小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「カワハギ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 56 件
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最終的にこういうとこの常連になっておいおっさん粋ってんじゃねぇよって言われたい
...
お酢はマイルドな米酢で、ネタの味で食べる感じ。その分ネタの味付けはしっかりです。ネタもでかいし。
カワハギ、大トロ、アワビ、アナゴが印象に残りました。
とにかく煮ツメが美味しいです。
アナゴは一本丸々出てきてすごいな...
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後半はのんびりとご主人とお話し出来ました。
頂いたのは‥
【お摘み】
・平目の昆布締め
・小肌
・ふぐの白子炙り
・カワハギの薄造り✖️肝醤油
・穴子の雉焼き
・鰹と中トロの漬け
・蝦蛄の漬け
【握り】
・鯵
・春小鯛
・小柱
・赤貝
・蛤のおつゆ
...
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️平目の昆布締め
️コハダ
️胡麻河豚の白子
️定番の浅葱と生姜口直し
️鰹と中トロの漬け
️名物穴子の雉焼き
鯛
スミイカ
鯵
カワハギ
春子鯛
赤身
大トロ蛇腹
️蛤のお椀
鮑
赤貝
青柳
鯖
煮イカ
蛤
コハダのガリ巻き「通称"肌ガリ巻き"」
摘みは...
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多分、銀座に残る粋な店の一つではないでしょうか。
◇お好み握り＋日本酒；19140円
◆ぬる燗1合
◇カワハギ、肝○
◇春子
◇小鰭
◇小鰭海老おぼろ○
◇鯵あたり葱○
◆ぬる燗...
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...あわび（蒸し）、活車海老（茹で）、生うに、中トロ
※今夜頼んだ中では、おまかせだと車海老、生クリームウニ、シャコは出てこないようです。
カワハギの造り等、おつまみはどれも秀逸！
炙りホタテなんてめちゃくちゃお酒が進みますw
お酒はほどほどにして、いざにぎりへ...
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...パターン）
・カスゴ（春子/春日）
・しめ鯖
・赤貝
・煮蛤
・酒蒸し鮑（海苔無し）
・カワハギ
・穴子
小笹寿しのヒラメや白キスの昆布締めも昆布の浸透加減が良いので好きなんですけどね。
私はこちらに伺う際は、コハダは"おぼろ無し"を2コで、蒸し鮑や雲丹は"海苔無し"でお願いしています。カワハギも油断するとすぐにポン酢が勝ち過ぎるので一滴だけ。
穴子も柚子無しでオーダーしてます...厚みや飾り包丁/酢飯（シャリ）とのバランス最高で、三重『ラ・メール』に行く回数が減ります。
カワハギはポン酢一滴でお願いすると完璧です...
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老舗江戸前寿司を堪能しました！
ご馳走様でした。
【握りお任せ】
平目
たい
カワハギ
キス
コハダ
コハダ（酢で締めたもの）
まぐろ漬け
中トロ
あわび
鰹
煮蛤
烏賊
赤貝
穴子
instgram ID ...
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ただ、食べ進めていくうちに何故か美味しく感じてくる不思議なシャリであった。
△ 真子鰈
△ 鯛
○カワハギ
肝とポン酢で頂く
○ 鱚
強く昆布で締められている
◎ 小肌
大変大ぶりで脂が乗っていた...
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♦️平目
♦️イサギ
♦️カワハギ
♦️キス
♦️小肌
♦️小肌、車海老オボロ乗せ
♦️鮪赤身漬け
♦️トロ
♦️蒸し鮑
♦️鯵
♦️煮蛤
♦️槍烏賊
♦️赤貝
♦️穴子
追加
♦️寛平、山葵
♦️玉子焼き
まさに王道の江戸前鮨をいただけます。
多くの方より支持されているのも頷けます、
先代、親方ともに寡黙で次々と握り鮨をお出し頂けます。
無音で寡黙、シーンと緊張感が増していきます。
新鮮なネタ、江踊前の王道の仕込み、とても美味しい鮨ですね
・カワハギ
・小肌、車海老オボロ乗せ
まさに圧巻の美味しさです...
