小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「カワハギ」を含む口コミ
41～56 件を表示 ／ 全 56 件
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「小笹寿し」―――文化と歴史を継承するこれぞ銀座の寿司屋です。
...鱚（きす）の昆布締め、鯛の松かさ炙り、小鰭（こはだ）、小鰭のおぼろのせ、漬け鮪（中トロ）、カワハギ肝のせ、煮鮑、鯵葱生姜のせ、煮蛤、赤貝、穴子２貫、雲丹、海苔巻きの13貫＋巻物です...
ジューシーな鯵は「鮨さいとう」や「鮨かねさか」などと同じスタイルであり、カワハギは肝ソース。
白身の昆布締めは、大変丁寧でコクにくどさはなく、技術力をいかんなく発揮しています...
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鰈の昆布締め
しっとり というかもはや、しぶといほどの力強さのある昆布締め。旬の魚は昆布で締めるとエキスが濃縮されるのですね。
カワハギ 薄造り
透き通る身 ひんやりとした噛み心地。
肝醤油
箸を入れなくともとろりと溶けそうな肝。ホワイトソースみたい...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...^_^*)
先代さんの頃はGingerパパがキレイどころと出入りしてて
茶沢通りで指咥えて見てただけなのは学費の為に働いてた頃
肝なカワハギや二枚付けのコハダは
あちこちで見かけるので
私の大好きなヅケのご紹介です
上手く言えなくてゴメンナサイですが
鉄分って感じな絶品です
...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...外人にも分かるのかどうか分からない。美味しいと言っているのを素直に取っておこう。
－ カワハギ。これから肝が美味しい季節。薄作りで紅葉おろしとあさつき（浅葱）が添えられている。肝ポン酢でいただく。脂肪が少なく、あっさりした身ともったりした肝の絶妙な組み合わせを楽む。カワハギが終わったら、別の小鉢の茗荷の繊切りと緑の海草のオゴで肝ポン酢を残さずいただく...写真を撮る間も無く食べてしまっていた。
－ カワハギ。肝と紅葉おろし載せ。分かっていたつもりなのに、習慣とは恐ろしい...
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白身のたぐいはしっかりと熟成したかんじでしたし、鰺は
緑の薬味が上にのっていた割には食べづらくなく、 カワハギは
肝のようなものが（たぶんそのままじゃないのでしょうか）のって
いました。 穴子はふわふわではなく噛みしめるタイプで...
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... 身はしっとりとしていて、口に含むと舌にねっとりと絡み付き、甘みと旨みを感じられる。
・小鰭もお酒がじゃんじゃん進む味。
・次にカワハギを肝醤油で頂き、この時点でお酒が開いてしまい、お酒追加に。
・隣の席に、静岡からこのお店目当てに来ているお客さんが座っていたのだが...
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ここの路地の写真のおかげで無事にお店を発見できました。 金曜日なので一様予約を入れて出かけました。
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周りのお客はお刺身から食べてましたが、今回は寿司お好みでオーダ。固めのしゃりで一口で食べやすい大きさ。握り具合もいいかんじですが、ポン酢を塗ったカワハギはポン酢の味しかし、しゃりが途中でこぼれてしまった。あなごとコハダは二巻ずつでのサービスでした。アナゴは結構しっかりした感じ...
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銀座の路地の金字塔。やや決め気味なるも悔いなし。「ハマった」ってことか？
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何度か通っているうちに、何となく足が遠のいた。
つまみで出てくる「カワハギ薄造り」と「穴子キジ焼」のパターンに飽きてしまったのかも知れない。
土曜昼の当日予約がアチコチ空振りとなり、ダメ元でトライしたらOKとの返事。
久しぶりなので、何となくわくわくしながら訪問。
ここの路地と暖簾の風情は相変わらずで、昼からしっとり。
カウンターの奥で寺嶋親方ではないが、昔から居る職人さん（ご兄弟？）の前。
小瓶で少しつまみ。
カワハギ薄造りと穴子キジ焼は外してもらう。
「平目昆布締め」、「鯛」、「コハダ」。
刺身で二切れづつ登場...
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...全体的にしょう油は付けすぎだし、アナゴのツメ等は甘くてシンプルすぎてあまり面白くない。コハダに甘めの車えびのオボロが乗ったものなどは美味しい。ただ、カワハギの肝を乗せたカワハギの握りはポン酢の付けすぎでしょっぱい。全体的に寿司に塗るしょうゆの量は多く、ヅケにまでしょうゆを塗っていたのは...
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...これは絶品でした。
この辺でお腹のキャパも怪しくなってきたので握りに変えてもらう。
本当は穴子の雉焼きとかカワハギの肝和えなどのこの店を代表するツマミも食したかったのだが次回の楽しみにとっておこう。
まず小肌・・・ひとつはそのまま...
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...これでは、あれだけ上質な折角のネタも舎利も台無し…。当店は中トロもづけですが、それにさらに煮切を塗るので、本来の味が埋もれてしまい大変残念。カワハギなども随分極上のもので美味ですが、ポン酢のかけ過ぎでとても残念。
逆に、ツメの方は、酢飯にまで煮切やポン酢が滲みることなく...
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銀座の狭い路地にあり、分かりにくいが、比較的リーズナブルな価格で真っ当な寿司を楽しめるお店だと思った。
カワハギには肝をのせポン酢で、煮蛤は柚の香りを効かす、コハダにおぼろを合わせる等、工夫が光る江戸前寿司である...
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...これまたこぎれいな白木のカウンター。まさに下北の本家譲りの粋な感じのお店。
小肌は言うに及ばず、仕事が施された数々の握りに唸るばかりです。カワハギにはなかなかお目にかかれないかもしれませんが、感動の味わい。銀座でこの値付けというのも心憎いところです...
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...これまたこぎれいな白木のカウンター。まさに下北の本家譲りの粋な感じのお店。
小肌は言うに及ばず、仕事が施された数々の握りに唸るばかりです。カワハギにはなかなかお目にかかれないかもしれませんが、感動の味わい。銀座でこの値付けというのも心憎いところです...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
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18:00 - 22:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
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アクセス方法を教えてください
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分
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このお店の口コミを教えてください
「小笹寿し」
銀座の路地裏に歴史のあるお寿司の名店があります。かつて日本一のお寿司屋と言われたお店の流れを汲むお店だとか。
こちらはお任せでも好きなネタだけでも注文することができます。
色々頂きましたが、どれもネタとシャリが大きめで食べ応えあって個人的にはすごく好み。
食べてて「寿司を食べてる！！！」って感じがすごくする寿司。
後、お店のカッコつけてな...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...ご主人はとても腰の低い人なので初めてでも気兼ねなくいただける。
下北沢の寿司とよく似ているが、独自性も結構ある。カワハギ、朧をかませたコハダなど、より手の込んだネタが多い。あと、酢飯がもっときついのと大きさがやや小さいというのも特徴。確かにどれも旨いが...