新橋鶴八
（【旧店名】鶴八 分店）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 63 件
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丁寧な仕込みと仕入の良さ・巨大なネタとシャリで大満足のコスパ最強ランチ
...鯛握り
○イサキ握り
○鰹握り
○中トロ握り
○赤身漬け握り
○ブリ握り
○しめ鯖握り
○のどぐろ握り
○煮蛤握り
○雲丹軍艦
○穴子握り
○鮪（トロ・赤身）巻物
○烏賊握り（追加）
○蝦蛄握り
シャリは優しい酸味で、ネタもシャリも巨大でしっかりと握られてるタイプ。
特に美味しかったのはイサキ、中トロ、赤身漬け、穴子、巻物。
摘み等は出てきませんが、平目やのどぐろ等の高級魚も食べれて、13000円弱の会計は破格のコスパ...
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...のものは大将からアナウンスあり
●スミイカ
●平目
●鯵
●鰹
●北寄貝
●漬け
●中トロ
●ノドグロ
●イクラ
●雲丹
●穴子
●鉄火巻き
以上11貴＋鉄火巻きとなりまして
所要時間は丁度...
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「雲丹タワー」と「鮪のミルフィーユ太巻き」は美味しく幸せだったが、求めるところがチトと違うかなぁ。
...御鮨の調味料だったかもしれない。。
奥様は手厳しい。
「私は煮切りの方が好きだ」
「玉子と穴子が無かった事が残念」
「握りが柔らかすぎて崩れる」
「小肌の塩分強かった」
「周りの環境が悪く娘を連れて来れない」
相棒は結構我儘だった。。と言いながら、同感だったのは、穴子と玉子焼きが無かった点です。
穴子と玉子焼き、
この日は不完全燃焼でした。
お店の評価が高くとも、
ワンオペのお店では、ランチ迄に仕込みが終わっていないのは致し方ないのだろう...
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...そりゃあ笑顔にもなりますよ。
これランチでやったら原価割れでしょう。ああだから5席限定なのかと妙に納得。
◆穴子
-時期的に穴子出さないかと思ったら普通に出ました。ふわりと柔らかで王道の美味しさ。
◆鉄火太巻
-赤身やトロを大量に巻いたもの。一口で食べ切れないものが二つ...
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...三陸の魚介類は回復しているので差別しないようにしましょう。
＜煮穴子＞
ここの握りでとぐろ巻いたような穴子が出てくるからすごいんだよねーと思って構えていたらさらに想像以上。腹側が鈍く黄金色に輝いた穴子は越冬した個体だけに赦される色。骨一本感じさせることなく口の中で舌の上にサーッと広がります。土臭さ泥臭さも微塵も無し。
またこの控えめに塗られたツメのバランスがぴったりで、室町『玉ゐ（たまい）』の穴子重（ハーフ&ハーフ）を頂いた以上の満足感が得られます。特に今日は当たりでした。
＜鉄火巻き＞
有名な鉄火巻きです...
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...ここのウニは大きさに負けず口いっぱいに甘さが広がる。
名物の太巻きも味も見た目も圧巻のインパクト。
海老と穴子もよかった。
ただおまかせだと個人的に微妙なネタもありそれで腹が膨れてしまうのでお好みのがいいかも。
あと場所柄もあってか接客は大衆店以下だった...
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...生姜と分葱
◇細魚
◇マグロ漬け○
◇中トロ
◇のどぐろ炙り、塩 〇
◇小肌 ◎
◇雲丹軍艦 (カネシン水産)〇
◇穴子ツメ○
◇太巻鉄火○
追加握り
◇赤貝
◇ブリ
五十嵐大将は石丸氏の元で１８年修行した後、鶴八分店→新橋鶴八として今に続きます...
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...ベルが高いのが嬉しい
雲丹軍艦 〇
これでもかと雲丹が盛られた映える軍艦巻き
今年は雲丹が不漁でこの日は北海道産とロスアンゼルス産
煮穴子 ◎
甘いつめが特徴
鉄火巻き ◎
赤身とトロを惜しげもなく漬かった採算度外視の名物料理. 圧倒的な迫力です
干瓢巻き ◎ (追加55...
