メニュー・プラン : はかりめ

新鮮でなければ食べることのできない、あなごのお造りです
存分に楽しんでいただけるよう下記の【４種類】をご用意致しました

あなごはこんなに美味しかったのか！ときっと驚かれることでしょう
もっちりとした独特の歯応えが存分に楽しめます

熱湯にさっとくぐらせた半生仕上げで旨味がさらに増します
みずみずしい感触と風味が特徴

刺身の表面を火で炙り焼き目をつけました
立ち上る香ばしさと旨味が口の中に広がります

薄く切り分けた身は白く綺麗で透き通りそうなほど！
しゃっきりとした歯応えが心地よく、お酒も進みます

■刺身
もっちりとした独特の歯応え
■湯〆
みずみずしい感触と風味
■焼き霜
立ち上る香ばしさと旨味
■薄造り
しゃっきりとした歯応えが心地よい

新鮮でなければ食べられない「穴子のお造り」。
はかりめ独自のメニューです。
この４種を全部試してみたい！と
いう方にぴったりの、お得な盛り合わせ。
人気メニューです。是非一度ご賞味ください。

１尾に１つしかない貴重な肝を
丁寧に取り出し、串焼きにしました
他店では出逢えない稀少な限定品です

丁寧に丁寧に、あなごの骨を掃除してカリッと揚げています
もちろんカルシウムも豊富、おつまみにぴったり！

ふっくらやわらかい白焼きは
あっさりした味わいが絶品

ふわふわに甘辛く炊き上げた穴子に
さっぱりした千切りキュウリがよく合います

昆布とバルサミコドレッシングで
爽やかに仕上げました

ここでしか味わえないおすすめの逸品
湯にくぐらせると、牡丹のように花咲きます
梅肉ポン酢でさっぱりとどうぞ

当店特製の魚介とトマトのソースで焼き上げました
女性におすすめです

素材が活きる薄衣でくるみ
パルミジャーノ・レッジャーノと
甘辛いタレを合わせました
和の穴子、洋のチーズ、中華の春巻きが
織り成すコラボレーションです

あなごを海老粉、玄米、アーモンドの衣で揚げました
海老煎餅付です

サクサクふわふわの優しい味わい

その季節の美味しい旬を共にてんぷらにしました

美味しいお酒のあと、ちょっとだけ・・・
という方にぴったりの一杯
小 550円
二人前 800円

煮穴子と香ばしいオコゲが食欲をそそる石焼めしは
油分ひかえめで胃にもたれません

やわらかく炊いた肉厚のあなごと黒米の棒寿司です。
黒米の食感と山葵の風味がやみつきになります。

はかりめ寿司はお土産にもできます。
ご注文を受けてからご用意いたしますので、
お早目にお申し付けください。
1本（六貫分） 1296円

（出汁付）
一杯目はそのまま、二杯目は薬味と
三杯目は出汁をかけてどうぞ

ミニ 1100円
重 1760円

（天丼・出汁付）
ミニ 1100円
重 1760円

（香物付）

岩海苔と葱の香りでお召し上がりください

車海老塩焼
蛤

お祝い事に、特別なお集まりにどうぞ

イカ墨を使ったホタルイカの塩辛は
旨みたっぷりお酒が進みます

カツオの塩辛と穴子の細引きを和えました
レモンの風味が決めてです

ホヤと日本三大珍味の一つ、このわたを加えた
日本酒との相性抜群の逸品

癖のない旨味、日本酒にぴったりです

北海道産の厳選されたスケソウダラの卵を
柚子と昆布であっさり漬け込みました
稀少品です

厳選した上質のエイヒレをお焼きします
コラーゲンたっぷり

蒟蒻（こんにゃく）と青菜を、卵の黄身芥子で和えました
グッとくる辛味がやみつきになります

厳選された大豆と南アルプスの麗水が秘伝の技に活かされ
豆本来の味を存分に味わえる豆腐です

意外な組み合わせに未体験の感動があります
想像を超えるおいしさにヤミツキになる方続出

能登産の細もずくを丁寧に下ごしらえし
三度漬け込むことによって味を馴染ませています
自家製です

和製フィッシュジャーキーです

マグロの赤身と青ネギを芥子酢味噌で和えました
食べ飽きないおいしさです

棒あなご＝穴子ではなくクロヌタウナギ。
加工すると棒のようになることから、
男鹿では“棒アナゴ"と呼ばれています。

秋田の男鹿半島の漁師・澤木長勇さんの手で
一本一本ていねいに干物に仕上げられています

男鹿では、漁獲量がかなり少なく、
グラム単価でマグロ以上の高値がつく高級食材。

香ばしく焼きあがった身は
海老やイカのような歯ごたえで楽しい食感です。
是非一度お試しください。

しっかりとした熟成ハードタイプのチーズで
日本酒に合うものを厳選して盛り合わせています

小 2530円
大 3960円

・お茶漬け胡瓜
・芽しょうが
・べったら漬け

・ザーサイ
・赤かぶ
・ゆず大根

・胡瓜
・かぶ

青森県田子町産の国産にんにくです

特製ダレをからめた軟骨入り自家製つくねに
温泉卵を添えています 黒七味との相性抜群！
追加一本418円

合鴨ロースの網焼きに
特製ごま芥子味噌を添えました

まぐろのトロと焼ネギを朴葉の香りをつけて炙りました
二種類の特製味噌でお召し上がりください

さっぱりとおろしポン酢でどうぞ

日本酒に合うよう、白味噌であっさり炊いています

白金豚を味噌でやわらかく炊いています
味のしみた大根がたまりません

脱皮したてのわたり蟹を使用しているので
殻ごとまるごとお召し上がりになれます

サクサクふんわりと仕上げました

■温泉卵サラダ ------------------ 770円
■じゃこと細切り昆布のサラダ ---- 825円
■蟹味噌サラダ ------------------ 1078円

■生ハムとゴルゴンゾーラ
チーズソースのサラダ --------------- 1078円
■あなごのサラダ --------------- 1078円

■ いくら御飯

■ 海苔 ------------------------------- 550円
■ 梅 --------------------------------- 605円
■ しらす ----------------------------- 682円
■ あなご ----------------------------- 748円

山形県寒河江でつくられた細めの挽きぐるみ蕎麦を
ご用意しました。喉越しをお楽しみください

鶏の出汁がきいた「飲む茶碗蒸し」です
お酒のあとにもお食事にも最適です

黒蜜たっぷりです

旬のデザートや料理長の創作デザート
詳しくはスタッフまでお声かけください