小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「小肌」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 42 件
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後半はのんびりとご主人とお話し出来ました。
頂いたのは‥
【お摘み】
・平目の昆布締め
・小肌
・ふぐの白子炙り
・カワハギの薄造り✖️肝醤油
・穴子の雉焼き
・鰹と中トロの漬け
・蝦蛄の漬け
【握り】
・鯵
・春小鯛
・...
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ランチに予約を入れて訪問。おまかせだけでなくお好みでも対応してくれるので好きなお鮨だけチョイス。米酢のシャリは柔らかめ。小肌は1回頼むと必ず2貫提供され、酢〆のバランスが絶妙です。「小笹寿し」は銀座の老舗寿司店の一つで、継承した江戸前の技術が光る鮨を楽しめる本格派の名店です。ご馳走さま
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【小肌】
【小肌 朧】
【鯵】
【鯖】
【鰹】
【赤貝】
【赤身】塩釜
【赤身漬け】
【鉄火巻】漬け＆赤身＆中トロ入り
¥990...
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「平目」昆布締めにて
「小肌」穏やかな酸味が心地良し
「皮剝」同店には肝の合わせポン酢などを発明したなんて噂も！？
「鮑」酒蒸しにて
握りは古典的なシルエットだが、これがかえって説得力を高めていく。米酢の穏やかな酸味が心地よく、ネタを主役にすべく土台としてしっかり機能している。水分は多めな印象もあったが、ネタと合わせると違和感はない。ネタの味わいが強めに設計している影響もあるのかも。
その他のラインナップのメモ。
「鯛」
「皮剝」さすがの皮剝使いですね
「鱚」昆布をしっかり効かせて
「小肌」おぼろをしのばせて
「赤身」しっかり漬けた赤身...
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おまかせコースが当たり前になってしまった令和でクラシカルな握りをアラカルトでいただける希少な店
...ツメも決して嫌味に非。おぉ、こりゃ旨いな。
・車海老
注文した時に炙るかどうかの確認が入る。
味噌を含み甘みと香りとコクを。
・小肌
酢〆による酸味とジューシーな身質で本日を〆るとする。
サッポロビール小瓶を一本頼んでお会計は約15,000円...
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...ネタにこのくらい味がないとぼやけてしまうかもと食べ進めていくうちに感じました。しっかりと江戸前の仕事を味わうスタイルでしょうか。
特筆は小肌。時期も良かったのか、厚身でしっとりと仕上げられ、酸味と塩味のバランスが素晴らしく、このまろやかなシャリとの相性が抜群でした。あまりに美味しくてお代わりするほど（おぼろがつくタイプがありますが私はなしの方がストレートにネタを味わえるので好みでした）。
全体的に大ぶりで、小肌と穴子は2貫供されるため、かなりのボリューム。玉や椀はありませんが握りとしての満足度はかなり高いと感じました...
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穴子も柚子無しでオーダーしてます。
若造が生意気ですよねー、スミマセン汗(ﾉД`)
小肌（コハダ）は初夏のシンコから秋冬までの皮の柔らかい時期が最高ですよね。春先になると小肌（コハダ）は産卵で皮が硬くなるので私は頂きません。
カスゴ自体の美味しさは四ツ谷『すし匠』レベル...
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△ 真子鰈
△ 鯛
○カワハギ
肝とポン酢で頂く
○ 鱚
強く昆布で締められている
◎ 小肌
大変大ぶりで脂が乗っていた。強めの〆加減で江戸前の仕事を感じる
◎ 小肌 朧
甘めの朧をかましている。圧巻の一言
○ 赤身
◎ 大トロ 漬け
◎ あわび
ごく柔らく蒸し上がっている...
