菜單 : Umi Tsubame

熊野牛的特點是肉的纖維和霜降細膩柔軟，油脂清爽。

如果想品嘗金槍魚的話，推薦您品嘗比較。在勝浦捕撈最好的短鰭金槍魚和蜻蜓金槍魚。這是冷凍金槍魚無法比擬的，只有“生”金槍魚才能擁有的原本的口感和濃厚的味道，請您以奢侈的厚切刺身拼盤來品嘗。

勝浦產目圓似盆，因此得名“目缽”。體長2米體重超過150kg。是在關東地區和東北地區最受歡迎的金槍魚，最受歡迎。味道的特點是油的柔和甜味和輕微的酸味。是口感結實，有嚼勁的金槍魚。為了讓您更好地享受口感和金槍魚本來的味道，我們給您切了厚片。請盡情享受新鮮的生金槍魚在口中擴散的甜味和濃郁的美味。【時令】 4月~5月，晚秋~冬季每年2次

勝浦產的金槍魚中最小的，最大也只有1.2米左右。它的特點是胸鰭非常長，比頭部更長。也被稱為BINNAGA BINCHO。它的特點是整體油少，身體是粉紅色和柔軟。尤其是應季時節，幾乎被菜刀纏上的“勁道口感”極具魅力，不亞於其他金槍魚的時令美味和柔軟度，讓您的口腔充滿享受。為了讓您更能享受到口感和蜻蜓金槍魚本來的味道，做了厚切。請盡情享受新鮮的生金槍魚在口中擴散的甜味和濃郁的美味。【旬】 11月~2月

勝浦的生金槍魚店特有的新鮮度和價格引以為豪。鐮部是最肥美的部分，烤的時候肉汁會升火。柔軟的肉身美味自不必說，裡脊周圍含有豐富的膠原蛋白，對健康和美容都很好，是產地特有的一道菜。沒有加入了新鮮香油的臭味，能感受到金槍魚本來的甜味。

大量使用新鮮金槍魚和勝浦產蔬菜的陶板燒。熱乎乎的柔軟金槍魚加上和歌山縣的甜蔬菜，更加凸顯美味的勝浦特產陶板燒。請蘸著橙醋享用略帶黃油香氣的陶板。

將生金槍魚裹在面衣中炸，使金槍魚的柔軟度突出，葡萄酒的特殊醬汁使金槍魚的美味更加美味。金槍魚在口中蔓延的濃厚，和牛肉、豬肉不同的健康金槍魚的口感是油炸食品特有的美味。

將新鮮的生金槍魚奢侈地用原創醬汁做成生拌牛肉。雖然很辣，但是金槍魚的美味和雞蛋的醇厚相結合，是適合啤酒的絕妙味道。

為了保持金槍魚的新鮮度，在船上會處理內臟，所以是很難弄到手的鹽煮內臟。雖然柔軟，但口感勁道和微甜的美味佳肴。

【本店引以為豪的味道】 雖然清淡，但確實的金槍魚美味。紫蘇和鰹魚提味的湯汁的香味勾起了食欲，做成了讓人想吃多少次都想吃的溫和的味道。只有在勝浦的本店才能品嘗到的特性的“湯汁茶泡飯”。吃飯自不必說，也推薦您在喝完酒之後收尾。大1100小

勝浦產生的金槍魚油的柔和的甜味和微微的酸味是其特點。口感結實，有嚼勁的金槍魚。整體油很少，肉身是粉紅色且柔軟，以“有彈性的口感”為魅力的蜻蜓金槍魚。為了讓您更好地享受口感和金槍魚本來的味道，將厚切的巴奇金槍魚和金槍魚的2種金槍魚，配上自制醬汁，是一款奢華的蓋飯。大1100日元小

突顯出金槍魚的柔軟度的炸豬排，澆上葡萄酒的特色醬汁。柔軟的熱乎乎的金槍魚炸肉排、絕妙的酸味醬汁、卷心菜的清脆感濃厚卻很清爽，讓人想把米飯順滑地送到胃裡的回味蓋飯。

