新橋鶴八
（【旧店名】鶴八 分店）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「雲丹」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 67 件
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...珀色の煮切りとふっくらな煮蛤が良き
鰹は旬な最高の仕上がり
北寄貝の炙りは 貝のコハク酸の旨みがMAX
小肌も良き酢締め具合
小柱ぷりぷり
雲丹 最高の鮮度
漬けマグロ 濃厚です。シャリを完全に覆おう...
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丁寧な仕込みと仕入の良さ・巨大なネタとシャリで大満足のコスパ最強ランチ
...目握り
○真鯛握り
○イサキ握り
○鰹握り
○中トロ握り
○赤身漬け握り
○ブリ握り
○しめ鯖握り
○のどぐろ握り
○煮蛤握り
○雲丹軍艦
○穴子握り
○鮪（トロ・赤身）巻物
○烏賊握り（追加）
○蝦蛄握り
シャリは優しい酸味で...
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...醤油不要のものは大将からアナウンスあり
●スミイカ
●平目
●鯵
●鰹
●北寄貝
●漬け
●中トロ
●ノドグロ
●イクラ
●雲丹
●穴子
●鉄火巻き
以上11貴＋鉄火巻きとなりまして
所要時間は丁度1時間くらい
シャリもネタも大きめで
シャリは塩や酢の加減が丁度良く
最初は温度帯が高めでしたが
徐々に落ち着いてきました
酔客のために店内の時計を早めてあるのも
新橋ならではって感じで味があって良いですね
美味しく完食です
てんこ盛りの雲丹や
赤身やトロがミルフィーユ状になった
ゴージャスな鉄火巻きも嬉しいですし
握りが大きいた...
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「雲丹タワー」と「鮪のミルフィーユ太巻き」は美味しく幸せだったが、求めるところがチトと違うかなぁ。
...
⒋縞鯵
⒌中トロ
⒍漬け
⒎車海老〜味噌の香りが旨味を高める
⒏鯛
⒐小肌〜若干強めの〆具合で塩分高め。
⒑雲丹〜口の中が雲丹でいっぱいで幸せになります。
⒒太巻き〜まぐろミルフィーユの鉄火巻き。
追加で
⒓赤貝 〜剥き身の色で後悔。
肉厚ではあったが...
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...シャコにツメをのせてもらったの初めてです。
・のどくろ あぶってある部分が香ばしくて酢飯とよく合います。
・雲丹 私がひと口で格闘してるのがわかったのか、２つに分けてくださいました。文句ない美味しさ！
・干瓢巻き 量も多くなってきたので半分にしてもらいました...
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...
しっかりと青魚の旨味を感じたところで、酢でビシッと切り、整う。大変印象的な一貫でした。
◆雲丹
-北海道、カネシン水産のもの。当店の名物ですが、基本的に雲丹は"素材のみ"なのであんまり評価に加えません。
ただこの価格でこのクオリティの雲丹をこんなにこんもり盛られたら、そりゃあ笑顔にもなりますよ。
これランチでやったら原価割れでしょう。ああだから5席限定なのかと妙に納得...
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...
あー、美味しい（怒）。
＜ウニ/雲丹＞
ここで" にーうー"ですかー。
そうだ、鶴八はウニとマグロの巻物がこうだったんだ。
いいよー、今までの人生でもう散々にーうーは頂いているのでー、昨年から北海道の雲丹が大変なの知ってるのでー。
こんなときにミョウバンがどうこういうほど野暮ではないです。
皆様がイメージしている通りのウニの香りや旨味がご想像の3割増しくらいの勢いで喉奥まで拡がっていきます。
うーん、いうてもやっぱりウニいいね。
※ちなみに福島-岩手沖では放置された雲丹が昆布がなくなるほど大量発生中...
