口コミ一覧 : 金田中 庵

日本料理100名店でお昼ご飯です。

『金田中庵』さんは、銀座駅から5分ほどの所に店はあります。

見覚えがあるビルだと思ったら『岡半』さんの入ったビルでした。

先客は3組ほどで、カウンターに案内されます。
小鍋すっぽん大根丸玉地ご飯(2200円)を注文しました。

10分ほどで配膳された小鍋すっぽん大根には、白玉のお餅にすっぽんのお肉が入っています。
すっぽんはクニュクニュしていて、大根も味が染みて美味しいです。

ご飯には、上部に茶碗蒸しの層があって、とろみの付いたおダシがかかっています。

スープに玉子を合わせて蒸されたご飯らしく、和風リゾットの趣です。
...

銀座の和食屋さんです。

昼時の訪問。先客は無し。
小鍋すっぽん大根丸玉地ごはんを注文。２２００円。

小鍋すっぽん大根は、餅に包まれたすっぽんが入っている。
やや臭みがあるものの、中々美味しいと思う。
大根も味がしみていて美味しい。
美味しい漬物付。

野菜の炊き合わせは上品な味で、
出汁が効いた野菜はとても美味しい。
自分で作るのは絶対無理そうな味わい。
実はこれが一番美味しいまである。

丸玉地ごはんは温泉旅館などで良く見かける、
ご飯に茶わん蒸しが乗ったような料理。
これは上品なとろみのある出汁がかかっており、とても美味しい。

水菓子は黒糖のかか...

本日は銀座でランチ

この辺りはランチ激戦区で迷うのですが、
今回は以前から目をつけていた金田中庵さんへ。
岡半さんが入ってるビルの2階にあって
お肉のいい香りに惑わされました 笑
このビル金田中っていう名前なんですね。

カウンターとテーブルのみの小さな店内ですが、
窮屈な感じはなくゆったりとしています。
銀座の高い空間を贅沢に使われてますね 笑
職人さんが4名にとても感じのいい女将さん。
高級割烹の上品さがありながらも
親しみも感じられるいい距離感の接客です。
雰囲気は文句なしですね。

少し遅めのランチでしたが店内はほぼ満席。
常連さんがたくさんいらして...

名店「新ばし金田中」さんの味をリーズナブルに提供されているお店です。お昼でしたので人気店とのことで予約しましたが、12時30分過ぎにも係わらず、まだ誰も御客さんがいません。ちょっとびっくり。もしかして団体さんの貸切りだったのかもとか、手違いで何かあったのかと思いました。

カウンターの真ん中に陣取ると、すぐに二人目の御客さんが入店し少し安心。注文は、すっぽん料理に決めてました。

■小鍋すっぽん大根・丸玉地御飯セット2160円

小鍋すっぽん大根は、10cmくらいの小鍋ですが配膳した目の前でお鍋の蓋を開けて頂けるので蓋を開けた瞬間にすっぽんの出汁の香りがしていい感じですね。出汁もす...

この日は銀座でランチタイム。百名店のこちらに予約の上訪問しました。
ビルの２階に位置します。扉を開けるとカウンターとテーブル席が。全部で20席ほどでしょうか。
カウンターに案内されました。
温かいお茶か冷たい麦茶かを訊かれ、後者を。

いただいたのは「丸玉地ご飯　すっぽんと大根の鍋」（2750円、税込）です。

◇炊き合わせ
まずは焚き合わせが。茄子、冬瓜、ほうれん草、蓮根がいいお出汁で炊かれています。

◇伊佐木の南蛮漬け
たっぷりの玉葱の下には伊佐木の南蛮漬けが。さすがにいいお味です。

◇丸玉地ご飯
初めていただきます！白いご飯の上に玉子の茶碗蒸し、その上にす...

銀座並木通り沿いの雑居ビルにある隠れ家的な懐石料理のお店。日本料理の百名店に選ばれています。
金田中は日本三大料亭の一つだそうですね。こちらはその分家になります。


少し年季は入ってますが立派なカウンターテーブル。

お絞りからフレグランスが香り、ヤバい！いきなりもてなされてる気分♡
お茶が美味しい〜。

さて、頂いたのは、小鍋すっぽん大根丸玉地ご飯(2200円)。

まずはお浸し。
お出汁は薄味ですがそれが寧ろとても上品。蓮根と、ほうれん草はコリコリ歯応え残す茹で加減、大根と焼き茄子は柔らかいさっぱりしたお浸し。

程なくして丸玉地ご飯が登場。
トロトロの分厚...