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烏賊・平目・鯵・赤貝・中トロ・赤身ヅケ・イクラの軍艦巻き・小肌・炙りノドグロ・雲丹の軍艦巻き・煮穴子。
〆は赤身やトロがミルフィーユ状になった超豪快鉄火巻きです...正に握り寿司対応のノドグロですね。お見事です。
穴子は皮目がトロトロでこってり濃厚。江戸前寿司ならではの素晴らしい仕事。食べ応えがあって最高です...
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01 墨烏賊
02 真子鰈の昆布〆
03 真鯛
04 縞鯵
05 鯵
06 鳥貝
07 鰹
08 赤身づけ
09 穴子 塩
10 穴子 煮詰め
11 鉄火巻
12 小鰭
1...
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平目
鯖
小柱軍艦
漬けマグロ
ぶり
赤貝
うに軍艦
穴子
鉄火巻き
の11巻
食べ方に迷っていたら醤油をつけて食べるようにとのこと。
酢がキツくない温かいシャリに最初は驚きましたが、食べ進めると絶妙なバランスに感じてきます。
特に驚いたのは小柱。
貝なのに噛まずに口のなかでシャリと一緒にとろけてなくなります。
赤貝も普通のネタの3倍はあるんじゃないかと思うくらい大きい！
その後のうには一粒一粒食べたいくらい十分な量で、こちらもシャリと一緒に口のなかでなくなります。
穴子もふっくらとしていて、こちらもとろけます...
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【2020年10月お昼のにぎり】
★アオリイカ
★赤貝
★〆さば
★トロ
★赤身づけ
★小鰭
★鰤
★鰹
★穴子
★いくら
★雲丹
★鉄火巻き
お会計：10,00...
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... 墨烏賊
02 鮃
03 鯖
04 鰤
05 鰹
06 鮪中とろ
07 鮪赤身づけ
08 小鰭
09 いくら
10 うに
11 穴子 塩
12 穴子 煮つめ
13 鉄火巻
...
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...赤貝、漬けマグロ
カツオ、コハダ、ノドグロ
イクラ、ウニ、穴子、鉄火巻き
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正統派江戸前寿司の
「新橋 鶴八分店」
シャリはほどよく温かく
そして固さが丁度良い固さ。
ネタも大きめで特にウニは
軍艦にもりもりに盛られて旨みのあるウニ。
ふわっとした穴子に
しっかりとした旨みのあるノドグロ...
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店舗基本情報
| 店名 |
新橋鶴八（【旧店名】鶴八 分店）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6206-6886 |
| 予約可否 |
予約可 ランチは前日までに予約(5人限定) |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口 徒歩１分 新橋駅から79m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター7席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ビル共用：有料200台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年9月21日 |
| 備考 |
第204区画 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[金]
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17:00 - 22:00
[土]
11:30 - 13:00
17:00 - 22:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
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アクセス方法を教えてください
ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口 徒歩１分
東京メトロ銀座線【新橋駅】徒歩３分
都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩４分
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新橋 『 新橋鶴八 』
場所は新橋駅前、ニュー新橋ビル2階。
昭和チックで何とも怪しげな、中国系のマッサージ店の呼び込みを抜けた先に「新橋鶴八」さんがある。
この日は昼にお邪魔したが6名用のカウンターは一杯。
大将の五十嵐さんは一見寡黙で職人気質な方かと思えば、話始めると楽しい方でその人柄も実に魅力的。
昼はおまかせを一通り頂いた後に追加を頂く形だが、夜は最初からおこ...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
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...シャリを完全に覆おう。
鰈の水分調整最高
鯛の旨みも良き引き出し
最後の清汁で良き調べ
名物のひとつ 福島産煮穴子は 夏終わり頃との事。
残念また次回。
最高に良き！
ごちそうさまでした...