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...合
◇墨烏賊 ○
◇平目
◇鰹炙り、生姜と分葱
◇細魚
◇マグロ漬け○
◇中トロ
◇のどぐろ炙り、塩 〇
◇小肌 ◎
◇雲丹軍艦 (カネシン水産)〇
◇穴子ツメ○
◇太巻鉄火○
追加握り
◇赤貝
◇ブリ
五十嵐大将は石丸氏の元で１８年修行した後...
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...
のどぐろ 〇
炙ってふんわりさえたのどぐろを塩で頂きます
小肌 ◎
飾り包丁が光る大振りの一貫
光り物のレベルが高いのが嬉しい
雲丹軍艦 〇
これでもかと雲丹が盛られた映える軍艦巻き
今年は雲丹が不漁でこの日は北海道産とロスアンゼルス産
煮穴子 ◎
甘いつめが特徴
鉄火巻き ◎
赤身とトロを惜しげもなく漬かった採算度外視の名物...
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...円
烏賊・平目・鯵・赤貝・中トロ・赤身ヅケ・イクラの軍艦巻き・小肌・炙りノドグロ・雲丹の軍艦巻き・煮穴子。
〆は赤身やトロがミルフィーユ状になった超豪快鉄火巻きです...この鉄火巻めっちゃ旨い^ｍ^
赤貝のブリブリした歯触りと仄かな磯の風味も最高です。イクラも雲丹もこぼれ落ちるくらいの大盤振る舞い...
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...20年10月お昼のにぎり】
★アオリイカ
★赤貝
★〆さば
★トロ
★赤身づけ
★小鰭
★鰤
★鰹
★穴子
★いくら
★雲丹
★鉄火巻き
お会計：10,00...
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場所：新橋
予算：昼 ¥11,000〜
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握り：
ヒラメ、赤貝、漬けマグロ
カツオ、コハダ、ノドグロ
イクラ、ウニ、穴子、鉄火巻き
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正統派江戸前寿司の
「新橋 鶴八分店」
シャリはほどよく温かく
そして固さが丁度良い固さ。
ネタも大きめで特にウニは
軍艦にもりもりに盛られて旨みのあるウニ。
ふわっとした穴子に
しっかりとした旨みのあるノドグロ。
〆の鉄火巻きはマ...
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＊赤貝
＊山口産みる貝
吹管の先の黒い部分を切り落とすのが鶴八流
＊車海老
＊大トロ
＊あじ
＊づけ
＊雲丹タワー
＊こはだ
＊小樽塩水バフン
＊ハマグリ
＊穴子
＊マグロ巻
＊かんぴょう巻...
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...親方飄々とした感じ、何となく腰悪そ。共通の地域の話しなどで軽く盛りあがる。
ビールからの日本酒セッティング完了。にぎり開始。白身、鮪、青魚、雲丹、巻物など12〜3貫くらいだったか。総じてにぎりがでかい、迫力。鮨食った満足感がありますね。お茶で上がり。
これで一葉！と酒代。マジっすか...
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店舗基本情報
| 店名 |
新橋鶴八（【旧店名】鶴八 分店）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6206-6886 |
| 予約可否 |
予約可 ランチは前日までに予約(5人限定) |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口 徒歩１分 新橋駅から79m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター7席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ビル共用：有料200台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年9月21日 |
| 備考 |
第204区画 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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11:30 - 13:00
17:00 - 22:00
[日]
定休日
[祝日]
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ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口 徒歩１分
東京メトロ銀座線【新橋駅】徒歩３分
都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩４分
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このお店の口コミを教えてください
2022年4月21日、2024年3月5日、4月18日の夜3回訪問
石丸親方から五十嵐親方に後継された新橋鶴八。訪問したいと思いながら、機会を逸していた。東京勤務となったことを機に念願の初突撃。初訪の印象が良かったので、1年11か月ぶりに2回目の訪問。2回目の訪問時に1か月余り先日付の予約を取り、3回目の訪問
お好みメインの寿司店。握りの美味さは特筆物。握りをお好みで気ままに食べ、日本酒...
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【鉄火巻】
握りはシャリ小 計1100...