新橋鶴八
（【旧店名】鶴八 分店）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「車海老」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 27 件
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...道産だけど加工は千葉のお母様。有り難いことです
●車海老：本店よりはワンサイズ小さめ。確かにこのくらいのサイズが一番甘いと思います
●ウニ：軍艦...◎鮃の昆布絞め：羅臼昆布です
◎シンコの三枚付け：今季サイコー
◎サバ：皮目の銀色が美しい
◎車海老：味噌も残してあります
イカ：甘い
◎煮ハマグリ：つけ台に落ちた詰めを指にとって舐めてしまいまし...
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...飲み干します
＜握り＞
●平目：昆布締め
●煮蛤：溢れる旨味
●鯖：瀬戸内産。締め加減が絶妙
●鰤：北海道産。砂ズリ
●車海老：軽く湯がいて
●小柱：軍艦で
●カッパ巻き：お約束の山葵タップリで
＜お酒＞
●ラガーの中瓶
●加賀鳶
●鳳凰美田
●日高見
●...
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槍烏賊、鮃昆布〆、縞鰺、小鰭、本鮪赤身、トロ、イクラ軍艦、海胆(名物紅白)軍艦、細魚、煮蛤、穴子(詰)。
海胆の摘と三葉の御澄で口直。
茹車海老、玉子(海老入で甘い。鞍掛)、鉄火巻(鶴八流、赤身とトロ、大きい)。
御飯がポロッと固目で絶妙。
粉茶。
小手返し。本店より握が小さくて上品...
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...５万円の寿司屋はワタシには似合いません。特に客が。鶴八でくつろいで寿司をほうばる、これが今一番の楽しみです。
＊新イカ
＊車海老
＊ひらめ昆布締め
＊天然しまあじ
＊ぶり
＊鰹炙り
＊赤身づけ
＊クロムツ炙り
＊こはだ
＊いくら
...
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＊かれい
＊すみいか
＊赤貝
＊山口産みる貝
吹管の先の黒い部分を切り落とすのが鶴八流
＊車海老
＊大トロ
＊あじ
＊づけ
＊雲丹タワー
＊こはだ
＊小樽塩水バフン
＊ハマグリ
＊穴子
＊マグ...
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２０１９年７月の新橋鶴八。やっぱりホンモノは出来が全然違う。
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＊かれい
＊しまあじ
＊鯖、〆て
＊鰹、燻し
＊あじ
＊大トロ
＊赤身
＊金目鯛
＊車海老
＊うにタワー
余市産と利尻産
＊穴子
＊まぐろ巻
＊かんぴょう巻...
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「雲丹タワー」と「鮪のミルフィーユ太巻き」は美味しく幸せだったが、求めるところがチトと違うかなぁ。
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⒈アオリイカ〜肉厚でコリコリ
⒉カレイ
⒊アジ〜このぐらいの厚みの鯵は別物です。
⒋縞鯵
⒌中トロ
⒍漬け
⒎車海老〜味噌の香りが旨味を高める
⒏鯛
⒐小肌〜若干強めの〆具合で塩分高め。
⒑雲丹〜口の中が雲丹でいっぱいで幸せになります...
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今月はもう1回来ます。
【2017年4月のランチ】
★墨烏賊
★ひらめ
★赤身づけ
★こはだ
★車海老
★中とろ
★金目鯛
★煮蛤
★穴子
★とり貝（おこのみ追加）
★雲丹
★鉄火巻き...
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...青森のひらめ、江戸前のさより、出水の大きな鯵、まぐろの漬けと中とろ、北海道のはしら、大分の赤貝、鶴八名物二種のウニてんこ盛り、三河湾の車海老、対馬の穴子を２貫、かんぴょう巻き、玉子かんぴょう巻き。
以前から、旨いなーと思っていた茹でたての車海老は、極力天然物を使用しており、天然の場合1日５尾の仕入れだそうだ。
穴子の一夜干しも相変わらず美味しい。かんぴょう巻きも本当に旨い...
