小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「コハダ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 61 件
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...日本酒（麒麟山）
・にぎり
→あじ、こはだ（これだけ2貫）、ぶり、すみいか、シャコ、赤貝、はまぐり、あわび（蒸し）、活車海老（茹で）、生うに、中トロ
※今夜頼んだ中では、おまかせだと車海老、生クリームウニ、シャコは出てこないようです。
カワハギの造り等、おつまみはどれも秀逸！
炙りホタテなんてめちゃくちゃお酒が進みますw
お酒はほどほどにして、いざにぎりへ！
どれも美味しいんですが、コハダは唯一2貫出てくる中、この2貫がめちゃくちゃ旨い...
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...この日の当たりは
・コハダ2種（車海老のおぼろありと無しのパターン）
・カスゴ（春子/春日）
・しめ鯖
・赤貝
・煮蛤
・酒蒸し鮑（海苔無し）
・カワハギ
・穴子
小笹寿しのヒラメや白キスの昆布締めも昆布の浸透加減が良いので好きなんですけどね。
私はこちらに伺う際は、コハダは"おぼろ無し"を2コで、蒸し鮑や雲丹は"海苔無し"でお願いしています。カワハギも油断するとすぐにポン酢が勝ち過ぎるので一滴だけ。
穴子も柚子無しでオーダーしてます。
若造が生意気ですよねー、スミマセン汗(ﾉД`)
小肌（コハダ）は初夏のシンコから秋冬まで...
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...ちょっと無骨な感じで、
これぞ江戸前寿司だという主張をしているように感じました。
どれも美味しいのですが、
中でも、コハダ、中トロ、あわび、鰹、煮蛤が最高でした！
大将が素敵でした。
この人の手から旨味成分が出ているのではないかという、
老舗江戸前寿司を堪能しました！
ご馳走様でした。
【握りお任せ】
平目
たい
カワハギ
キス
コハダ
コハダ（酢で締めたもの）
まぐろ漬け
中トロ
あわび
鰹
煮蛤
烏賊
赤貝
穴子
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...
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...
"小鰶（こはだ）"も"竹筴魚（まあぢ）"も、"剝皮魚（かはゝぎ）"も、、。
おッ、勿忘（わすれてならぬ）、あの檜（ひのき）の"一枚板（いちまいゝた）"も、、。
因（ちな）みに、この日（ひ）の菜譜（こんだて）は如下（つぎのとほり）。
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・"牙鮃（ひらめ）"、昆布〆（こぶじめ）
・"剝皮魚（かはゝぎ）"、w/肝臟（きも）
・"棘鬣魚（まだひ）"
・"眞烏賊（すみいか、=かふいか）"
・"鰹（かつを）"
・"竹筴魚（まあぢ）"
・"小鰶（こはだ、このしろのわかうを）"...
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...
酢でしっかりと〆た味わいに白シャリが絶妙に合います。
◉ コハダ
酢でしっかりと締めてますが、シャリと合わさるとこれが絶妙な塩梅、バランスが良いです。
◉ コハダ 車海老のおぼろのせ
同じコハダでもこちらは車海老のおぼろを上に。
私が知っているおぼろとは違い、とてもしっとりと甘く煮詰め、車海老の旨みがほんのりと香るそんな味わい。
酢で締めたコハダに甘みのあるおぼろを重ねると、まろやかな味わいに変わります...身がふっくらと香ばしさも感じながらいただく穴子、美味しいです♬
◉ 追加：コハダ 車海老のおぼろのせ
これをもう一度食べてみたかったのです♪
他では味わえないこ...
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...
注意していないと気付かず見逃してしまいそう。
おまかせで。
ひらめ
しまあじ
かわはぎ
きす
こはだ
こはだ車海老のおぼろのせ
づけ
中とろ
むしあわび
にはま
やりいか
赤貝
あなご
追加で
ぶり
うに
穴子
車海老
...
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...
身が締まってる！
中におぼろがはいってる！
☆かわはぎ
もっちり！
ポン酢の酸味がいい。
肝とのバランスもいい！
☆コハダ
2つきた！
普段食べないけどこれ美味しいわぁ！
〆具合がちょうどいい...
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...これぞ正統派の江戸前寿し。やはり美味しかった。一品からどんどんと好きなものを頂き、そのあとは好きな握りを注文。ほんとに美味しいかったな。コハダなんてビックリしますよ。美味しかった。大将も前回伺ったことを覚えて頂いていました。有り難いですね。また再訪したいです...