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◉ イサキ
旬は今頃から夏に向けて、皮に脂がある白身はあっさりとしてますが、適度な歯応えがあり上品な味わいです。
◉ カワハギ
肝をのせたカワハギの美味しさは、何も言葉が必要ありませんね！
淡白な白身に肝の脂と旨み、素晴らしい味わいです♪
◉ キス
大きなキスをそのままで...
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すしログ：銀座らしさを残す「いぶし銀」の鮨店！仕事が光る小笹寿し
...水分が飛び過ぎているというのでも無い点に凄味を感じた。
鯛
これもむちっとした食感で、皮を残しているため食感が良い。
カワハギ
カワハギの身と肝を合わせポン酢を使用するのは、確か寺嶋親方が編み出した仕事。
身をみっちりと脱水させているので肝とのコントラストがあり、ポン酢で爽やかにまとめる。
鱚
昆布〆を強く利かせる昔ながらの仕事。
みちっ！むちっ！とした食感は久々に頂くと古典的で楽しい。
カワハギの皮
予想外に変則的なタネ！
皮はパリッと軽やかに弾け、身はほろり。
小鰭
これは燻し銀の仕事！...
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日本酒を傾けながら摘まむこちらの鮨は至福。
特に小鰭と穴子、そして追加の車海老は必須。あまりにも美味。
この日の。
平目
縞鯵
カワハギ 肝
きす
小鰭
小鰭 車海老おぼろのせ
ヅケ
中トロ
鮑
鯵
煮蛤
槍烏賊
赤貝
穴子
追加
鰤
雲丹
蝦蛄
車...
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というこだわりに包まれたかのような空間。
この日もつまみをメインにいただく。
偶然にもカワハギの肝がハート形になっていたことは、
恐らく一生の思い出になるだろう。
最近の寿司屋おつまみとは一線を画す...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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お昼でしたが、夜と同じつまみからにぎりのおまかせを頂きました。
◆この日頂いたつまみとにぎり
つまみ
①ヒラメ
②コハダ
③カワハギ
肝醤油で頂きました。
④焼きホタテ
⑤穴子きじ焼き
⑥赤貝
⑦焼きミルガイ
⑧鮑
にぎり
❶鯛
❷カワハギ
肝が乗っていました...
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...カワハギの話をしていると無性にカワハギが食べたくなります。そんな訳でほぼ年中カワハギのお鮨がいただけるこちらへ、当日予約でランチにお伺い。
・ヒラメ昆布〆、タイ、カワハギ、カワハギ皮炙り、コハダ×2、アジ、赤身漬け、カツオ、〆サバ、赤貝、エンガワ炙り、カワハギ、コハダ×2、穴子、かんぴょう巻き
好きな日に、好きなものだけでサクッと食べて1時間ほど。カワハギ、コハダ、エンガワ炙り、穴子がすこぶる旨い。炙りの技術が凄いです。エンガワ、穴子は2貫分なので合計20貫ほど、1つ1つが大きいので食べ応え有り...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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18:00 - 22:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
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アクセス方法を教えてください
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分
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このお店の口コミを教えてください
「小笹寿し」
銀座の路地裏に歴史のあるお寿司の名店があります。かつて日本一のお寿司屋と言われたお店の流れを汲むお店だとか。
こちらはお任せでも好きなネタだけでも注文することができます。
色々頂きましたが、どれもネタとシャリが大きめで食べ応えあって個人的にはすごく好み。
食べてて「寿司を食べてる！！！」って感じがすごくする寿司。
後、お店のカッコつけてな...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...近隣のホテルの紹介で急に来て断れなかったということで満席でした。
頂いたのは‥
【つまみ】
・平目昆布締め
・小肌
・カワハギ 肝醤油
・きじ焼き
・蒸し鮑
【握り】
・白魚
・北寄貝
・蝦蛄
・車海老
・うに
・鉄火巻
白魚立派だな〜と思ったら...