小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
81～100 件を表示 ／ 全 105 件
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...あと、酢飯がもっときついのと大きさがやや小さいというのも特徴。確かにどれも旨いが、やはり下北沢のあの素朴で大振りな鮨のほうが好み。穴子も下北のほうが上かな。あと、値段がかなり高いのも立地上仕方ないが、下北贔屓になる理由のひとつ。2回分かかる...
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...
コハダのおぼろのせは初体験でした。
鯵の薬味は神泉小笹と同じ物でしたので、
これは小笹で共通なんでしょうね。
小笹名物の穴子のきじ焼きも握りで楽しませて頂きました。
雰囲気、味からは年配の方が好みそうな鮨屋さんかなと思いました...
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...じスピードで進行していきます
握りは
鯛→キンメ→キス→こはだ→こはだ＋車エビのおぼろ→づけマグロ→
大トロ→イカ→煮アワビ→煮蛤→赤貝 →穴子
の順でした
こはだは 江戸前には珍しく酢締めが甘いタイプ
そして 酢の物は酸っぱいからとのことで
車エビのおぼろが載ったものが続いて出...
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車海老を半生で食べさせて下さるところってあまりない気がします。
穴子 ・・・・・焼き網で湯気がもうもうとたっているのに
まな板にぱっとおとしたものを直ぐににぎってくれます...
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...
感動もありません。
ネタがデカくて厚いだけの店です。
その分、お得感はありますが・・・
お任せのシメは卵ではなく、穴子でした。
また、店内の時計が7分程進んでおり、椅子はキャバレーの椅子みたいな感じでした。
1時間程いましたが...
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...貝類は逆に山葵がきき過ぎている気が。あじが2回でてきたり、雲丹が出てこなかったり、烏賊が最後近くに出てきたりとランダム系？穴子はにきりのみ2貫で海苔で巻かれている部分でさらに切り分けられている。触わるとあちっちっ。銀座のこの地で昔ながらのたたずまいの店です...
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...お酒も飲まれていた様子でつまみも相当頼んでおられた。正しく大食漢だ。
私はお好みで注文して、１３貫でお腹一杯になった。
今回初めて穴子のキジ焼きを注文したがやはり大したことはなかった。
見た目で大体の想像はついていたが、絶賛する方も多いので一応ためしにね・・。
穴子はいたって普通で注文する必要を感じなかった。
まあ何だかんだ食べての支払いが￥９，５００．まあ昼間はこんなものかな・・...
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...
まぐろ系はネタの質・煮切りにくぐらせる仕事ともにＮＧ。
穴子の山椒もかけすぎ……。
接客と雰囲気は上質で、懐の深さを感じました。
これが古くから銀座でやっている鮨屋の包容力なのでしょうか...
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...
こはだ。
・・・程よい〆具合で。
ひらまさ？
・・・ほどほど。
焼き穴子。
・・・東京では珍しい歯ごたえのある焼きで。うまし。
あわびの酒蒸
・・・エリンギ？と思ったくらい柔らかな食感でうまうま...
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... カワハギは
肝のようなものが（たぶんそのままじゃないのでしょうか）のって
いました。 穴子はふわふわではなく噛みしめるタイプで、 今までに
経験のない味でした。
総じて全体的にまとまって美味しいお鮨でした...
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...お酒追加に。
・隣の席に、静岡からこのお店目当てに来ているお客さんが座っていたのだが、この方も同様にお昼からお酒を飲んでいた。その方が穴子のきじ焼きをオーダーされたのだが、一匹丸ごと焼いた内の半身が僕のところにきた。 これがまた、香ばしくお酒が進んでしまう。
・隣の方は...
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...やりいか同様
中トロ ★★☆☆☆ 悪くない
ヅケ ★★☆☆☆ 悪くない
車海老 ★☆☆☆☆ ふつー
（茹で）
穴子 ☆☆☆☆☆ まずい。なぜ故山椒？なぜ故ふっくら感皆無？なぜ故身薄い？
小鰭 ☆☆☆☆☆ 圧巻のまずさ。ほんとに〆てる？ぶよぶよよ...
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...ご主人の前に着席し、お好みを頼みはじめ、わたしの担当は二番手の方にバトンタッチされました。
こはだ二種、づけ、大トロ、鮑、鰺、赤貝、蛤、烏賊、穴子きじ焼き。でしたかね。あとひとつあったような気がしないでもない。合計１４、１５貫。あと、干瓢巻き。
ちょっと、落差が激しかったです...
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...仕事の面で劣るような気がしています。
もちろん銀座のほうがお値段は張りますが、だいたいの寿司で下北沢のほうが上をいくような。小笹系の名物「穴子のきじ焼き」も下北沢の方に軍配があがるように思います。私が思うに銀座はお弟子さんが握るからでしょうか...
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銀座の路地の金字塔。やや決め気味なるも悔いなし。「ハマった」ってことか？
...
みほさんの「穴子」を連想したりして・・・
何れの風景も、この店が大らかに包み込み...）の前。
小瓶で少しつまみ。
カワハギ薄造りと穴子キジ焼は外してもらう。
「平目昆布締め」、「鯛」、「コハダ」...「こはだ」「鯛」「やり烏賊」「鯵」「きす」「づけ」「青柳」「鯖」「蛸」「穴子」等。
土曜の昼下がりのこの日は「男性一人客」が多く...
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大とろ すこし古い
かすご 皮が触る
こはだ 旨い！
こはだのおぼろ入り 甘い！
すいみか 大きい
穴子 キジ焼き・たれ さっぱりしている
にいか しいたけ、ゆず 旨い...
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ちょっと煮きりが強い気がするけどこっちの体調にもよるのかな。。。
銀座の路地裏にひっそりと咲き、圧倒的な存在感を放つ名店
こちらの穴子、日本橋の天麩羅はやしと同じものだとか...
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アジがとっても脂がのっていて美味しかったです。
あとはかわはぎ、こはだが美味しいなと思いました。
穴子が２貫もいらない。。。と思ったのと、
おまかせだと海老、雲丹、イクラが入らないのにびっくり！
最後は女将さん(？)が出口まで出て...
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...煮蛤に春を想う。もう一貫、貝は御自由にと云われ、其々青柳、赤貝を選ぶがもうプリプリで堪らない。
穴子は煮穴子もあり、此方は小振りの穴子を使用するらしい。お任せの最後に香ばしい雉焼きはナカナカ嬉しい配慮かと...目
鯛
皮剥
鱚
細魚
小鰭
鮪漬
トロ
鮑
鰺
蛤
墨烏賊
青柳 赤貝
穴子 雉焼き
最後に光り物をもう一貫所望。此れに麦酒二本で〆て24,990円...
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...との話もあるほど。
おつまみで「小はだ」「貝紐（これもきちんと海苔で巻く仕事あり）」。「穴子のきじ焼」を炙ってもらい「カワハギの刺身」を頂く。ここでビールから日本酒（燗）に変えて、握ってもらいます...