小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「鯵」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 42 件
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...継承した江戸前の技術が光る鮨を楽しめる本格派の名店です。ご馳走さま
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【小肌】
【小肌 朧】
【鯵】
【鯖】
【鰹】
【赤貝】
【赤身】塩釜
【赤身漬け】
【鉄火巻】漬け＆赤身＆中トロ入り
¥990...
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...の】
️平目の昆布締め
️コハダ
️胡麻河豚の白子
️定番の浅葱と生姜口直し
️鰹と中トロの漬け
️名物穴子の雉焼き
鯛
スミイカ
鯵
カワハギ
春子鯛
赤身
大トロ蛇腹
️蛤のお椀
鮑
赤貝
青柳
鯖
煮イカ
蛤
コハダのガリ巻き「通称"肌ガリ巻き"」
...
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...美味しいなぁ。
「トロ」
「蝦蛄」
「鯵」この生姜と浅葱の組み合わせも同店の発明という噂！？
「煮蛤」
「車海老」
「穴子」
「干瓢」干瓢の割合高！
繰り返します...
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...
◇お好み握り＋日本酒；19140円
◆ぬる燗1合
◇カワハギ、肝○
◇春子
◇小鰭
◇小鰭海老おぼろ○
◇鯵あたり葱○
◆ぬる燗...
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おまかせコースが当たり前になってしまった令和でクラシカルな握りをアラカルトでいただける希少な店
...
・かすご
・赤身
天身部分かな？しっとりとしてキメ細やかであり漬け加減がかなり絶妙。
・鯵
サイズが大きいので半分にカット。
誰が言ったんだろう、女鮨と。
・蛤
かなり大ぶりで口いっぱいにミルキーさが広がる...
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...朧のアクセントも最高。この店に来たら子肌と春子は食べないとダメ
○ 車海老 (追加)
○ 鯵
○ ハマグリ
○ 墨烏賊
○ 赤貝
△ 穴子 雉焼
自分には少し甘すぎた
最近の店の方が洗練されていると思うが...
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...車海老オボロ乗せ
♦️鮪赤身漬け
♦️トロ
♦️蒸し鮑
♦️鯵
♦️煮蛤
♦️槍烏賊
♦️赤貝
♦️穴子
追加
♦️寛平、山葵
♦️玉子焼き
まさに王道の江戸前鮨をいただけます。
多くの方より支持されているのも頷けます、
先代、親方ともに寡黙で次々と握り鮨をお出し頂けます。
無音で寡黙、シーンと緊張感が増していきます。
新鮮なネタ、江踊前の王道の仕込み、とても美味しい鮨ですね
・カワハギ
・小肌、車海老オボロ乗せ
まさに圧巻の美味しさです、
・鯵、蒸し鮑
も同様で丁寧な仕込で旨さを増していただけます...
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...山葵の風味がほんのり、濃い味付けのツメが良い味わい、鮑は噛むほどに旨みがじっくりと染み出てきます。
◉ 鯵
小葱と生姜を刻み和えた葱生姜をのせています。
葱生姜が何処となくニンニクの感じがするのです。
鯵の味がとても濃く旨味もたっぷり、青魚も美味しいです。
◉ 煮ハマグリ
ハマグリの旨みが噛むほどに感じられます...
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すしログ：銀座らしさを残す「いぶし銀」の鮨店！仕事が光る小笹寿し
...軽い香りも楽しませる。
蒸鮑
非常に柔らかく、ぷちっぷちっと切れる食感が心地良い。
噛み締める程に香りが高まる。
鯵
中骨から背の方に包丁を入れて開く包丁仕事が面白い。
浅葱と生姜を叩いて作る合わせ調味料は、小笹寿しの岡田周三氏が編み出したもの。
合わせ調味料に加えて、大葉を噛ませている。
実に爽やかに鯵を表現する。
季節の変化を鮨で感じさせてくれるかのよう。
蛤
肉厚でジューシィに仕上げている...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...朧甘味あってこっちがもっと好き♡
○春子様:これもまた鮨タネデカイww鮨の中で一番春子好きだから嬉しいw
○鯵様:デカ過ぎて半分にww高等葱仕様がザギン（笑）
○細魚様:ポン酢多すぎww
○鯖様:〆の感じが小肌同様好きだね...
