小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「コハダ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 31 件
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...日本酒（麒麟山）
・にぎり
→あじ、こはだ（これだけ2貫）、ぶり、すみいか、シャコ、赤貝、はまぐり、あわび（蒸し）、活車海老（茹で）、生うに、中トロ
※今夜頼んだ中では、おまかせだと車海老、生クリームウニ、シャコは出てこないようです。
カワハギの造り等、おつまみはどれも秀逸！
炙りホタテなんてめちゃくちゃお酒が進みますw
お酒はほどほどにして、いざにぎりへ！
どれも美味しいんですが、コハダは唯一2貫出てくる中、この2貫がめちゃくちゃ旨い...
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"小鰶（こはだ）"も"竹筴魚（まあぢ）"も、"剝皮魚（かはゝぎ）"も、、。
おッ、勿忘（わすれてならぬ）、あの檜（ひのき）の"一枚板（いちまいゝた）"も、、。
因（ちな）みに、この日（ひ）の菜譜（こんだて）は如下（つぎのとほり）。
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・"牙鮃（ひらめ）"、昆布〆（こぶじめ）
・"剝皮魚（かはゝぎ）"、w/肝臟（きも）
・"棘鬣魚（まだひ）"
・"眞烏賊（すみいか、=かふいか）"
・"鰹（かつを）"
・"竹筴魚（まあぢ）"
・"小鰶（こはだ、このしろのわかうを）"...
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...これぞ正統派の江戸前寿し。やはり美味しかった。一品からどんどんと好きなものを頂き、そのあとは好きな握りを注文。ほんとに美味しいかったな。コハダなんてビックリしますよ。美味しかった。大将も前回伺ったことを覚えて頂いていました。有り難いですね。また再訪したいです...
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細い通路にあるんですが抜け道なので人通りは意外と多いです。
アラカルトで好きなものを食べれるのでこはだやサバは2貫いただきますがそれぞれ違った出し方をしてくれます。
大将も顔なじみになってきてから結構お話ししてくれるので居心地いいですね...
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...客あしらいもいいし、何よりも寿司が安定している。コハダが特に素晴らしい...
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...店内開店と同時に満席です。ピリッとした雰囲気です。お酒のアテをどんどん出してくださいと注文。平目の昆布締め 熟成鰤 コハダ カワハギ薄造り肝ソースで。穴子の焼 鰹の漬け 蒸し鮑 トロの漬け 煮蛤
冷酒もどんどん進む。握りも最高です。コハダと鰹がめちゃくちゃ美味しかったです...
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...好みのものも注文できるようです。
５：つまみも結構量あるので、お腹の空き具合考えて
早めに握りに切り替えた方がいいかも＾＾
６：特に、コハダ、エビ、ウニ、穴子は絶品でした...
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...「鄙願」の冷酒を小さ目の徳利で二、三本飲んだら、愈々「握り」を。熟成された本鮪のヅケから昆布〆の白身、煮蛤や蒸し鮑、穴子やコハダなど、味は濃い目だがどれも江戸前のいい仕事をしています。小ぶりな蛤の吸い物で口直して、2、3貫握って貰ったら、〆は山葵を利かせた干瓢巻き...
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『小笹壽し』 渡せる下駄に 置く鮓の 白きをみれば 唾（つば）ほとばしりける
...鮃（ひらめ）縁側（えんがは）、皮剥（かはゝぎ）、眞鯛（まだひ）、小鰭（こはだ）、
眞鯖（まさば）、春子（かすご）、蝦夷鰒（えぞあはび）、車蝦（くるまえび）、鮪（しび）、
鮪（しび）の脂身（あぶらみ）混（ま）じりの部位（ところ）。
玉薤（さけ）を含（ふく）み、大約（およそ）一萬五千圓（いちまんごせんゑん）。
就中（わきても）、"小鰭（こはだ）"、"鮪醤油漬（しびしやうゆづけ）"を殊更（ことさら）嗜（この）む。
この時季（じき）なれば"皮剥（かはゝぎ）も、、。"
"小鰭（こはだ）"のみならず、"春子（かすご）"...
通常（つね）のごとく、"小鰭（こはだ）"は朧（おぼ...
