小笹寿し
（こざさずし）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「小肌」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 24 件
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後半はのんびりとご主人とお話し出来ました。
頂いたのは‥
【お摘み】
・平目の昆布締め
・小肌
・ふぐの白子炙り
・カワハギの薄造り✖️肝醤油
・穴子の雉焼き
・鰹と中トロの漬け
・蝦蛄の漬け
【握り】
・鯵
・春小鯛
・...
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「平目」昆布締めにて
「小肌」穏やかな酸味が心地良し
「皮剝」同店には肝の合わせポン酢などを発明したなんて噂も！？
「鮑」酒蒸しにて
握りは古典的なシルエットだが、これがかえって説得力を高めていく。米酢の穏やかな酸味が心地よく、ネタを主役にすべく土台としてしっかり機能している。水分は多めな印象もあったが、ネタと合わせると違和感はない。ネタの味わいが強めに設計している影響もあるのかも。
その他のラインナップのメモ。
「鯛」
「皮剝」さすがの皮剝使いですね
「鱚」昆布をしっかり効かせて
「小肌」おぼろをしのばせて
「赤身」しっかり漬けた赤身...
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お酒は新潟の銘酒揃い。親方の拘りです。一通りいただきましたが、食中酒として完璧。
＜つまみ＞
●お通し：穴子の肝煮
●鮃：昆布〆
●小肌
●蝦蛄
●皮剥：薄造り...
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...円(税込)
【おまかせコース】
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①ヒラメ
②金目鯛
③皮剥
④キス
⑤小肌
⑥小肌 大根
⑦赤身
⑧中トロ
⑨鮑
⑩鯵
⑪蛤
⑫イカ
⑬赤貝
⑭穴子
⑮ぶり
⑯雲丹
⑰いくら
⑱ねぎトロ
...
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...いや〜やっぱり大好きなお寿司屋さん。この味、立地にしてはリーズナブルで大満足です。
どれもよかったけど相変わらず絶品の小肌（こちらのが一番好きです）、すみいか、やりいか（私は決していか党ではない）、うにが特によかった。ご馳走様でした！
小肌
きす
さより
すみいか
やりいか
さば
かつお
まぐろ
かわはぎ
みる貝
赤貝
青柳
煮あなご
焼きあなご
うに...
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仕事系の品に貫禄を感じる。小肌、鮑の酒蒸し、干瓢巻は人生最高かもというウマさ。
当店は、イマドキの若い職人の店と異なり、お客に完全な自由を認めてくれている。お客は自分の好きなものだけを選び、好きなだけ食べることができる。お店は当然に仕入れのリスクを取ることになるが、それを厭わない心意気のある寿司店。お店は当代ご夫婦と息子さんの3名の家族経営。この寿司が受け継がれていくのは喜ばしいことだ。
食事を終えた後、大将としばしお話しでき、非常に心に残る食事となった。
■頂いた品・味
【お酒】エビス小瓶
【握り】
特に小肌、鮑の酒蒸し、干瓢巻が絶品...
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...木挽町あたりのカウンターの隅で近所のご老人が新聞を広げている生活感のある店でもない。銀座らしい店だ。おぼろが乗った小肌はなんとも上品かつ艶がある。店を出て、並木通りに向かう時間は幸せな気持ちになる...
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...薄暗い中に白い看板が見えてきます。そしてこぎれいな白い暖簾をくぐると、これまたこぎれいな白木のカウンター。まさに下北の本家譲りの粋な感じのお店。
小肌は言うに及ばず、仕事が施された数々の握りに唸るばかりです。カワハギにはなかなかお目にかかれないかもしれませんが、感動の味わい...
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...薄暗い中に白い看板が見えてきます。そしてこぎれいな白い暖簾をくぐると、これまたこぎれいな白木のカウンター。まさに下北の本家譲りの粋な感じのお店。
小肌は言うに及ばず、仕事が施された数々の握りに唸るばかりです。カワハギにはなかなかお目にかかれないかもしれませんが、感動の味わい...
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...軟らかくて食べ応えがあります。
＊穴子のきじやき：生の穴子の炭火焼き、香ばしい。
握り：
きす、春子、赤貝、鯵、小肌、赤貝、うに、煮蛤
すべてのネタは丁寧に仕事していてとても美味しかったです。もっと食べたかったが...
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さすが 高級店だなぁ、と思いました。
お好みで頼んだのですが
赤貝、みる貝 共に鮮度が良く 美味しいです。
同行者が頼んだ小肌は
〆加減が強めで 良かったそうです。
煮蛤は 蛤自体は薄味に煮てありますが
つめが 結構甘めです...
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...つまみは、
車海老おどり
鮑を生で、ウニと肝あえ
イカ（何イカかは失念）、これも肝あえ
平目昆布締め
握りは
赤身
中トロ
小肌
カスゴ
赤貝
ウニ（はだての箱に入っていた）
となりましたが、お呼ばれで緊張していたのでところどころ覚えて
いなかったりするのです（笑）。記憶に残っているのは、ウニが
はだての箱に入っていてわくわくしていたのに残念なコンディション
だったというのと、カスゴや小肌にあるおぼろが甘くておいしい
のですが、鮨としてみたら別になくてもいいのかなあと思った
ことです。あと...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（こざさずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3289-2227 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR・東京メトロ銀座線新橋駅徒歩3分 新橋駅から305m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1950年 |
| 備考 |
【昼】 11500円～ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...近隣のホテルの紹介で急に来て断れなかったということで満席でした。
頂いたのは‥
【つまみ】
・平目昆布締め
・小肌
・カワハギ 肝醤油
・きじ焼き
・蒸し鮑
【握り】
・白魚
・北寄貝
・蝦蛄
・車海老
・うに
・鉄火巻
白魚立派だな...