銀座の金田中ビル２階に位置する割烹料理店。
11：50開店。

店内は、ベージュを基調とした、いわゆる割烹。
調理場がすぐそこに見えるカウンター席がずらり。
後ろにテーブル席がある。

ランチは3000円前後のメニューが４種ほど。
「小鍋スッポン大根」を注文。2750円。
季節の野菜の煮物から甘味まで楽しめる。


初めてのスッポン料理。
小鍋で提供される僅かなスッポン。
大事にいただく。
食感がコリコリしていて、栄養チャージ！！


ご飯は茶碗蒸し風のリゾット風。
美味しゅうございます。

甘味は、黒蜜のかかった豆腐。
これは、完全にプリン。最...

◯撮影了承済 (LUMIX G5)

午後ガッツリ行われる研修会の前に腹ごしらえ。
ゆりかもめ新橋駅に近い銀座7丁目にある金田中 庵へ伺ってみた。
銀座7丁目にある金田中ビル。
結構年季が入ってきてますね。

二階に位置する金田中　庵。
奥へ伸びる店内には、カウンター10席とテーブル席3卓がある。
照明は程よい明るさである。
数人の職人は程よい距離感を保っている。

ランチは4種ほど用意しているが、目当ては、スッポン出汁の丸玉地御飯セットだ。

◆小鍋すっぽん大根・丸玉地御飯セット (2,160円)
　炊き合わせ・峰岡豆腐・香の物つき

・小鍋すっぽん大根
...

気になっていたこちらのお店
ランチで訪問
私はもちろん大好きなすっぽん狙いですので
小鍋すっぽん大根¥2000（現在¥2500）
同席者は鯛のあら炊き¥2500
初めに、お漬物と煮物が出てきます。
煮物は優しいお出汁でいい感じ　流石です。
すっぽん登場　すっぽんの風味しっかりの出汁は最高です。ずっと飲んでいたい！
白米にすっぽんの茶碗蒸し風にあんがかかってます。
熱々、火傷に注意　量も結構あります。
あら炊きも少し頂きましたが、裏切らないお味で美味しったです。


...

金田中は三大料亭にも数えられている高級料亭、こちらはその分店で並木通り沿いにありランチで利用
見栄えのするカウンターテーブルを左手にテーブル席で食事、出てきたお茶を頂く。

小鍋すっぽん大根丸玉地ご飯(2200円)。

先付けを食べて待つ時間が愛おしい。ランチのだいご味は夕食時のエッセンスを短時間で味わえるところ。
それなりに値の張るところはまずはランチで、よかったら夜行くというのがいい。

丸玉地ご飯と小鍋のセット。先付けとデザートもつく。

丸玉地ご飯。かわいらしいビジュアルの丸太地ご飯。まる雑炊の上に茶碗蒸しが乗っかっているような感じ。丼なので丸々していて微笑んで...

お昼ごはん

【食べログTOKYO日本料理百名店2021】

■小鍋すっぽん大根・丸玉地ご飯¥2,200（税込）

日本三大料亭として名を馳せる『金田中』グループの姉妹店のひとつ『金田中 庵』。銀座七丁目、並木通り沿いの金田中ビルの2階。8階には先日伺ったばかりの同グループ『岡半 本店』。

お昼の献立は、「鯛茶漬け」や名物とされる「東丼」などあるなかで、高級食材のすっぽんを用いた「小鍋すっぽん大根・丸玉地ご飯」を選択。実は、これがリーズナブルなんです。すっぽんなのに！

まずは、先付けとして野菜の炊き合わせから。お出汁が色濃く、南瓜やお茄子に染み渡ります。続いて、すっぽん...

金田中さん、
本店の敷居は高すぎるので、
こちらのカジュアルブランドへ、
ランチでお邪魔しました。

本店をサイトや本等で拝見するときに受ける。
近寄りがたいほどの重厚で高貴そうな印象とはかなり違って、
立地も銀座の飲食ビルの階上にあり、
アクセスもイージーです。

頂いたのは“丸玉地ご飯 すっぽんと大根の鍋”。
「鯛茶漬け」や「海鮮丼」もありましたが、
なんだか不思議なお品書きというかそのネーミングに
興味をそそられて“丸玉地ご飯・・・”をオーダーです。

最初に小鉢で、
カボチャと揚げナス、スナップエンドウの煮物が出されます。
穏やかに澄み切ったお出汁と、...

今日は寒くなったら行こうと決めていた銀座の「金田中 庵」でランチです♪

お店は思ったよりもこじんまりとした感じ。
カウンターは結構年季が入っていて、いつから営業されているのかな？
ちなみに12時半に行きましたが、半分以上空席でした。
確かにOLやサラーリンマンのランチとしては少々お高めなので、平日はこんな感じなのかもしれません。

さてさて本日のお目当ては・・・・
丸玉地ご飯　すっぽんと大根の鍋
（税込み2200円）。

まずはお野菜の炊き合わせが出てきました。
一口目からド直球の美味しさ！！！
なんという出汁の旨味！
もっとお上品な薄味を想像していましたが、意...

