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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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お出汁をベースにした透き通った美しい味が新鮮で記憶に残りました。
1.蕪だけのお出汁
脳がやられる官能的でかつ優しい甘み。寒いこの時期にこの温かさと甘みは染みる。
2.カラスミ
ねっ...
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出汁が決め手ってよく耳にも目にもするけれど、本当にそうなんだなぁと感じることの出来る中目黒の和食屋さん、炎水。和食の調味料ミニマムな所が好き。でも、フグの唐揚げもかなり好みだった。
目の前で鰹節を削...
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三つ星『龍吟』で煮方の二番手を務めた大将が、中目黒の住宅街に店を構える日本料理店…一滴入魂のだしと炭火の香りに酔いしれる気鋭の日本料理…
当店の店名「炎水」の意は、炎は”炭火”…水は”出汁”を表しております…私が日本料理をつくる上での原点であり、 生産者の方々と、日本料理人が繋ぎ、継承してきた賜物であります…その素晴らしい技術を生涯もっ...
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◆ 2021.10.17（日）夕餉
◆ご予約 前回訪問時にお店にて
◆お料理 お任せ¥27,500
お酒消費税含むお会計¥35,596
◆拘りという事
最初に
香りへの拘り...
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5回目の炎水さん。
今回はシーズン真っ只中の松茸を軸にしたコース。
茶碗蒸し、フライ、お椀、焼き、はたまたのどぐろとのコンビネーション。
様々な形で提供される松茸は火入れや素材との合わせが絶...
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ミッドタウン日比谷の7階ワンフロアを独占する某ガイド誌三ツ星の日本料理 龍吟ですが、これまで2度お邪魔した外苑前の伯雲の坂本店主は、今年1月に独立するまではその龍吟の料理長を務めてました。
その片腕...
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扉を開けて漂う落ち着く匂い。
着席すると涼しげな水の音と、冷たいおしぼりが暑さを忘れさせてくれます。
出汁・火入れの技術に力を入れたお料理の方向性もさらに固まり、素材の香りの醸し方・食感・味の...
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名前の通りお出汁にフォーカスされた、品格を感じるお料理の数々に心踊る
龍吟で副料理長だった伊藤大将が昨年オープンされた和食屋さん。
中目黒から鎗ヶ先方面に行った住宅街で雰囲気の良い立地。
中目黒には和食屋さんがあまり無いので意外性が高い。
凛とした内装が素敵で誠実...
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グルメ大好きな知人と初の炎水さん
なかなか中目黒でも通らない場所にひっそりと
個室多く使いやすそう
龍吟で研鑽されたシェフの和食の腕はもちろん
あゆなんかは他とは違う味付けで
結...
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・宍道湖のしじみ汁
・群馬産 味緑(みりょく) ずんだ風、新蓮根
・千葉県 めぐみゴールド とうもろこし
利尻の馬糞ウニの茶碗蒸し
・一番出汁
・おこぜ、炙りばちこ、賀茂茄子のお椀
・徳島...
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◆ 2021.7.7（水）夕餉
◆ご予約 前回訪問時にお店にて
◆お料理 お任せ¥25,000
お酒消費税含むお会計¥38,500
◆拘り
最初に
香りへの拘り3品が出され...
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平日夜に1名で。中目黒駅から徒歩数分の住宅街にあり、慎ましやかで洗練された雰囲気の外観です。
ご主人はミシュラン3つ星の龍吟で修行され、独立されたそうです。ご主人、奥様、女性従業員さんの3名とい...
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良い素材を、しっかり仕込んで、そして技術で仕上げる。強さのある日本料理。
大将の伊藤さんの端正な雰囲気に、落ち着いてしっとりしたお店の空気感。
そして、女将さんの奥様の優しい人当たりにも心癒されます。
相変わらず、居心地がよいです。
オープンから半年近く経過し、コ...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
炎水
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-4577 |
| 予約可否 |
予約可 ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
○電車でのお越しのお客様 中目黒駅から315m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1011001156143 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席 個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 扉付きの完全個室になります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 全席、店内全て禁煙。店舗玄関、テナント敷地内、店舗正面にある目黒学院敷地内、周辺マンション道路での喫煙も固くお断りしてます。 ご理解上でのご予約をお願いいたします。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
大人と同じコースが召し上がれる方のみ |
| ドレスコード | 常識の範囲でのスマートカジュアルをお願いしております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2020年12月15日 |
| 電話番号 |
03-5860-7530 |
| 備考 |
当店ではおまかせコースをご用意しているため、ご予約時に食材のアレルギー、お召し上がりになれない食材等をお伺いしております。 |
| 初投稿者 |
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17:00 - 19:40（L.O. 21:40）
[木]
17:00 - 19:40（L.O. 21:40）
[金]
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17:00 - 19:40（L.O. 21:40）
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