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「新子」を含む口コミ

1～1 件を表示／全 1 件

酒野夢蔵口コミ1413件フォロワー2525人

4.0

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.8
CP3.5
酒・ドリンク4.0

2016/03訪問1回目

隠れ家的であり，器にもこだわり，真っ当な江戸前寿司を提供している　" 捨六 "

...
繊細なエビのような味でしょうか。

・シンコ（新子），
稚魚が4～5㎝になれば，新子（シンコ）と呼ばれ、
7～10cmほどのサイズになると，小肌（コハダ）と呼ばれます。
「新子」は一貫のお寿司を握るのに，
三匹ぐらい使わなければならないぐらい小さな魚。
「新子」は，
江戸前寿司の三本の指に入るネタで，
出始めの新子は，
1カンにぎるのに3～4枚必要で，職人の腕の見せ所です。
酢に馴染む淡白な味といい，シコッとした歯ざわりといい，
程よく〆た新子は，さっぱりとした粋な味で申し分ないウマさでした。

新子の値段は出始めの頃は一番高くて...

19

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18

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15

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1425

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	捨六
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	088-623-6662
予約可否	予約可
住所	徳島県徳島市籠屋町1-11 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	徳島駅から731m
営業時間
予算	￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン	デートこんな時によく使われます。
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	酒野夢蔵（2525）
最近の編集者	Takenami（281） ... 店舗情報（'23/07/04 19:59）編集履歴を詳しく見る