從太地產溫帶到熱帶廣泛分佈，雖然被認為是深海性的，但好像有時晚上也會浮到水面附近。尺寸約為60厘米。與大眼睛和鋒利牙齒的強壯外觀相反，它的特點是白色，具有優雅和濃郁的味道。在其他的魚中看不到的這種濃厚，在帶油的醬油上脂肪擴散開來。雖然油很濃厚，但是一點都不油膩和怪味，是店主推薦的一道菜。

大地產體長70厘米左右。細長的梭形，全身紅色，背部較深。據說一般很少進到市場，是稀有性很高的魚。皮像金子一樣紅，卻像泰國一樣結實。像金槍魚一樣是紅肉，也沒有鰹魚的酸味，濃縮了美味。味道是白肉，外觀是紅肉。有脂肪的時期非常好吃。這是湯霜。入口後有彈性的口感，在享受嚼勁的同時，即使是肉厚的紅色也很清爽，是非常容易入口且容易親近的味道。【時令】 冬~夏

最適合作為太地產之旅的土特產話題的就是這個食材!!Harabo指的是金槍魚的“大肥”部分，使用的是腥味少、易於食用的腹肉。是在其他地方很難吃到的珍品。味道比看起來更容易吃。是與生馬肉等相近的味道。用生姜醬油享受食材的味道，用芝麻油享受海豚和芝麻油的絕妙平衡。生肉 【旬】 冬季

脆脆的口感是非常令人愉快的美味。雖然口感和牛瘤胃相似，但是比那個更清爽，是會讓人上癮的味道。請蘸著橙醋品嘗。

正如勝浦產的名字一樣，“尾巴”是漂亮的紅色。非常肥美，肉很有彈性，在口中擴散的美味讓人感覺到甜味的美味。生的就不用說了，把皮稍微烤一下，香味和脂肪就會活性化，非常好吃。季節·夏季~秋季

勝浦產胴長約為40~45cm。對於大型物體，它們棲息在超過50厘米的沿海地區，重量超過6千克。是即使在魷魚中也被認為是最高級的甜味美味很強的魷魚。粘糯的口感，厚實的肉身，入口即化的甜味，越嚼越大。【旬】 春~夏

紀州產的深海魚最近被評為高級魚。可以享受到像是在吻魚和柳葉魚上添加了脂肪一樣的上等清淡的味道。

紀州產的深海蝦捕撈的數量非常少，是非常珍貴的美味蝦。從指尖到身體全部都能脆脆地吃下去的軟殼蝦散發著味噌的香味，非常適合作為啤酒的下酒小菜!

富含優質的蛋白質、鈣、膠原蛋白和鐵。另外，因為溫體效果出眾，所以對怕冷的人非常有效。白肉很有彈性，很有嚼勁。

與大地產的深海魚大眼睛和鋒利的牙齒為特徵的強面外觀相反，是高雅且味道濃厚的白肉為特徵。是白肉清爽的當地產特有的珍稀幹貨。是大的白肉魚，與北海道的遠東多線魚相似，但與遠東多線魚又不同的白肉和油沒有腥味，是吃起來非常清淡的推薦美味的魚。

以勝浦產日本第一的漁獲量而自豪的和歌山名產。只有新鮮的魚才允許的生魚片。最能發揮原味，外皮很美味，所以帶皮的“銀皮刺身”有很好的嚼勁，白肉的甜味很有魅力。營養價值含有與其他魚相同的蛋白質，但作為海底生活魚脂肪較多，因此富含EPA、DHA。另外，維生素A、D也含有很多，對苦夏也有效果。季節·夏季~秋季

清爽的牡蠣火鍋，搭配和歌山特產“古座柚”增添了風味。牡蠣的美味和柚子優雅的香味滲入勝浦產的蔬菜中，使食材的美味更加突出。是讓人想把湯汁全部喝掉的引以為豪的火鍋。因為非常清爽，所以也推薦作為酒的收尾。

