The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
- 最寄り駅：
- ジャンル：
- 予算：
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夜の予算 ￥40,000～￥49,999
昼の予算 -
- 定休日：
- 土、日、月 定休
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料理人
高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
空間
”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
料理
パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
コース
コースは2部構成です。 1部 ：季節の食材を使った旬のコース、 2部 ：手動生ハムスライサーにて、生ハムの色々な味わいを表現するコース
- 人数
- 2名様
- 利用可能時間
- 12:00～15:30
口コミ
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唯一無二のレストラン ペレグリーノ
ペレグリーノ 約2年ぶりの訪問です 現在、ペレグリーノのコースは2部仕立てに まず第一部は 「季節の食材をふんだんに取り入れたコース」 第二部が 「店内中央の手動ハムスライサーにて最適な状態 でサーブする生ハムのバリエーション」 第一部 「季節の食材... 続きを読む»
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食材たちがきらきら光る...「ペレグリーノ」、すべての料理が、純白な皿の...
「ペレグリーノ」。...ここは、"味は引き算、手間は足し算"の創造性が、寡黙に美しく結晶された稀少なレストランである。普通の感覚であれば、調理の過程で安易に味を足していってしまうと... 続きを読む»
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予約難易度と料理のクオリティが正比例するレストラン
12月のペレグリーノは白トリュフをふんだんに使ったコース。 魚を使った料理が前菜とメインで合わせて3種。良い魚を使うことはもちろん、処理の仕方が相変わらず寿司屋、日本料理屋顔... 続きを読む»
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ペレグリーノが紹介されているグルメ情報まとめ
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恵比寿はエビスビールと深い関係があります。恵比寿ガーデンプレイス内のエビスビール記念館の床には、大きな恵比寿様の絵が描かれており、福の神として信仰されていることから...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | ペレグリーノ （PELLEGRINO） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店 |
| ジャンル | イタリアン、西洋各国料理（その他） |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「【港区西麻布4-6-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 広尾駅から546m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 11：45開場 12：00 お料理一斉スタート 定休日 土、日、月 定休 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥40,000～￥49,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥40,000～￥49,999
[昼]￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank、Y!mobile |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年3月2日 |
| 備考 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
| 初投稿者 |
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料理人高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
新潟県生まれ。ワーキングホリデー先のニュージーランドで食した、まかないのパスタに衝撃を受ける。帰国後は日本国内のイタリア料理店で働き、29歳でイタリアへ。エミリア＝ロマーニャ州にあるリストランテで修業を重ねる。帰国した翌年、西麻布に「ペレグリーノ」をオープン。その後現在の恵比寿に移転し、全6席のワンルームリストランテとして、オープンキッチン型スタイルを提案。2014年ミシュラン一つ星を獲得。
空間”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
恵比寿駅から少し離れた小路に店を構える「PELLEGRINO」。その最大の特徴は、キッチンが見えるように並べられた横一列のテーブルと、約50cmというシェフとゲストの距離の近さにあります。ゲストは、シェフの一挙手一投足に息を呑み、最高の素材が変容するさまを観察しながら、次に出される一皿に想いを馳せます。競争率の激しいプレミアムシートですが、美食を愛する者として一度は訪れたいリストランテです。
料理パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
1日6組限定で饗される魅惑のコースは、手打ちの”タリアテッレ”や”トルテッリ”といった隙のない料理で構成し、シェフが愛するパルマの味覚を鮮やかに再現。奇をてらわない至ってシンプルな調理方法で作り出される珠玉の逸品たちに、ゲストは驚きと喜びの連続を体験することになります。一皿一皿、料理に合わせて違ったワインが注がれるのも魅力の一つ。新たな食体験に、胸をふるわせる時間を過ごすことができるはずです。
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閑静な路地にあるコンパクトな食べ処「PELLEGRINO」。パルマの伝統料理の基本を押さえ季節を演出し、生ハムの王様と呼ばれる”クラテッロジベッロ”をスライスすれば、店内は芳しい香りに包まれます。お店は週4日のみ、回転なしの6名限定…「ゲストに提供するものを、より最高値にしたい」という理念によるもの。若きシェフ高橋は、ゲストの表情の変化と向き合いながら、最高の一皿を提供し続けます。
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