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「砂肝」を含む口コミ
1~19 件を表示 / 全 19 件
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...もずく、など
♦鶏出汁スープ
♦鶏のささみ、トマト、オクラ
♦合鴨すき焼き
・皮、胸肉、ハツ、砂肝、レバー、ササミ、100%ツクネ
・葱、ピーマン、春菊、椎茸
♦大根おろし
・薬味:醤油、七味...
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...さっそく鴨鍋の出番を迎えます。最初は皮が先陣をきるが、この子の仕事は脂を出すこと。ここから胸肉、笹身、もも、レバー、砂肝、心臓などと次々に焼かれていきます。かなり年季の入った鉄鍋が不揃いの焦げが作られるのだが、これがまたいい調味料になっております。調味料といえば...
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...
しばらくして、合鴨の肉と野菜(春菊、長葱、椎茸、ピーマン)が
別々の大皿で登場します。肉は、胸肉、笹身、もも、レバー、砂肝、
心臓、つくね、です。仲居さんが肉を丁寧に鉄鍋にのせて焼いてい
きます。待っているだけで食べられるので楽ちんです。おろし醤油
の中に...
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...
大根おろしに醤油を掛け、お好みで山椒か七味をかけて頂くように説明がありました。
あひ鴨は、胸肉、もも肉、つくね、レバー、砂肝、皮、
野菜は、長ネギ、しいたけ、ピーマン、春菊
肉と野菜を織り交ぜながら1つ1つを味わいながら頂きます...
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...
結構な煙が立ち込めますが、焼肉屋ほどの煙ではないですね。
大根おろしと共に、鴨肉が出てきます。
胸肉・つくね・レバー・砂肝と言った部位のようですが、これも説明があまりされないので、よく分かりません。
おろしに山椒と一味を好みで入れて味わうようです...
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...
ささ身の火入れ加減が絶妙。甘みがあってこれはなかなか。
○あひ鴨のすき焼き
メインのお肉は、胸肉、砂肝、ハツ、つくね、レバー。
深い朱色でとてもきれい。
お店の方が備長炭で熱した鉄鍋で、ひとつひとつ焼いて下さいます。
まずは皮部分を焼き...
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...
順次、胸肉やシイタケなど焼いてくれます。
そして、焼けた分から取り皿に取り分けてくれます。
胸肉、ツクネ、レバー、砂肝等が野菜を織り交ぜてながら少しづつ提供です(^^)
正直、合い鴨は日常的にはお目に掛からない食材ですからとても新鮮です♫
胸肉は臭みも全くなく、とてもジューシーな食感です。歯応えも心地よく、素直に美味しいです。
ツクネやレバー、砂肝も食感も良く、おろし醤油と良く合いましたね♪
残念ながらハツは一切れのみ。4人前のお肉の皿は丁度一羽分との事。
だから...
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...
まず、脂たっぷりの皮の部分を鉄板の上で焼き、
脂が鉄板の上に十分に広がったら、
胸肉(ダキ)、つくね、ハツ、砂肝、レバー、野菜を焼いていき、
それを大根おろしと醤油で食べます。
すき焼きというよりは、鉄板焼きにかなり近いものだと思います...
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...ちなみにあひ鴨とは「鴨」と「あひる」の合いの子とのこと。胸肉、モモ肉、レバー、砂肝、ひき肉、皮などが見事なまでに美しく並んでいる。一方のお野菜は椎茸、長葱、春菊、ピーマンなど。。...
胸肉、モモ肉、レバー、砂肝、ひき肉、皮と一通りいただいてみたけれど、やはり私としては「胸肉」が一番おいしかったかなぁ...
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...百合根の酢味噌和、蕨と九条細。
・相鴨鋤焼:胸肉「だき」、笹身、腿、レバー、砂肝、ハツ、セセリ、摘、春菊、長葱、椎茸、ピーマン。
「若あい」と言われる一番美味しい時期の胸肉を皮付で分厚く切り、備長炭で熱した鉄鍋で両面をジイジイ焼き、卸醤油で頂きます。鉄鍋に厚みが有り、底の一部が掘下げられてます。相鴨から出た脂を此のダムで受けます。合鴨がベタ付く事なく焼上がります。又、椎茸を入れて、脂で揚げます。仲居さん任せ、手出無用です。
最初に皮を焼いて、脂を出します。
次いで砂肝、ハツを置いて、ピーマンで蓋をします。
摘を丸めて焼きます。
胸肉を焼きます...
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...ささ身の柔らかい歯ごたえと甘みがおいしかったっす
あひ鴨のすき焼き
メインのお肉は、胸肉、砂肝、ハツ、つくね、レバー深い朱色でとても綺麗で鮮度が良さそうです
お店の方が備長炭で熱した鉄鍋で、ひとつひとつ焼いてくれます
まずは皮部分を焼き...
