菜单 : Umi Tsubame

熊野牛的特点是肉的纤维和霜降细腻柔软，油脂清爽。

如果想品尝金枪鱼的话，推荐您品尝比较。在胜浦捕捞最好的短鳍金枪鱼和蜻蜓金枪鱼。这是冷冻金枪鱼无法比拟的，只有“生”金枪鱼才能拥有的原本的口感和浓厚的味道，请您以奢侈的厚切刺身拼盘来品尝。

胜浦产目圆似盆，因此得名“目钵”。体长2米体重超过150kg。是在关东地区和东北地区最受欢迎的金枪鱼，最受欢迎。味道的特点是油的柔和甜味和轻微的酸味。是口感结实，有嚼劲的金枪鱼。为了让您更好地享受口感和金枪鱼本来的味道，我们给您切了厚片。请尽情享受新鲜的生金枪鱼在口中扩散的甜味和浓郁的美味。【时令】 4月~5月，晚秋~冬季每年2次

胜浦产的金枪鱼中最小的，最大也只有1.2米左右。它的特点是胸鳍非常长，比头部更长。也被称为BINNAGA BINCHO。它的特点是整体油少，身体是粉红色和柔软。尤其是应季时节，几乎被菜刀缠上的“劲道口感”极具魅力，不亚于其他金枪鱼的时令美味和柔软度，让您的口腔充满享受。为了让您更能享受到口感和蜻蜓金枪鱼本来的味道，做了厚切。请尽情享受新鲜的生金枪鱼在口中扩散的甜味和浓郁的美味。【旬】 11月~2月

胜浦的生金枪鱼店特有的新鲜度和价格引以为豪。镰部是最肥美的部分，烤的时候肉汁会升火。柔软的肉身美味自不必说，里脊周围含有丰富的胶原蛋白，对健康和美容都很好，是产地特有的一道菜。没有加入了新鲜香油的臭味，能感受到金枪鱼本来的甜味。

大量使用新鲜金枪鱼和胜浦产蔬菜的陶板烧。热乎乎的柔软金枪鱼加上和歌山县的甜蔬菜，更加凸显美味的胜浦特产陶板烧。请蘸着橙醋享用略带黄油香气的陶板。

将生金枪鱼裹在面衣中炸，使金枪鱼的柔软度突出，葡萄酒的特殊酱汁使金枪鱼的美味更加美味。金枪鱼在口中蔓延的浓厚，和牛肉、猪肉不同的健康金枪鱼的口感是油炸食品特有的美味。

将新鲜的生金枪鱼奢侈地用原创酱汁做成生拌牛肉。虽然很辣，但是金枪鱼的美味和鸡蛋的醇厚相结合，是适合啤酒的绝妙味道。

为了保持金枪鱼的新鲜度，在船上会处理内脏，所以是很难弄到手的盐煮内脏。虽然柔软，但口感劲道和微甜的美味佳肴。

【本店引以为豪的味道】 虽然清淡，但确实的金枪鱼美味。紫苏和鲣鱼提味的汤汁的香味勾起了食欲，做成了让人想吃多少次都想吃的温和的味道。只有在胜浦的本店才能品尝到的特性的“汤汁茶泡饭”。吃饭自不必说，也推荐您在喝完酒之后收尾。大1100小

胜浦产生的金枪鱼油的柔和的甜味和微微的酸味是其特点。口感结实，有嚼劲的金枪鱼。整体油很少，肉身是粉红色且柔软，以“有弹性的口感”为魅力的蜻蜓金枪鱼。为了让您更好地享受口感和金枪鱼本来的味道，将厚切的巴奇金枪鱼和金枪鱼的2种金枪鱼，配上自制酱汁，是一款奢华的盖饭。大1100日元小

突显出金枪鱼的柔软度的炸猪排，浇上葡萄酒的特色酱汁。柔软的热乎乎的金枪鱼炸肉排、绝妙的酸味酱汁、卷心菜的清脆感浓厚却很清爽，让人想把米饭顺滑地送到胃里的回味盖饭。

