 낼 수 없다. 하지만 3 가지를 맛보고 싶다! 또 맛보고 받고 싶다! 그런 생각으로부터, 고급 부위의 3종 모듬을 준비했습니다. 각각 「고급 식재료」의 이름에 부끄러워하지 않는 멋진 맛을 즐길 수 있으면 다행입니다.

고래의 구조라고 하면 「밍크 고래」라고 할 정도의 대표적인 고래 고기. 붉은 몸은 냄새가 적고, 맛도 제대로 하면서도 먹기 쉬운 것이 특징. 본피(백신)의 지방의 맛 감미의 응축된 슬라이스를, 붉은 몸과 겹쳐 함께 받는 것이 태지류. 이 시너지 효과로 고래가 가지는 맛이 현격하게 맛있게 되어 고래 본래 가지는 맛을 즐길 수 있습니다.

곤도 고래의 베이컨 옛날의 제법으로 만들어져 차분히 약 반월에 걸쳐 생긴 베이컨은 맛이 숙성. 정중하게 숙성으로 파사파사하지 않고, 촉촉한 맛이 농축됩니다. 먹기 쉬운 얇게 잘라 고래의 농후한 맛을 즐길 수 있습니다. 옛날 그리운 맛. 옛날의 추억도 되살아나는 일품입니다.

고래의 붉은 고기를 특성 오리지널 소스에 담그고 튀긴 것. 고래 고기의 독특한 버릇이 신경이 쓰이지 않고, 매우 먹기 쉽고 고래 첫 체험의 분에게 특히 추천의 일품. 버릇이 없는, 제대로 된 씹는 것은 고래만이 가능합니다. 또 특성 오리지날 소스에 의해, 맛을 제대로 인출하고 있기 때문에, 특히 맥주 등에 잘 맞는 제품입니다.

뼈 주위의 몸을 삶은 것. 코리코리로 한 식감이 매력으로, 이 식감은 고래의 몸중에서도 유일무이. 카라시 식초 된장에도 잘 맞는 고래 독자적인 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 이 독특한 식감이 버릇이되는 분이 많이 계십니다.

내장 소금 삶은. 장이나 심장 등의 부위가 들어가 있습니다. 특히 「고래 특유의 버릇」이 있는 맛으로, 현인을 위한 진미. 고래를 좋아한다면,이 독특한 버릇이있는 맛을 알고 버리면 그 밖에 바꿀 수 없을 정도의 궁극의 진미가 될 것입니다.

손 지느러미(가슴 지느러미)를 삶아 새긴 것. 오바케(꼬리 빌레)와 비슷하지만, 별개로 시장에 나가는 것이 적고 희소성이 높은 부위. 그 외에는 좀처럼 볼 수 없는 진미 중의 진미입니다. 지방의 농후하면서도, 버릇이 적은 맛은 매우 먹기 쉽고, 맛이 나오는 품입니다. 이 테파에 빠져 몇 접시 이해하는 분도있을 정도의, 당점 인기의 일품.