小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「鯵」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 28 件
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...つづいて新子の三尾付けと同じく新子のおぼろ乗せ。これが食べれただけで今回の訪問は良しという位の逸品、旨い。そして赤身鮪の漬け・トロ・鯵・煮蛤・烏賊・小烏賊の下足・赤貝・穴子と続く。鮪はかなり熟成されておりこれまた赤酢・煮切りとのバランスが良く旨い...
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...山葵の風味がほんのり、濃い味付けのツメが良い味わい、鮑は噛むほどに旨みがじっくりと染み出てきます。
◉ 鯵
小葱と生姜を刻み和えた葱生姜をのせています。
葱生姜が何処となくニンニクの感じがするのです。
鯵の味がとても濃く旨味もたっぷり、青魚も美味しいです。
◉ 煮ハマグリ
ハマグリの旨みが噛むほどに感じられます...
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...継承した江戸前の技術が光る鮨を楽しめる本格派の名店です。ご馳走さま
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【小肌】
【小肌 朧】
【鯵】
【鯖】
【鰹】
【赤貝】
【赤身】塩釜
【赤身漬け】
【鉄火巻】漬け＆赤身＆中トロ入り
¥990...
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...
日本酒を傾けながら摘まむこちらの鮨は至福。
特に小鰭と穴子、そして追加の車海老は必須。あまりにも美味。
この日の。
平目
縞鯵
カワハギ 肝
きす
小鰭
小鰭 車海老おぼろのせ
ヅケ
中トロ
鮑
鯵
煮蛤
槍烏賊
赤貝
穴子
追加
鰤
雲丹
蝦蛄
車海老
...
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すしログ：銀座らしさを残す「いぶし銀」の鮨店！仕事が光る小笹寿し
...軽い香りも楽しませる。
蒸鮑
非常に柔らかく、ぷちっぷちっと切れる食感が心地良い。
噛み締める程に香りが高まる。
鯵
中骨から背の方に包丁を入れて開く包丁仕事が面白い。
浅葱と生姜を叩いて作る合わせ調味料は、小笹寿しの岡田周三氏が編み出したもの。
合わせ調味料に加えて、大葉を噛ませている。
実に爽やかに鯵を表現する。
季節の変化を鮨で感じさせてくれるかのよう。
蛤
肉厚でジューシィに仕上げている...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...
オーダーしたもの
(※この日はお任せではなく、2名で食べたいものをオーダーしています。)
・平目×2
◯赤身漬×1
・鯵×2
◎中トロ×2
◯雲丹×1
◎蛤×2
◎鮑〜タレ×2
◯中トロ鉄火×1
◯穴子〜タレ、塩
◎鮑〜醤油×1
・プレミアム泡水×...
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...朧甘味あってこっちがもっと好き♡
○春子様:これもまた鮨タネデカイww鮨の中で一番春子好きだから嬉しいw
○鯵様:デカ過ぎて半分にww高等葱仕様がザギン（笑）
○細魚様:ポン酢多すぎww
○鯖様:〆の感じが小肌同様好きだね...
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銀座の路地の金字塔。やや決め気味なるも悔いなし。「ハマった」ってことか？
...
烏賊げそを少しつまんで握りへ。
春子、鯵、とり貝、赤身、蝦蛄、コハダ、墨烏賊、青柳、細魚、穴子、等々
とり貝、鯵、墨烏賊が出色でありました...小瓶からぬる燗へ。
握りで、「こはだ」「鯛」「やり烏賊」「鯵」「きす」「づけ」「青柳」「鯖」「蛸」「穴子」等...「ひもきゅう」、「玉子」。
ひかりものを問えば「鯖には遅すぎ、鯵は早すぎ」とのアドバイスがあり、パス。
代わりに貝類が充実。
春だね...