使用自然豐富，勝浦清澈的天然水制作的豆腐。充滿溫泉湧出的勝浦源泉，溫泉地特有的奢華湯豆腐。堿性的源泉能使身體更加健康，清爽的豆腐能溫暖身體。從海燕子前的忘歸洞溫泉出來，可以從身體內部進行溫泉浴，是很受歡迎的一道菜。

梅店和歌山縣特有的，揉入美味梅子的結實且有彈性的櫻花色面條。請用精選佐料的南高梅和和歌山紫蘇的香味清爽地品嘗。是能享受面條的梅子香味，享受南高梅原汁原味的人氣冷烏冬面。

是和歌山從以前傳承下來的紀州金山寺味噌。將大米、裸麥、大豆、白瓜、茄子、生姜、紫蘇等多種蔬菜混合，放入足量的甜味，直接稱為“可食用的味噌”。請享用放在水汪汪的黃瓜上的金山寺味噌。

點餐之後才開始烹飪，熱乎乎的湯汁也會滴下來，味道溫和。這就是展示工匠技藝的地方。據說雞蛋卷好吃的店無論吃什麽都好吃，所以我們會鼓足幹勁做的。請大家用舌頭來判斷。

放上滿滿的和歌山產的雜魚，搭配上剝了假發的蘿蔔的清脆感，可以品嘗到絕妙的“和歌山產雜魚”的甜味。這款單品可以讓您的口腔變得清爽，也推薦您作為小菜食用。

味道強烈的酒盜 (用鰹魚內臟腌制) 上放上忌廉芝士。是新鮮的金槍魚產地特有的珍品。在口中擴散開來的濃厚的味道，用酒衝的時候的爽快感是甚至能感覺到舒服的珍品。特別適合搭配的是日本酒和白葡萄酒。推薦您一定要品嘗。

是用熊野清澈的水制作的豆腐。豆子的甜味充分出來了，是可以享受口感的美味豆腐。

從工作餐開始加入菜單的飯。放上滿滿的和歌山產的小沙丁魚，用新鮮的生雞蛋溫柔的包裹著小沙丁魚的甜味，雖然土氣但在深受歡迎的口中膨脹時的美味讓人感到幸福的一道菜。

當地的蔬菜自不必說，南高梅和海產品的鹹烹海味等種類豐富的拼盤。推薦給想喝酒的人的一道菜。

放入大量乳酪，酥脆的春卷的松脆口感。

使用本地雞的梅雞。非常柔軟，每次咀嚼時流出的雞肉肉汁更能引出美味。松軟的外皮，口感也很好，黑胡椒很辣很適合啤酒。

柚子的高雅清爽和果子露的冰涼，讓您的口腔煥然一新。洗完澡後請。

冰鎮黃豆粉的蕨菜餅。350日元---大人的香草雪糕用黃豆粉，梅子糖漿，貴釀酒 (用酒代替水釀造，具有獨特粘稠感的甜味日本酒) 讓香草變得成熟味道

通往牛排的王道，最高等級的牛肉，是牛腩。 它是稀有烘烤的，讓您最享受肉的味道、嫩度和香氣，並將岩鹽帶出。 它是如此美味，以至於您可以感受到熊野牛肉獨特的甜味，遍佈您的口腔，並且因為它非常細膩和柔軟，因此即使不咬它，您也可以享受肉的原始味道，質地醇厚，在嘴裏融化。

肉質細膩，柔軟，脂肪少的部位。以最能享受到肉的味道和柔軟度、香味的三分熟烤制，用巖鹽襯托。細膩的瘦肉中，充滿了肉的美味，而且最柔軟。不幹燥，濕潤的烤制而成，裡脊肉獨特的清爽的“不油膩且美味濃縮的肉汁”，令美食的舌頭為之傾倒。