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・ひらめ
・こはだ
・かわはぎ 肝ポン酢
・めじまぐろ 漬け、
・穴子の雉焼き
菊花に美しく盛られたかわはぎの薄造り、旨みが分厚く、また肝ポン酢がこれまた濃厚で
とも合えにすると得も言われる艶かしさであります。
めじまぐろの漬けはたっぷりと切り出されて、大葉、ねぎ、生姜を刻んだ薬味がピリッと爽やかに
全体を引き締めいい仕事をしています。
こちらの名物の穴子の雉焼き、身はふわっと香ばしく皮下の程よい脂がとろっと下に溶けるようです。
「そろそろ握りますか。。。」
・鯛
・いさき
・かわはぎ
・きす
・こはだ ２貫
・（潮汁）
・漬け...
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...「ただ、銀座の鮨店は、格が違う事を実感した」とだけ申し上げておきます。
＜お通し＞
■穴子の肝
＜肴＞
■ヒラメの昆布締め
■こはだ
■＊＊＊（失念）
■カワハギ（肝付き）
■穴子の雉焼き
＜握り＞
■いさき
■かわはぎ
■キス
■コハダ
■赤貝
■蛤
■まぐろ漬け
■中トロ
２人で、ビール×１...
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「小笹寿し」―――文化と歴史を継承するこれぞ銀座の寿司屋です。
...
期待通りであり、特に小鰭（こはだ）にいたっては私の理想です。
しっかりと水気を抜いて生っぽさや臭みを取り除きながら、それでいて身にしっとり感とツヤがあり、酢のまろやかさが引き立つ「江戸前コハダ」が私の好み。
狂ったように人気がある「日本橋橘町都寿司」の小鰭（こはだ）とは正反対のところに...円ぐらいだと思います。
肴は、生からすみ、平目の昆布締め2切、小鰭（こはだ）5切、帆立貝柱塩焼き、大車海老の塩焼き。
握りは、鱚（きす）の昆布締め、鯛の松かさ炙り、小鰭（こはだ）、小鰭のおぼろのせ、漬け鮪（中トロ）、カワハギ肝のせ、煮鮑...すし通なら必ず評価すると思います。
小鰭（こはだ）...
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さすがに混んでいました。
「さいとう」とか「いわ」ですと、どうも合わず満足感が少ないので老舗系です。
本ミル貝
赤貝
こはだ
こはだ（海老そぼろのせ）
さより
かわはぎ
中トロ
やりイカ
うに
アワビ酒蒸し
煮はま
こぶじめ
ミル貝
白魚
穴子
キス
干...
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先代さんの頃はGingerパパがキレイどころと出入りしてて
茶沢通りで指咥えて見てただけなのは学費の為に働いてた頃
肝なカワハギや二枚付けのコハダは
あちこちで見かけるので
私の大好きなヅケのご紹介です
上手く言えなくてゴメンナサイですが
鉄分って感じな絶品です
ある日何の気無...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...風味だけでなくこれが引き立つ温度に今まで彼らが食した刺身とはまったく違うと感動するようだ。
－ コハダ（小鰭）。酢がほんのりで当らないのが良い。日本人には人気の寿司種も...
－ きす（鱚）。これは”Kiss"というんだででしばらく盛り上がる。仕事がしてある。
－ コハダ。そぼろ載せ。先ほど刺身で食べたと皆気がつく。そして、どっちが美味しいかと。皆...
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最初はいつもの平目の〆たもの、こらが美味しいです。
お酒は、冷酒で雪の五合庵！この酒が呑めるのは数軒しかないはずです。
コハダの〆にかつを。普通です。
皮剥の薄造り肝ポン酢、、、これは、、！
蒸し鮑をいただきました。
これは、今年一番の美味しさです。流石です。
小柴の穴子のキジ焼き山椒粉これも美味しかったです、五合庵にあいます。
後は握りコハダ、帆立、鮪の漬け等シャリも相変わらず美味しかったです...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...握りはお好みでいただきました。
【今回いただいたもの】
️平目の昆布締め
️コハダ
️胡麻河豚の白子
️定番の浅葱と生姜口直し
️鰹と中トロの漬け
️名物穴子の雉焼き
鯛
スミイカ
鯵
カワハギ
春子鯛
赤身
大トロ蛇腹
️蛤のお椀
鮑
赤貝
青柳
鯖
煮イカ
蛤
コハダのガリ巻き「通称"肌ガリ巻き"」
摘みはシンプルながらも
しっかり魚に仕事されており...
最後の巻物はコハダのガリ巻き「通称"肌ガリ巻き"」を頂きましたが、今の寿司屋さんの巻物でコハダのガリ巻きなんてほぼ出ないと思いますし、肌ガリ巻きって何？...