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...①ヒラメ
②コハダ
③カワハギ
肝醤油で頂きました。
④焼きホタテ
⑤穴子きじ焼き
⑥赤貝
⑦焼きミルガイ
⑧鮑
にぎり
❶鯛
❷カワハギ
肝が乗っていました。
❸キス
❹コハダ
➎赤身漬け
❻大トロ
❼煮はまぐり
❽アジ
❾スミイカ
➓ミルガイ
⓫青柳
⓬穴子
二貫お皿に乗せて提供されました。
これで一通り
追加
⓭鯖
⓮穴子
追加も二貫頂きました。
飲み物
□瓶ビル
■日本酒
雪の五合庵(新潟)を二合頂きました。
老舗の江戸前寿司を堪能することが出来ました。
しっかり〆たコハダや濃いめ...
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ビールからの日本酒セッティング完了。にぎり開始。鮨食いねぇ。
貝類、マグロ、あじ、さば、こはだ、特に車海老のでかいこと、他あれこれ、旨いです。
大ぶり鮨で食いごたえがたまりません。少々しょっぱいが、それ以上の満足感...
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細い通路にあるんですが抜け道なので人通りは意外と多いです。
アラカルトで好きなものを食べれるのでこはだやサバは2貫いただきますがそれぞれ違った出し方をしてくれます。
大将も顔なじみになってきてから結構お話ししてくれるので居心地いいですね...
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...席が空いていればふらっと入れて、好きなものを頼めるのがとても良いです。親しみやすく粋な接客も大好きです。お味は言わずもがな。
こはだ
あじ
さより
かつお
ひらめ
かわはぎ
やりいか
あなご ボリュームあり
きす
赤貝
青柳
赤身
中トロ
大トロ
2...
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...そんな訳でほぼ年中カワハギのお鮨がいただけるこちらへ、当日予約でランチにお伺い。
・ヒラメ昆布〆、タイ、カワハギ、カワハギ皮炙り、コハダ×2、アジ、赤身漬け、カツオ、〆サバ、赤貝、エンガワ炙り、カワハギ、コハダ×2、穴子、かんぴょう巻き
好きな日に、好きなものだけでサクッと食べて1時間ほど。カワハギ、コハダ、エンガワ炙り、穴子がすこぶる旨い。炙りの技術が凄いです。エンガワ、穴子は2貫分なので合計20貫ほど、1つ1つが大きいので食べ応え有り...
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...客あしらいもいいし、何よりも寿司が安定している。コハダが特に素晴らしい...
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ネタも分厚く、シャリも多い！ 大将も優しく居心地が良かったです。
...噛んでいくと口の中で旨味が広がる
- 小肌
美味い！そこまで酸味が薄く、こはだの味がしっかりする
- 小肌 海老の朧（おぼろ）
これは美味い！さっきより甘みがあり、旨味が広がっていく
- 鮪漬け
美味い...
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...店内開店と同時に満席です。ピリッとした雰囲気です。お酒のアテをどんどん出してくださいと注文。平目の昆布締め 熟成鰤 コハダ カワハギ薄造り肝ソースで。穴子の焼 鰹の漬け 蒸し鮑 トロの漬け 煮蛤
冷酒もどんどん進む。握りも最高です。コハダと鰹がめちゃくちゃ美味しかったです...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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このお店の口コミを教えてください
「小笹寿し」
銀座の路地裏に歴史のあるお寿司の名店があります。かつて日本一のお寿司屋と言われたお店の流れを汲むお店だとか。
こちらはお任せでも好きなネタだけでも注文することができます。
色々頂きましたが、どれもネタとシャリが大きめで食べ応えあって個人的にはすごく好み。
食べてて「寿司を食べてる！！！」って感じがすごくする寿司。
後、お店のカッコつけてな...
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...握りはお好みでいただきました。
【今回いただいたもの】
️平目の昆布締め
️コハダ
️胡麻河豚の白子
️定番の浅葱と生姜口直し
️鰹と中トロの漬け
️名物穴子の雉焼き
鯛
スミイカ
鯵
カワハギ
春子鯛
赤身
大トロ蛇腹
️蛤のお椀
鮑
赤貝
青柳
鯖
煮イカ
蛤
コハダのガリ巻き「通称"肌ガリ巻き"」
摘みはシンプルながらも
しっかり魚に仕事されており...
最後の巻物はコハダのガリ巻き「通称"肌ガリ巻き"」を頂きましたが、今の寿司屋さんの巻物でコハダのガリ巻きなんてほぼ出ないと思いますし、肌ガリ巻きって何？...