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...
日本酒を傾けながら摘まむこちらの鮨は至福。
特に小鰭と穴子、そして追加の車海老は必須。あまりにも美味。
この日の。
平目
縞鯵
カワハギ 肝
きす
小鰭
小鰭 車海老おぼろのせ
ヅケ
中トロ
鮑
鯵
煮蛤
槍烏賊
赤貝
穴子
追加
鰤
雲丹
蝦蛄
車海老
...
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...
初めての訪問でしたが下北沢と同様、お好みで頂きました。
細かいことはコメント致しませんが、新子をはじめとする〆物は朧との相性が抜群で絶品。
鯵、鯖は上に載せられるあたり葱の香りと相俟ってこれもまた絶品。
煮詰めをひかれる蝦蛄、印籠もまた絶品。
さらに勉強を重ね...
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...込)
【おまかせコース】
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①ヒラメ
②金目鯛
③皮剥
④キス
⑤小肌
⑥小肌 大根
⑦赤身
⑧中トロ
⑨鮑
⑩鯵
⑪蛤
⑫イカ
⑬赤貝
⑭穴子
⑮ぶり
⑯雲丹
⑰いくら
⑱ねぎトロ
...
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...干瓢巻が絶品。
ビールを頼んだからか最初の4種はネタ
はいいが、味付けが好みよりやや濃い。
以降は全て好み。
1.春子鯛
2.鯵
3.かわはぎ(肝乗せ)
4.鰹
5.鮑酒蒸し◎
6.鯖
7.赤貝
8.みる貝
9.小肌◎
10.小肌◎
11.煮蛤ツメ
...
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...
この素晴らしい握りを自由に組み立てて楽しめるのは、昔ながらの寿司店ならでは。
再訪を願った。
[握り]
小鰭（ツメ、オボロ）
鯵
鮃
春子鯛
鮪赤身
槍烏賊
帆立
小柱
雲丹
蛤
干瓢巻...
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ネタも分厚く、シャリも多い！ 大将も優しく居心地が良かったです。
...
鮪のあまみ、うまみ、脂、どれも素晴らしい一品
- 鮑 写真無
固さが丁度いい、コリコリ感も程よく
噛んでいくと旨味がある
- 鯵
大きくて２つに分けてくれてる
ボリュームが素晴らしい
- 蛤
タレが美味い！ボリュームも結構あり...
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...青柳の柱の旨味で溢れますね～(*´▽｀*)
海松貝○○
あるならこれを食べねば☆
赤身○
鮪の酸とシャリの酸の重なりがお見事♪
鯵
鯖○
〆たものに貴重な価値を見出せますね♪
赤貝○
煮烏賊○
古の仕事が好きですね...
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...
オーダーしたもの
(※この日はお任せではなく、2名で食べたいものをオーダーしています。)
・平目×2
◯赤身漬×1
・鯵×2
◎中トロ×2
◯雲丹×1
◎蛤×2
◎鮑〜タレ×2
◯中トロ鉄火×1
◯穴子〜タレ、塩
◎鮑〜醤油×1
・プレミアム泡水×...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
-
アクセス方法を教えてください
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分
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「小笹寿し」
銀座の路地裏に歴史のあるお寿司の名店があります。かつて日本一のお寿司屋と言われたお店の流れを汲むお店だとか。
こちらはお任せでも好きなネタだけでも注文することができます。
色々頂きましたが、どれもネタとシャリが大きめで食べ応えあって個人的にはすごく好み。
食べてて「寿司を食べてる！！！」って感じがすごくする寿司。
後、お店のカッコつけてな...
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...の昆布締め
・小肌
・ふぐの白子炙り
・カワハギの薄造り✖️肝醤油
・穴子の雉焼き
・鰹と中トロの漬け
・蝦蛄の漬け
【握り】
・鯵
・春小鯛
・小柱
・赤貝
・蛤のおつゆ
・うに
・車海老
・蛤
・鉄火巻
頂きたかった白子の炙りと蝦蛄の漬けを頂けて大満足...