精選上等的熊野牛筋。將原本柔軟的肉再煮一晚，煮到不需要咀嚼的程度。充分浸透的味道，引出肉的美味，啤酒自不用說，和米飯也很搭配。濃郁且美味，演繹出味道的深度。特制燉牛筋粉絲絡繹不絕，本店自信推薦的一道菜。

我們添加了黑胡椒，讓您可以享受麵糊的酥脆口感。首先，我們建議直接食用，不加醬汁。我們自製的炸肉餅的濃鬱味道是用溫和而豐盛的調味料製成的，充分利用了原料的天然風味。這是一個受歡迎的項目。

本店引以為豪的特制辣味噌和軟筋燉煮的火鍋。與粗豆芽的清脆感完美融合，是本店獨一無二的原創。豆芽散發出的水分與燉煮一晚的濃厚的熊野牛筋非常搭配。雖然清淡但濃厚的味道滿足食欲，粗豆芽的清脆口感和超辣的調味讓人食欲大增。不僅適合喝酒，也適合用餐的引以為豪的火鍋。

尾鰭根部的霜降肉，現在是最高級的部位。沒有腥味，在口中擴散開來的壓倒性的霜降脂肪的濃厚是其他無法接近的美味的肉。堪稱『如果品嘗了尾巴的肉就不能吃其他的肉了!』的珍品。稀有價值也很高「一生想吃一次!」，是讓美食家垂涎的高級食材。

舌頭部位被認為是高級部位。根部和尖端的味道不同，整體脂肪多。有嚼勁的口感，果然和鯨魚很有嚼勁，脂肪濃厚留在舌頭上的余韻讓人好好享受。雖然是高級食材，但是在一般市場上幾乎沒有上市的特別稀少的部位。讓人覺得“不愧是鯨魚捕鯨的發祥地”的極品

“尾巴的身體”，“唧唧喳喳”和“鹿子”是合理的價格，所以很難放手。但我想品嘗三種!請再次品嘗!以這種想法為您準備了高級部位的3種拼盤。如果您能品嘗到無愧於“高級食材”之名的美味，我們將不勝榮幸。

說到鯨魚刺身，就不得不提被稱為“小須鯨”的代表性鯨肉。瘦肉的特徵是腥味較少，味道也很鮮美且易於食用。將真皮 (白肉) 的脂肪的美味和甜味凝縮而成的切片，與紅肉重疊一起享用的是太地流。通過這個相乘效果，鯨魚所具有的美味變得格外美味，可以享受到鯨魚原本所具有的味道。

鳳頭鯨培根沿用往昔的制作方法，慢慢花費約半個月制作而成的培根，美味成熟。精心的熟成不會幹巴巴的，濃縮了濕潤的美味。是容易吃的薄片，可以享受鯨魚的濃郁美味。懷舊的味道。這款單品讓人回想起過去。

將鯨魚的紅肉用特制醬汁腌制後炸制而成。不介意鯨肉獨特的味道，非常容易入口，特別推薦給初次體驗鯨魚的客人的一道菜。沒有怪味，很有嚼勁是鯨魚特有的。另外，通過特色原創醬汁，充分發揮美味，特別適合搭配啤酒等。

把骨頭周圍的肉煮熟。嘎吱嘎吱的口感極具魅力，這種口感在鯨魚身上也是獨一無二的。與芥末醋味噌相得益彰，可以品嘗到鯨魚獨特的味道和口感。有很多人對這種獨特的口感上癮。

鹽水煮內臟。腸和心臟等部位進去了。特別是有“鯨魚特有的習慣”的味道，面向專業人士的美味。對於鯨魚愛好者來說，如果你知道這種獨特的味道，它將成為無法改變的最終美味。

將手鰭 (胸鰭) 煮後切碎。它與Obake (尾巴) 相似，但它是一個非常罕見的部分，很少在市場上以不同的方式出現。是在其他地方很難看到的珍饈中的珍饈。雖然脂肪很濃厚，但是味道很少，非常容易入口，美味令人回味無窮。本店人氣的一道菜，甚至有人喜歡再來幾盤這個牛肚。