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『小笹壽し』 渡せる下駄に 置く鮓の 白きをみれば 唾（つば）ほとばしりける
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「鮪赤身漬け」は切り付けて極短時間煮切りに漬ける。これ亦（また）絶品。「鮪赤身漬け」に關しては東都鮨店中橫綱級の旨さではなかろうか。「鯵」や「鯖」には淺葱（あさつき）と生姜を擂（す）つたものを載せる。鯖の〆方もかなり淺目で生に近い...
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◇お好み握り＋日本酒；19140円
◆ぬる燗1合
◇カワハギ、肝○
◇春子
◇小鰭
◇小鰭海老おぼろ○
◇鯵あたり葱○
◆ぬる燗...
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...青柳の柱の旨味で溢れますね～(*´▽｀*)
海松貝○○
あるならこれを食べねば☆
赤身○
鮪の酸とシャリの酸の重なりがお見事♪
鯵
鯖○
〆たものに貴重な価値を見出せますね♪
赤貝○
煮烏賊○
古の仕事が好きですね...
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おまかせコースが当たり前になってしまった令和でクラシカルな握りをアラカルトでいただける希少な店
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・かすご
・赤身
天身部分かな？しっとりとしてキメ細やかであり漬け加減がかなり絶妙。
・鯵
サイズが大きいので半分にカット。
誰が言ったんだろう、女鮨と。
・蛤
かなり大ぶりで口いっぱいにミルキーさが広がる...
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...
漬け：即席漬け。酸味もあり、香りもあり。
おおとろ：旨い。久しぶりに旨いおおとろに当たった。
鯵：鯵はやっぱり九州かな（笑
蛤：柔らかく仕上がっていて、つけ込み具合も上々。
みる貝：貝だけ選択性。青柳より本みるの方が好みとてお願い...
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三井アーバンホテルの路地裏にある下北沢「『小笹寿し』」の暖簾分け
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「磨り潰した肝と紅葉おろしを乗せた皮剥」、
「酢に潜らせてシャリとの間に大葉のみじん切りをかませ、
上に万能ネギと生姜の搾り汁をたらした鯵、サバ」等、どれも旨い。
ただし、全体的に味付けが濃い目なので、
意外に好き嫌いがハッキリと分かれるように思う...
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...歯ごたえが好きです。優しく包みこまれているシャリは熱々カップルのよう。はい、もちろん離れ離れにはさせません、抱き合ったまま頂きますよ（笑）
鯵
薬味は鰹と同じ。噛んだときにとろっとした。こんな波打った配色の浴衣ありそうですよ。
そうそう、浴衣着てお寿司食べるなんて粋なこと...
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ネタも分厚く、シャリも多い！ 大将も優しく居心地が良かったです。
...
鮪のあまみ、うまみ、脂、どれも素晴らしい一品
- 鮑 写真無
固さが丁度いい、コリコリ感も程よく
噛んでいくと旨味がある
- 鯵
大きくて２つに分けてくれてる
ボリュームが素晴らしい
- 蛤
タレが美味い！ボリュームも結構あり...
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...
この素晴らしい握りを自由に組み立てて楽しめるのは、昔ながらの寿司店ならでは。
再訪を願った。
[握り]
小鰭（ツメ、オボロ）
鯵
鮃
春子鯛
鮪赤身
槍烏賊
帆立
小柱
雲丹
蛤
干瓢巻...
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...車海老オボロ乗せ
♦️鮪赤身漬け
♦️トロ
♦️蒸し鮑
♦️鯵
♦️煮蛤
♦️槍烏賊
♦️赤貝
♦️穴子
追加
♦️寛平、山葵
♦️玉子焼き
まさに王道の江戸前鮨をいただけます。
多くの方より支持されているのも頷けます、
先代、親方ともに寡黙で次々と握り鮨をお出し頂けます。
無音で寡黙、シーンと緊張感が増していきます。
新鮮なネタ、江踊前の王道の仕込み、とても美味しい鮨ですね
・カワハギ
・小肌、車海老オボロ乗せ
まさに圧巻の美味しさです、
・鯵、蒸し鮑
も同様で丁寧な仕込で旨さを増していただけます...