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...万円は高いのでしょうか?
このお店に一度でも行ってみたら、こんなに幸せな気分にしてくれてこの値段?と驚くことと思います。
鴨の胸、もも、砂肝はそれぞれに全く異なった美味しさで、おろし正油でさっぱり頂きます。下仁田ネギに春菊などの野菜は鴨肉から出た油を絡めて焼いてくれ...
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...
下から、炭火で加熱しますが、合鴨の脂を万遍なく鍋の表面に広げ、合鴨の脂身が少しあるダキという胸肉部分やタタキ(つくね)、レバー、砂肝、ハツ、ねぎ、ビーマン他を焼いていただきます。
両面に火が通ると、大根おろしに生醤油をかけたもので食べます。
「すきやき」と、云うと...
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...
そのせいか、「鴨ってこんなに美味しいっけ?味濃いっけ?」という感じ。
部位も砂肝、ロース他、普段は食べたことのない箇所もいろいろ楽しめました。
鴨独特のクセや硬さを気にしてる方はここの鴨すき焼きでイメージが一新されると思います...
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...
なんて柔らかくジューシーなんだろう。
寿でいただいたく鴨肉より、少し軽めな感じもいい。
葱や椎茸や春菊などを挟みながら、胸肉、モモ肉、砂肝、レバーなど、
いろいろな部位を焼いてくれます。
そして〆には、鉄板に残った、あい鴨エキスがつまった脂で
チャーハンを作ってくれます...
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...前菜・スープ・からし醤油和えの刺身・鍋・食事・デザートという構成で8000円(税込み)。鍋は、ロース・ささみ・つくね・レバー・砂肝・野菜という中身。
前菜は普通だったが、スープはとてもあっさりした味付けで美味。鶏の出汁がしっかりきいていて...
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...
取り合わせと称す前菜
土鍋に入る吸い物
鳥わさ
もつ、砂肝、皮付き胸肉、たたきで「すき焼風」
ご飯と香物
果物
何か、懐石のような品揃えで...
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
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店名 |
あひ鴨一品 鳥安(あいがもいっぴん とりやす)
|
---|---|
ジャンル | 鳥料理、すき焼き |
予約・ お問い合わせ |
03-3862-4008 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
都営浅草線東日本橋駅より徒歩5分 都営新宿線馬喰横山駅より徒歩7分 詳しくは簡易MAPをご覧下さい 東日本橋駅から223m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master) 電子マネー不可 |
席数 |
100席 |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
1872年 |
お店のPR |
完全個室2名様〜! 創業以来守り続けた『あひ鴨のすき焼きコース』が好評!!
鳥安は創業明治5年。ただ一品『あひ鴨のすき焼きコース』の味一筋でやってまいりました。真鴨の雄とあひるの雌を掛け合わせたあい鴨の一番美味しいと言われる5ヶ月目の「若あい」という部分を厚めに切った肉を鉄鍋で両面をじいじい焼き、おろし醤油でいただく格別の味わい。この贅沢を皆様に味わって頂きたい。リニューアルを行い、館内はエレベーター付のバリアフリーなので、お年寄りや足の悪い方も安心してお越し下さいませ。 |
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[金]
17:00 - 22:00
[土]
定休日
[日]
定休日
[祝日]
定休日
■ 定休日
土曜日(12月・1月のみ営業)・日曜日・祝日(夏季休業等あり)
アクセス方法を教えてください
都営浅草線東日本橋駅より徒歩5分 都営新宿線馬喰横山駅より徒歩7分 詳しくは簡易MAPをご覧下さい
このお店の口コミを教えてください
東日本橋駅から歩いて6分程の日本橋中学校の真向かいにある『あひ鴨一品 鳥安』。
1872年(明治5年)に、秋田佐竹藩の江戸留守居役だった渡邊大助氏が、日本橋に鴨すきの店を開き、150年も続いている合鴨すき焼きの料理屋で、島崎藤村や谷崎潤一郎などの文豪や著名人に愛されきた名店である。
お店では、合鴨の中でも生後5ヶ月目位の合鴨の厚めに切った鴨肉と新鮮な内臓などの部位を、備長炭の炭火の鉄板で焼いて...
...生麩、海老芋、鴨の薫製、鮭麹漬け
鶏出汁スープ
ささみ、らっきょう、いんげん、かぶら、かぼちゃ
そしてメインの鴨すき鍋
胸、もも、砂肝、レバー、つくね、皮
そして、追加で二人で一人前。
ここは、真鴨のお父さん、家鴨のお母さんを掛け合わせた合鴨で...