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...2月のおまかせ（にぎりのみ）】
★墨烏賊
★平目
★こはだ
★平目昆布〆
★鮪赤身
★鯖
★蛸
★トロ
★いくら
★煮蛤
★車海老
★バフンウニ
★穴子
★鉄火巻き
...
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ヤリイカもどストライク、
握りは小肌、みる貝。
うわっ、ネタが良いのが見ただけでわかる。
幸せだぁ。
車海老、煮蛤。
車海老って普通しっかり火が入っている事が多いけと
これは身が半透明。
生ではないギリギリの火入れです。
煮蛤も柔らか〜。
そしてシメは、...
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...いの昆布締め
しまあじ
まぐろづけ
こはだ
とり貝
青柳の貝柱
バフン雲丹とむらさき雲丹合体軍艦
穴子
まぐろの巻物
お椀
追加で車海老（天然）
シャリは赤酢を使用していますが酸味があまりなくまろやかな味わい。
米は固めで歯切れのいい感じ。すぐばらけます...
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つまみは、たこ、蝦蛄、はまぐり、子持ちヤリイカ
握りは、ひらめ、昆布締め、こはだ、さより、さば、鮪漬け２貫、車海老、はしら、うに、穴子２貫
玉子焼き。
今日の握り、厚切りの鮪漬けが旨すぎです。
ウニは...
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◯アテ
・漬け
・煮蛸
・穴子の一夜干し
・小肌
◯握り
・ブリ×2
・サバ
・小肌
・赤貝
・いくら
・しまあじ
・車海老
・煮穴子
・トロ
お任せでも注文できますが、お好みで頼めるのが鶴八の良さ。
食べたいものを食べたいだけ食べられる...
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ただ、それは素材の美味さと、劇場とも称される親方のトークであったに過ぎない。
だからこそ、「このマグロや車海老は大阪では食べられないだろう」と思っても、
「鮨はマグロや車海老だけではないし」という考えも同時に起こり、
ただただ美味かったと思っただけで、それ以上の考えを持つには至らなかった。
第三春美の酢飯に...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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あまりの強烈な旨味の連続に口内がぞわぞわしてきます。
しかもこのイワシは今この瞬間がピークのはず。
これもお替り確定。
＜車海老＞
しっかり加熱。
白と赤のコントラストが綺麗です。
最近は低温調理の半生スタイルがすっかり定着してますが、やっぱりこういう噛み応えのある海老の身の繊維を奥歯でゆっくり噛み解いてそこからじんわり溢れてくる車海老の香りと旨味/甘さを感じる握り鮨も好きだなー。
＜こはだ/小肌＞
なんか今日は青魚/光物系が凄まじいんですよねー...
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店舗基本情報
| 店名 |
新橋鶴八（【旧店名】鶴八 分店）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6206-6886 |
| 予約可否 |
予約可 ランチは前日までに予約(5人限定) |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口 徒歩１分 新橋駅から79m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター7席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ビル共用：有料200台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年9月21日 |
| 備考 |
第204区画 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...★中トロ
★車海老
★雲丹（ムラサキ＆バフン）
★鯖（おこのみで追加）
★鰤（おこのみで追加）
★穴子
★鉄火巻き
★玉子
お会計：約6,000円
【2016年10月のランチにぎり】
★ヒラメ
★墨烏賊
★〆サバ
★中トロ
★大トロ
★小柱
★いくら
★穴子
★紫雲丹＋馬糞雲丹
★特製鉄火巻き
★玉子
お会計」4,500円（税抜き）
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【2016年9月の「おこのみ」】
（つまみ）
★塩蒸し
★穴子一夜干し
（にぎり）
★墨烏賊
★しめ鯖
★ひらめ
★鰺
★小柱
★鮪
★新いくら
★車海老
★雲丹
★...