　平日のちょうど１２時ころ訪問です。２階の通路は、夜のお店が閉まっているせいか暗めでひっそりしています。通路の奥の引き戸を開けて入ります。　

　やや暗めの店内はカウンター席１２席、２，４人用のテーブル３卓で、先客なしで一番奥の席に座るよう言われます。カウンター席ですので、コンロや焼き器などが丸見えで、あまり好きな造りではないですね。でも、他には厨房はなさそうです。厨房では４名の板前さんが仕込みに忙しそうです。

　ランチのメニューは、

　四つ椀鯛茶漬　　　　　　　 　　　　￥２，６２５　
　三色半の東丼　　　　　　　 　　　　￥２，９４０
　鯛のあら炊き　　　　　　　　　　...

丸玉ご飯¥2,200税込は、ご飯入り茶碗蒸しのようなもので、出汁が効いた濃いめのあんと茶碗蒸し部分を崩しながらご飯と一緒に食べると、優しいその食感で幸せな気持ちになれる一品。強めに混ぜるとリゾットのような感じ。すっぽんスープとのバランスで、あんはもう少し醤油少なめでもいいな。
すっぽんスープの小鍋は、臭みなく滋味深いお味。お餅は柔らかく伸びるけれど煮崩れず、お雑煮のようで、こらまた嬉しい一品。
炊き合わせはすっきりとしたお出汁で、蓮根や小芋が引き立つ。

デザートがあるのも嬉しい。マンゴー掛け豆腐で優しい食感。

高級店らしい落ち着いた雰囲気ながら、気配りのある接客...

以前からこちらの小鍋すっぽん大根、丸玉地ご飯が気になっていて
どんなお料理なのかしら？興味津々でイメージを膨らませていました。
ぜひ、機会があったら伺いたいと思っていたんですが、そんな時チャンス到来♪
平日にお休みとなったので、伺ってみました。

私はかねてより興味のあった小鍋すっぽん大根、丸玉地ご飯を。
同行者は鯛茶漬けをお願いいたしました。

さて、小鍋すっぽん大根。丸鍋に入れて煮込まれたお料理。
上新粉（米粉）で作ったお団子の中にすっぽんが入っています。
それを煮込んだお鍋でした。それにお大根と白いシャクシャクした歯ごたえの
野菜。一瞬アミガサ茸が頭をよぎりましたが...

...
若干入り口が分かりにくいのでお気をつけ下さい。

ランチメニューは4種類の中から、

"小鍋すっぽん大根・丸玉地ご飯"¥2,100をオーダーしました。

"季節の一品-蓮根、じゃがいも、大根の煮物"
冷たい煮物です。痛んだ体に染み渡る優しいお味です。しみじみ美味しいです。


"小鍋すっぽん大根"
白玉、椎茸、揚げ、大根。
マイルドなスッポンの出汁（だし）が染みわたった具材が、また体に染み渡ります。
浮いた存在の感じがする白玉の中に...

『小鍋すっぽん大根　丸玉地ご飯』　¥2,750
・季の一品と甘味


●まずは野菜の煮浸しから。
春菊・蓮根・茄子・かぼちゃ、京人参。
どれも滋味深い味。そして出汁がとても美味しい。前菜から感動して次のお料理にも期待が膨らみます。

小鍋には刻んだすっぽんを包んだ白玉。
大根とどんこ(椎茸)。白玉がもっちりと柔らかくて美味しいです。

●「丸玉地ご飯」はスープと合わせて蒸す、茶碗蒸しのご飯のようなものです。
すっぽんの身も入っています。時折感じるゼラチン質の食感が良いです。
柔らかなご飯と卵と餡が優しい味わいで、からだを温めます。
お腹にやさしく入っていく感じ。...

・丸玉地ご飯　すっぽんと大根の鍋 ＜炊き合わせ　香の物　甘味＞ 2,100円
をいただきました。

・秋刀魚　炊き物→甘辛く味付けられていて　骨がとけるまでにやわらかく炊かれています。

・丸玉地ご飯→　３層構造になっていて①玉子雑炊の上に②絹豆腐のように滑らかな卵生地が蒸されていて③鼈甲飴色の葛餡がかかっています。（この葛餡もフレッシュなしょうがの香りがして美味しいです。）また好みによってポン酢をかけて味の変化を楽しむという趣向も面白く非常に手がかかっています。

・すっぽんと大根鍋→白玉の中にがすっぽんのさいた肉が　い込まれていて、しいたけや　網状の
乾物、白...

丸玉地ご飯　すっぽんと大根の鍋をいただきました。
あつあつのお鍋にご飯。お出汁の美味しさにため息。
うっとりしながらいただきました。
さすが金田中さんだな、とお昼のお食事でも思わせていただきました。
ごちそうさまでした。...