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♦️平目
♦️イサギ
♦️カワハギ
♦️キス
♦️小肌
♦️小肌、車海老オボロ乗せ
♦️鮪赤身漬け
♦️トロ
♦️蒸し鮑
♦️鯵
♦️煮蛤
♦️槍烏賊
♦️赤貝
♦️穴子
追加
♦️寛平、山葵
♦️玉子焼き
まさに王道の江戸前鮨をいただけます。
多くの方より支持されているのも頷けます、
先代、親方ともに寡黙で次々と握り鮨をお出し頂けます。
無音で寡黙、シーンと緊張感が増していきます。
新鮮なネタ、江踊前の王道の仕込み、とても美味しい鮨ですね
・カワハギ
・小肌、車海老オボロ乗せ
まさに圧巻の美味しさです、
・鯵...
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お酒は新潟の銘酒揃い。親方の拘りです。一通りいただきましたが、食中酒として完璧。
＜つまみ＞
●お通し：穴子の肝煮
●鮃：昆布〆
●小肌
●蝦蛄
●皮剥：薄造り...
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○小肌様:鮨タネ大きめで〆具合かなり好き♪
○小肌朧様:小肌頼むと2貫出るのね？朧甘味あってこっちがもっと好き♡
○春子様:これもまた鮨タネデカイww鮨の中で一番春子好きだから嬉しいw
○鯵様:デカ過ぎて半分にww高等葱仕様がザギン（笑）
○細魚様:ポン酢多すぎww
○鯖様:〆の感じが小肌同様好きだね！
○皮剥様:これもポン酢
○穴子様:まさかの一尾雉焼き！...
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...円(税込)
【おまかせコース】
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①ヒラメ
②金目鯛
③皮剥
④キス
⑤小肌
⑥小肌 大根
⑦赤身
⑧中トロ
⑨鮑
⑩鯵
⑪蛤
⑫イカ
⑬赤貝
⑭穴子
⑮ぶり
⑯雲丹
⑰いくら
⑱ねぎトロ
...
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...いや〜やっぱり大好きなお寿司屋さん。この味、立地にしてはリーズナブルで大満足です。
どれもよかったけど相変わらず絶品の小肌（こちらのが一番好きです）、すみいか、やりいか（私は決していか党ではない）、うにが特によかった。ご馳走様でした！
小肌
きす
さより
すみいか
やりいか
さば
かつお
まぐろ
かわはぎ
みる貝
赤貝
青柳
煮あなご
焼きあなご
うに...
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仕事系の品に貫禄を感じる。小肌、鮑の酒蒸し、干瓢巻は人生最高かもというウマさ。
当店は、イマドキの若い職人の店と異なり、お客に完全な自由を認めてくれている。お客は自分の好きなものだけを選び、好きなだけ食べることができる。お店は当然に仕入れのリスクを取ることになるが、それを厭わない心意気のある寿司店。お店は当代ご夫婦と息子さんの3名の家族経営。この寿司が受け継がれていくのは喜ばしいことだ。
食事を終えた後、大将としばしお話しでき、非常に心に残る食事となった。
■頂いた品・味
【お酒】エビス小瓶
【握り】
特に小肌、鮑の酒蒸し、干瓢巻が絶品...
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...木挽町あたりのカウンターの隅で近所のご老人が新聞を広げている生活感のある店でもない。銀座らしい店だ。おぼろが乗った小肌はなんとも上品かつ艶がある。店を出て、並木通りに向かう時間は幸せな気持ちになる...
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分
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このお店の口コミを教えてください
「小笹寿し」
銀座の路地裏に歴史のあるお寿司の名店があります。かつて日本一のお寿司屋と言われたお店の流れを汲むお店だとか。
こちらはお任せでも好きなネタだけでも注文することができます。
色々頂きましたが、どれもネタとシャリが大きめで食べ応えあって個人的にはすごく好み。
食べてて「寿司を食べてる！！！」って感じがすごくする寿司。
後、お店のカッコつけてな...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...近隣のホテルの紹介で急に来て断れなかったということで満席でした。
頂いたのは‥
【つまみ】
・平目昆布締め
・小肌
・カワハギ 肝醤油
・きじ焼き
・蒸し鮑
【握り】
・白魚
・北寄貝
・蝦蛄
・車海老
・うに
・鉄火巻
白魚立派だな...