从太地产温带到热带广泛分布，虽然被认为是深海性的，但好像有时晚上也会浮到水面附近。尺寸约为60厘米。与大眼睛和锋利牙齿的强壮外观相反，它的特点是白色，具有优雅和浓郁的味道。在其他的鱼中看不到的这种浓厚，在带油的酱油上脂肪扩散开来。虽然油很浓厚，但是一点都不油腻和怪味，是店主推荐的一道菜。

大地产体长70厘米左右。细长的梭形，全身红色，背部较深。据说一般很少进到市场，是稀有性很高的鱼。皮像金子一样红，却像泰国一样结实。像金枪鱼一样是红肉，也没有鲣鱼的酸味，浓缩了美味。味道是白肉，外观是红肉。有脂肪的时期非常好吃。这是汤霜。入口后有弹性的口感，在享受嚼劲的同时，即使是肉厚的红色也很清爽，是非常容易入口且容易亲近的味道。【时令】 冬~夏

最适合作为太地产之旅的土特产话题的就是这个食材!!Harabo指的是金枪鱼的“大肥”部分，使用的是腥味少、易于食用的腹肉。是在其他地方很难吃到的珍品。味道比看起来更容易吃。是与生马肉等相近的味道。用生姜酱油享受食材的味道，用芝麻油享受海豚和芝麻油的绝妙平衡。生肉 【旬】 冬季

脆脆的口感是非常令人愉快的美味。虽然口感和牛瘤胃相似，但是比那个更清爽，是会让人上瘾的味道。请蘸着橙醋品尝。

正如胜浦产的名字一样，“尾巴”是漂亮的红色。非常肥美，肉很有弹性，在口中扩散的美味让人感觉到甜味的美味。生的就不用说了，把皮稍微烤一下，香味和脂肪就会活性化，非常好吃。季节·夏季~秋季

胜浦产胴长约为40~45cm。对于大型物体，它们栖息在超过50厘米的沿海地区，重量超过6千克。是即使在鱿鱼中也被认为是最高级的甜味美味很强的鱿鱼。粘糯的口感，厚实的肉身，入口即化的甜味，越嚼越大。【旬】 春~夏

纪州产的深海鱼最近被评为高级鱼。可以享受到像是在吻鱼和柳叶鱼上添加了脂肪一样的上等清淡的味道。

纪州产的深海虾捕捞的数量非常少，是非常珍贵的美味虾。从指尖到身体全部都能脆脆地吃下去的软壳虾散发着味噌的香味，非常适合作为啤酒的下酒小菜!

富含优质的蛋白质、钙、胶原蛋白和铁。另外，因为温体效果出众，所以对怕冷的人非常有效。白肉很有弹性，很有嚼劲。

与大地产的深海鱼大眼睛和锋利的牙齿为特征的强面外观相反，是高雅且味道浓厚的白肉为特征。是白肉清爽的当地产特有的珍稀干货。是大的白肉鱼，与北海道的远东多线鱼相似，但与远东多线鱼又不同的白肉和油没有腥味，是吃起来非常清淡的推荐美味的鱼。

以胜浦产日本第一的渔获量而自豪的和歌山名产。只有新鲜的鱼才允许的生鱼片。最能发挥原味，外皮很美味，所以带皮的“银皮刺身”有很好的嚼劲，白肉的甜味很有魅力。营养价值含有与其他鱼相同的蛋白质，但作为海底生活鱼脂肪较多，因此富含EPA、DHA。另外，维生素A、D也含有很多，对苦夏也有效果。季节·夏季~秋季

清爽的牡蛎火锅，搭配和歌山特产“古座柚”增添了风味。牡蛎的美味和柚子优雅的香味渗入胜浦产的蔬菜中，使食材的美味更加突出。是让人想把汤汁全部喝掉的引以为豪的火锅。因为非常清爽，所以也推荐作为酒的收尾。

