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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 23 件
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...カマスの昆布締め
○マグロの漬け炙り
○蒸し鮑
○鯵
○赤身
○赤貝
○小肌
○墨烏賊
○中トロ
○車海老
○ウニ
○煮蛤
○穴子
○巻物
○玉子
○お椀
品数と立地を考えると今どきの鮨店おまかせコースとしてはお手頃と思いますが...
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...ミイカ
◯ 中トロ 種の温度が低いかな
◯ タイラガイと雲丹の軍艦巻き 親方のアレンジ鮨
◯ 車海老
◯ 春子鯛
◯ タイラガイ
◯ 煮穴子 煮詰め
◯ 煮穴子 塩
◯ 干瓢巻き
◯ 吸い物
◯ 玉
◆ お酒
◉ 米焼酎のソーダ割り
◉ 三千盛 銘醸（岐阜県）1合
◉ 三千盛 純米大吟醸 ...
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...
＜いただいたもの＞
●小肌：手綱
●漬け：湯霜、和芥子
●車海老：海老出汁醤油
●中トロ
●墨烏賊
●鮃：昆布〆
●穴子：塩
●穴子：ツメ
●煮蛤
●馬糞ウニ
●鉄火巻き
●玉子
●お吸い物
-----追加-----
●赤貝
●赤貝：紐
...
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...おもしろい組み合わせで、旨みと歯応えが楽しめます。
車海老。大ぶりではないものの、ほどよい歯触りと甘味。
大トリは穴子。何も言わずとも、塩とツメの両方を提供してくれる優しさ。
最後はお椀と巻物、そして卵焼きで整いました。
オススメいただいての訪問となった...
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全て仕事のしてある江戸前寿司です。
最初に細ねぎのお吸い物が供されます。
づけ2貫・スミイカ・鯛の昆布締め・ひも・鰯・雲丹・穴子・小肌・玉子・海苔巻きでした。
途中で沢庵が付けられましたが、生姜の酢漬けはなくちょっと残念。
鮪のづけは湯引きしてあり辛子で...
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...味は間違いなく本格派。
これが3000円は破格です。本物の寿司を堪能できます。ヅケマグロ、トロ、タイラ貝、イワシ、白身、アジ、穴子、たまご、かんぴょう巻等。他にも食べたが思い出せない(笑)
換気やコロナの対策も万全で安心なお店です...
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【平目、スミイカ、鯵】
鯵が入ってて何よりでした。
やはり鯵が好きです。
【雲丹】
【イクラ】
【穴子】
【玉】
【干瓢巻、たくあん】
どれも、「ザ・江戸前鮨」である、ベーシックな握りであり美味しかったです...
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...
お聞きすれば『色は悪いですが、この方が甘味（旨味）が強い』との事！
穴子：オーブントースターで温め直して○
玉：玉の中にシャリ◎
お椀：お吸い物△
かんぴょう巻き：○
追加の青柳：◎
追...
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その鮨に愛はあるんか？ 愛を感じるランチ握りをいただきました。
...口の中で適度に崩れてネタとの絡みも良い。
中でも白身の鰈が一番の出来でした。
続いて穴子とカステラのようなフワフワの玉子焼き。玉子焼きに切れ目を入れてシャリを中に詰めたお稲荷さんみたいな握り方で食べやすくて良い...
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...おぼろを噛ませて味わいをふくよかに。
「いわし」 ○・・・脂のり良し。
「北寄貝」 ○△
「穴子 ツメで」 ◎・・・蕩ける口どけ。ツメは濃厚で美味。
「かんぴょう巻き/玉子焼き」 ○/◎・・・濃いめに柔らかく炊かれた干瓢は山葵との相性抜群...
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お昼の一人前 ＋ 追加で雲丹1貫 合計¥2910。
お昼の一人前の内容は、鮪の漬け2貫、コハダ、イカ、鯛、イクラ、玉、穴子、干瓢巻き2貫、10貫とお漬物、お椀でした。
鮪の漬けや雲丹、鯛等の鮨種の鮮度・質は高めだと感じました...
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昼のお任せお決まりに、小肌を追加。僕は、勿論、温燗を頼む。
今日のお決まりは、以下の通り。
鮪赤身の漬け、鰈、あおりいか、鯵、鰹、穴子沢煮、雲丹と平貝の軍艦巻、玉子、干瓢巻。
追加の小肌は、穴子の前に出してくれた。やや寡黙な親方が、低い声で鮨種を伝えながら、二貫くらいづつ握って、目の前の皿に乗せてくれる。煮切りは、二種類をネタによって...
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日本橋の魚河岸跡のほど近くで「古典的江戸前鮨」を握る小さな鮨屋。ほっこり安心できる味。
...つまみはげそ、鰆、白身（失念）、蝦蛄、そして握りに入る前に鉄火巻き。そして、握りは小肌、鮪の漬け、赤貝、雲丹、海老、鰯、浅蜊、穴子、卵焼き（つまみ）、干瓢巻き。ここまでがおまかせ。さらに、雲丹、穴子、中とろを。今日いちは浅蜊かな？それと穴子、鉄火巻き、赤貝、干瓢巻き。小肌。
全体として、煮切りの効いたしっかりした味で、舎利はやや大きめ、酢は優しい感じ。ほっこりして安心する味...
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５）玉子
江戸前らしく、甘い。
６）ウニ
ウニの軍艦巻きには、ホタテが一緒に巻かれている。
７）穴子
カウンターの奥で、炭火でやいた穴子は、ふわふわで美味しい
８）かんぴょう巻き
これは凡庸かな？
余談）
・ 山葵はサメ皮を使い...
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...お昼のおきまり(2,100円)は辛子を載せた漬け2貫からスタート、小肌(小ぶり)、スミイカ、鯛、雲丹の軍艦(見た目は悪かったが味は良かった)、穴子、玉子、そしてかんぴょう巻き、吸物(無茶苦茶美味しい)。追加でみる貝、鰯に煮牡蠣。締めて3,700円。酢がきつすぎず...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 山沖
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5201-8009 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅 徒歩１分 三越前駅から121m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2007年2月5日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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アクセス方法を教えてください
東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅 徒歩１分
ＪＲ総武本線 新日本橋駅 徒歩４分
東京メトロ東西線 日本橋駅 徒歩５分
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このお店の口コミを教えてください
平日の夜に訪問。
数日前に予約しました。
【ポイント】
○シンプルなつまみと王道な握り
○ふらっとサクッと鮨ディナー、も可能
○これぞ江戸前鮨、と気付かされるお店
−−
*オペレーション：ワンオペ
*客層：お一人様
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：なし
*ネット予約：あり。一人可
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能
*Google評価：4.4...
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...ここは場所も雰囲気もよく、お味も良かった！お酢のつけダレにつけて食べるお刺し身で始まり、コハダ、赤貝、イカ、中トロ、ウニ、アジ、煮ガキ、穴子、干瓢。どれも仕事がされており、味付けもからしをつけたものだったり、工夫されていてよかった。お酒も結構飲んで、追加でイカやら穴子やらを頼んで一人1.5万でした...