小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 106 件
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...親方の拘りです。一通りいただきましたが、食中酒として完璧。
＜つまみ＞
●お通し：穴子の肝煮
●鮃：昆布〆
●小肌
●蝦蛄
●皮剥：薄造り、肝ポン酢
●穴子：雉子焼き
●本ミル貝
●青柳
●活鮑
●白イカ：鮑の肝ソース
●槍烏賊：印籠
●小柱
...
それがこちらの”小笹寿し”さん。
穴子の雉子焼きで名を馳せる老舗です。
昔気質の小粋で鯔背な親方はお元気かな、と暖簾をくぐります...
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...
・ヒラメ昆布〆、タイ、カワハギ、カワハギ皮炙り、コハダ×2、アジ、赤身漬け、カツオ、〆サバ、赤貝、エンガワ炙り、カワハギ、コハダ×2、穴子、かんぴょう巻き
好きな日に、好きなものだけでサクッと食べて1時間ほど。カワハギ、コハダ、エンガワ炙り、穴子がすこぶる旨い。炙りの技術が凄いです。エンガワ、穴子は2貫分なので合計20貫ほど、1つ1つが大きいので食べ応え有り、そして米酢の白いシャリやっぱり美味し。今時の端正な形の握りでも...
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....小肌◎
10.小肌◎
11.煮蛤ツメ
12.煮イカ◎いか飯風
13.穴子ツメ
14.穴子ツメ
15.干瓢巻(山葵入り)◎
蛤の吸物〇
会計17,270円
＜訪問記録＞
■日時
・2020年10月28日21:01
・約1...
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...締めるものは締め、煮るものは煮る。
大き目のネタを支える舎利はどこまでも滑らか。
日本酒を傾けながら摘まむこちらの鮨は至福。
特に小鰭と穴子、そして追加の車海老は必須。あまりにも美味。
この日の。
平目
縞鯵
カワハギ 肝
きす
小鰭
小鰭 車海老おぼろのせ
ヅケ
中トロ
鮑
鯵
煮蛤
槍烏賊
赤貝
穴子
追加
鰤
雲丹
蝦蛄
車海老
...
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...
特に感動したのが穴子と車海老。
車海老は追加になってしまうけれど
絶対頼んでみてほしい。
こんなに大きい海老のにぎりは初めて！
何本か使ってるのかと思ったら、
正真正銘一本！
穴子は今まで食べた握りの中で
いちばん美味しい。
感動のお味でした。
かりっ
ふわっ
とろり。
穴子の焼きが抜群。。
お寿司としても最高に美味しい。
しゃりがあることで
穴子がより美味しく感じる。
穴子を邪魔しないのに
確かにしゃりがあって、
穴子をひきたてていました。
美味しすぎておかわりしました...
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...
☆穴子
カリカリとろとろ(*´▽｀*)
肉厚だし穴子でこれは初めての食感かも♪
☆中トロ
肉だこれは！
なんだこのサシ！とろけるー(*´▽｀*)
☆赤貝
貝の切り込みも絶妙だし味がうんまー(≧∇≦*)
味がとにかく濃いんだよ！
☆生うに
なんだこのとろけるウニは！！
もはや寿司じゃなくなってるw
臭みはもちろんなし！
美味すぎる！
おかわり☝(◉ ω ◉｀☝)うぇーい
全体的にシャリはふんわり少なめでとにかくネタが大きい！！
今回特に美味しかった上位3位は生ウニ、赤貝、穴子かなぁ。
いや、勝手に...
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...茗荷の剣と、甘酸っぱい線維に平行なガリ。
木札を読んで、勘で(結構書いてない)、注文です。
キリンラガー。
摘で
・皮剥薄造 肝和
・穴子雉(生地)焼 山椒 胡瓜塩揉添
握で
・星鰈
・真鯛 松皮
・真鯛 昆布〆
・小鰭
・小鰭 車海老朧
・本鮪赤身漬
・トロ
・赤貝
...
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ネタも分厚く、シャリも多い！ 大将も優しく居心地が良かったです。
...固すぎずコリコリが丁度いい
- 烏賊
シンプルだけど、濃厚な味わい
- 赤貝
臭みが全然なく、おいしい
- 穴子 大きいのが２貫
非常に香ばしく、焼き目がしっかりあり...
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...今日はハマグリが柔らかくて素晴らしい。穴子を直焼きにする雉焼きも始めていただきましたが、サクサクで最高。オリジナリティ感じる逸品でした。
タネも大きくて、決して見た目は綺麗ではなないですが、ここにしか無い味があります。そして鮨食べてる感！が素晴らしい。数少ないお好みで頼める鮨店、値段も良心的、粋で鯔背で最高です！
今日はお好みで以下16貫+巻物0.5本をいただきました。
・ヒラメ、カワハギ、コハダ×2、サヨリ、シラウオ、アジ、赤身漬け、カワハギ皮炙り、タコ、〆サバ、ブリ、赤貝、ハマグリ、穴子雉焼き、ひもきゅう
またお伺いいたします。ごちそうさまでした...
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...ⓊⓈⒽⒾ
①ヒラメ
②金目鯛
③皮剥
④キス
⑤小肌
⑥小肌 大根
⑦赤身
⑧中トロ
⑨鮑
⑩鯵
⑪蛤
⑫イカ
⑬赤貝
⑭穴子
⑮ぶり
⑯雲丹
⑰いくら
⑱ねぎトロ
...
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...ピリッとした雰囲気です。お酒のアテをどんどん出してくださいと注文。平目の昆布締め 熟成鰤 コハダ カワハギ薄造り肝ソースで。穴子の焼 鰹の漬け 蒸し鮑 トロの漬け 煮蛤
冷酒もどんどん進む。握りも最高です。コハダと鰹がめちゃくちゃ美味しかったです...
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５：つまみも結構量あるので、お腹の空き具合考えて
早めに握りに切り替えた方がいいかも＾＾
６：特に、コハダ、エビ、ウニ、穴子は絶品でした...
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...僕以外は常連さんの様子。冷酒で摘みを少し、それから鮨をお任せでお願いする。
【摘み】
・マコガレイ
・小鰭
・ゴマフグの白子焼き
・穴子の雉焼き
マコガレイは淡い飴色に輝き、熟成による旨味がたっぷり。白身で冷酒をやるのが僕は大好きだ。至福...
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
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[祝日]
定休日
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JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分
-
このお店の口コミを教えてください
「小笹寿し」
銀座の路地裏に歴史のあるお寿司の名店があります。かつて日本一のお寿司屋と言われたお店の流れを汲むお店だとか。
こちらはお任せでも好きなネタだけでも注文することができます。
色々頂きましたが、どれもネタとシャリが大きめで食べ応えあって個人的にはすごく好み。
食べてて「寿司を食べてる！！！」って感じがすごくする寿司。
後、お店のカッコつけてな...
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...
香りはふんわりと良い感じ。
シャリとの塩梅も考えられていて、流石。
穴子
名物【雉焼き】と煮穴子の2種類。
煮穴子は穴子の繊維感を残しつつホロホロな煮加減。
雉焼きはサッパリなようで存在感のある味...
さて、寺嶋親方の仕事は、代沢・小笹寿しの西川親方のものとは異なります。
【穴子の雉焼き】や【浅葱と生姜を合わせる調味料】と言った小笹寿し特有の仕事は勿論使われますし...