使用自然丰富，胜浦清澈的天然水制作的豆腐。充满温泉涌出的胜浦源泉，温泉地特有的奢华汤豆腐。碱性的源泉能使身体更加健康，清爽的豆腐能温暖身体。从海燕子前的忘归洞温泉出来，可以从身体内部进行温泉浴，是很受欢迎的一道菜。

梅店和歌山县特有的，揉入美味梅子的结实且有弹性的樱花色面条。请用精选佐料的南高梅和和歌山紫苏的香味清爽地品尝。是能享受面条的梅子香味，享受南高梅原汁原味的人气冷乌冬面。

是和歌山从以前传承下来的纪州金山寺味噌。将大米、裸麦、大豆、白瓜、茄子、生姜、紫苏等多种蔬菜混合，放入足量的甜味，直接称为“可食用的味噌”。请享用放在水汪汪的黄瓜上的金山寺味噌。

点餐之后才开始烹饪，热乎乎的汤汁也会滴下来，味道温和。这就是展示工匠技艺的地方。据说鸡蛋卷好吃的店无论吃什么都好吃，所以我们会鼓足干劲做的。请大家用舌头来判断。

放上满满的和歌山产的杂鱼，搭配上剥了假发的萝卜的清脆感，可以品尝到绝妙的“和歌山产杂鱼”的甜味。这款单品可以让您的口腔变得清爽，也推荐您作为小菜食用。

味道强烈的酒盗 (用鲣鱼内脏腌制) 上放上奶油芝士。是新鲜的金枪鱼产地特有的珍品。在口中扩散开来的浓厚的味道，用酒冲的时候的爽快感是甚至能感觉到舒服的珍品。特别适合搭配的是日本酒和白葡萄酒。推荐您一定要品尝。

是用熊野清澈的水制作的豆腐。豆子的甜味充分出来了，是可以享受口感的美味豆腐。

从工作餐开始加入菜单的饭。放上满满的和歌山产的小沙丁鱼，用新鲜的生鸡蛋温柔的包裹着小沙丁鱼的甜味，虽然土气但在深受欢迎的口中膨胀时的美味让人感到幸福的一道菜。

当地的蔬菜自不必说，南高梅和海产品的咸烹海味等种类丰富的拼盘。推荐给想喝酒的人的一道菜。

放入大量奶酪，酥脆的春卷的松脆口感。

使用本地鸡的梅鸡。非常柔软，每次咀嚼时流出的鸡肉肉汁更能引出美味。松软的外皮，口感也很好，黑胡椒很辣很适合啤酒。

柚子的高雅清爽和果子露的冰凉，让您的口腔焕然一新。洗完澡后请。

冰镇黄豆粉的蕨菜饼。350日元---大人的香草冰淇淋用黄豆粉，梅子糖浆，贵酿酒 (用酒代替水酿造，具有独特粘稠感的甜味日本酒) 让香草变得成熟味道

通往牛排的王道，最高等级的牛肉，是牛腩。 它是稀有烘烤的，让您最享受肉的味道、嫩度和香气，并将岩盐带出。 它是如此美味，以至于您可以感受到熊野牛肉独特的甜味，遍布您的口腔，并且因为它非常细腻和柔软，因此即使不咬它，您也可以享受肉的原始味道，质地醇厚，在嘴里融化。

肉质细腻，柔软，脂肪少的部位。以最能享受到肉的味道和柔软度、香味的三分熟烤制，用岩盐衬托。细腻的瘦肉中，充满了肉的美味，而且最柔软。不干燥，湿润的烤制而成，里脊肉独特的清爽的“不油腻且美味浓缩的肉汁”，令美食的舌头为之倾倒。

精选上等的熊野牛筋。将原本柔软的肉再煮一晚，煮到不需要咀嚼的程度。充分浸透的味道，引出肉的美味，啤酒自不用说，和米饭也很搭配。浓郁且美味，演绎出味道的深度。特制炖牛筋粉丝络绎不绝，本店自信推荐的一道菜。

我们添加了黑胡椒，这样您就可以享受面糊的酥脆口感。首先，我们建议直接食用，不加酱汁。我们自制的炸肉饼的浓郁味道是用温和而丰盛的调味料制成的，充分利用了原料的天然风味。这是一个受欢迎的项目。

本店引以为豪的特制辣味噌和软筋炖煮的火锅。与粗豆芽的清脆感完美融合，是本店独一无二的原创。豆芽散发出的水分与炖煮一晚的浓厚的熊野牛筋非常搭配。虽然清淡但浓厚的味道满足食欲，粗豆芽的清脆口感和超辣的调味让人食欲大增。不仅适合喝酒，也适合用餐的引以为豪的火锅。

尾鳍根部的霜降肉，现在是最高级的部位。没有腥味，在口中扩散开来的压倒性的霜降脂肪的浓厚是其他无法接近的美味的肉。堪称《如果品尝了尾巴的肉就不能吃其他的肉了!》的珍品。稀有价值也很高“一生想吃一次!”，是让美食家垂涎的高级食材。

舌头部位被认为是高级部位。根部和尖端的味道不同，整体脂肪多。有嚼劲的口感，果然和鲸鱼很有嚼劲，脂肪浓厚留在舌头上的余韵让人好好享受。虽然是高级食材，但是在一般市场上几乎没有上市的特别稀少的部位。让人觉得“不愧是鲸鱼捕鲸的发祥地”的极品

“尾巴的身体”，“唧唧喳喳”和“鹿子”是合理的价格，所以很难放手。但我想品尝三种!请再次品尝!以这种想法为您准备了高级部位的3种拼盘。如果您能品尝到无愧于“高级食材”之名的美味，我们将不胜荣幸。

说到鲸鱼刺身，就不得不提被称为“小须鲸”的代表性鲸肉。瘦肉的特征是腥味较少，味道也很鲜美且易于食用。将真皮 (白肉) 的脂肪的美味和甜味凝缩而成的切片，与红肉重叠一起享用的是太地流。通过这个相乘效果，鲸鱼所具有的美味变得格外美味，可以享受到鲸鱼原本所具有的味道。

凤头鲸培根沿用往昔的制作方法，慢慢花费约半个月制作而成的培根，美味成熟。精心的熟成不会干巴巴的，浓缩了湿润的美味。是容易吃的薄片，可以享受鲸鱼的浓郁美味。怀旧的味道。这款单品让人回想起过去。

将鲸鱼的红肉用特制酱汁腌制后炸制而成。不介意鲸肉独特的味道，非常容易入口，特别推荐给初次体验鲸鱼的客人的一道菜。没有怪味，很有嚼劲是鲸鱼特有的。另外，通过特色原创酱汁，充分发挥美味，特别适合搭配啤酒等。

把骨头周围的肉煮熟。嘎吱嘎吱的口感极具魅力，这种口感在鲸鱼身上也是独一无二的。与芥末醋味噌相得益彰，可以品尝到鲸鱼独特的味道和口感。有很多人对这种独特的口感上瘾。

盐水煮内脏。肠和心脏等部位进去了。特别是有“鲸鱼特有的习惯”的味道，面向专业人士的美味。对于鲸鱼爱好者来说，如果你知道这种独特的味道，它将成为无法改变的最终美味。

将手鳍 (胸鳍) 煮后切碎。它与Obake (尾巴) 相似，但它是一个非常罕见的部分，很少在市场上以不同的方式出现。是在其他地方很难看到的珍馐中的珍馐。虽然脂肪很浓厚，但是味道很少，非常容易入口，美味令人回味无穷。本店人气的一道菜，甚至有人喜欢再来几盘这个牛肚。