Name: 大ハマ研究所
Address: 上十条1-19-7, 北区, 東京都, 1140034, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ～￥999
Rating: 3.51

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「スープ」を含む口コミ

1～20 件を表示／全 55 件

iwaiw703 口コミ43件フォロワー8人

3.8

～￥9991人

料理・味4.2
サービス3.8
雰囲気3.5
CP3.8
酒・ドリンク-

2024/05訪問1回目

看板変わって初来店

...厚みもあり、外特に皮の部分はコンガリ焼き色もついてて美味しい。
野菜の上には煮干しパウダーもかかっており、程よくスープと混ぜてまたこれもとり塩であっさりかと思いきや、脂とニンニクが後から押し寄せる！
これは美味しい。ハマる！と思いました。
隣の男子学生二人組は野菜マシにしてたのもあり、丼から溢れそうでした笑。
麺もやや太麺の平打ち麺でしたが、スープとの絡み相性も良き！
これはまた再訪決定のお店です...

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ワンガン口コミ266件フォロワー34人

4.3

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/04訪問4回目

鶏塩スープの二郎系

...分くらいで着丼。背脂とニンニクの有無を聞かれるので両方と答える。

見た目は二郎系だけど、スープは鶏だし塩だれ淡麗スープ。淡麗だけど味が濃くてすごく自分好み！これは美味しい！
背脂や魚粉も良いアクセントになり美味さを増す。さらにニンニクとも合いすごく美味しい！

鶏チャーシューは、もも肉に火を通しておいたものを提供前に皮の部分をフライパンで焼いて提供してくれる。皮のパリパリ感と厚めに切られたもも肉のジューシーさはかなり美味しいというか自分好み！

麺は自家製中太ストレート麺。ちょうど良い太さで◯

スープがさっぱりしてるのと麺がそこまで多いわけではないので...

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ワンガン口コミ266件フォロワー34人

4.5

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/03訪問2回目

二郎系に見えて二郎系じゃない、自分好みのラーメン

0

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kj.sh1207 口コミ127件フォロワー29人

4.4

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/09訪問2回目

...時半の開店と同時の到着で並び無しで入れました。いつもはカラメを注文をするのですが、若干健康を気遣い、ラーメン大、ニンニク、アブラ。
スープは優しい味で、麺はゴワゴワワシワシで、硬め好きの私好み。噛めば噛むほど小麦の薫りを感じ、食べながら、何度も何度も煉獄さんばりに...

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43339b 口コミ59件フォロワー3人

3.8

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/09訪問1回目

...落ち着いて並を注文。インスパイア系を名乗るとおりのボリュームでした。
具材をかき分け食べる麺は固めで、かぶりつく感じで食べすすめ、気づいたらスープも半分くらい飲んでました...

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ヘドロン口コミ343件フォロワー100人

3.6

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/08訪問1回目

...食べ応えがあってよし！
肝心のスープは優等生的な豚骨醤油。味を「濃いめ」にしないと豚の甘味がやや上かな^_^
飲みやすくも麺と合う一杯でした！！

そして、こちらのお店は色々と食べるまでが大変だったのが印象的

まず、メニューが不定期に変わる！
煮干しや、とり塩なるラーメンも機会があったら食べてみたい(^_^)

次に営業日が不定期&開店時間短め
店主さんお一人で回してるため、ご主人の健康状態でも閉店があります。公式Twitterで開店してるか確認はマスト

最後に店主の味へのこだわり
Twitterで「スープの出来が納得いかない為...

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酒好き夫婦の飲み屋探訪記口コミ324件フォロワー26人

2.6

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/08訪問1回目

...

鶏が有名な店だと思ってたから、二郎インスパイアも鶏チャーシューとか、鶏油とかも入ってるのかと思ったら、普通の二郎系だった、、
スープは非乳化で、麺はワシワシ、まあ普通の二郎系。チャーシューが煮込みすぎなのか硬くて残念だった、、
正直もっと美味しい二郎系はこの周りにもいっぱいあるし、わざわざ競合が多い分野で競わなくても、、スープの出来が悪くて店を閉めるとかをするレベルの店ではないですね。。

いつかまた鶏のラーメンを再開して欲しいです！そうなったら再訪したい...

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you-one 口コミ2442件フォロワー691人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2023/06訪問1回目

豚のブロックの存在感、らーめん！

...背脂でオーダー。

ニンニクは通常なしとあるが、少量入ってる。

スープは、ほどよく乳化した味わい。
しっかりとした濃い味ながらすきっと後キレがいい。
旨みがじんわりと広がってきて美味い。

背脂は味付けタイプ。
脂の粒が大きく、しっかりとした歯応え。
食べる脂です。

スープ、麺、野菜と絡んで、いい味出してる。

麺は太めのやや平打ちのちぢれ麺。
もっちりとした弾力のある歯応えがとてもいい。

豚は塊、ブロック...

2

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ピカちゃん！口コミ1225件フォロワー614人

3.5

～￥9991人

料理・味3.6
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.6
酒・ドリンク-

2023/03訪問2回目

店名変わったが...

...
完全にそれ狙いで向かったのでやや唖然。
メニューはこれのみ。
提供直前に「背脂入れますか？」と聞かれるので「はい」と。
スープは油分はそこそこあるが元のスープそのものはクリアですっきり。
メニュー名からするともう少し鶏から来る甘みがあるのかと思ったがそれもすっきり。
ただ全体の塩み加減とすると...

0

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kase0324 口コミ401件フォロワー1000人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2023/02訪問2回目

二郎系は豚だ❕と誰が決めたのだ(-ω☆)ｷﾗﾘ……の巻

...

・とり塩
鶏肉・もやし・きゃべつ・青ねぎ・魚粉

まずはスープをズズズ……
塩だれにニンニクの香りの透き通った鶏出汁淡麗スープ。
ニンニクの香りは強くないけど、強いパンチ力がある。
表面にキラキラ光る鶏油との相性バツグン❕
うまい(⁠☆⁠▽⁠☆⁠)

麺は菅野製麺所の中太の平打ストレート。
モチッとした食感で表面がツルツルしてるから、喉ごしがかなり良い(⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧
しっかりスープを絡んで、啜れば小麦の香りとニンニクが口いっぱいに広がるぞ～(⁠*⁠＾⁠...
肉は柔らかくてかなりジューシー。
優しく下味が付いてて、そのままでも、スープに浸してもどちらも...

2

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よーぜふ (K)口コミ750件フォロワー2181人

4.3

－1人

料理・味4.3
サービス4.5
雰囲気4.0
CP-
酒・ドリンク-

2022/10訪問1回目

十条：純煮干しと純鶏の美味さを知る

...最近始まったのが鶏塩。
　背脂の有無を選べるので、店主オススメの「背脂無し」で。
　透明感あるスープは、一口目こそ塩味が強い印象ですが、飲み進めるにつれて鶏の美味さが綺麗に浮き上がってきて、そしてトッピング野菜がスープに馴染むにつれてバランスの取れた美味スープに変化していきます。
　トッピングはたっぷりの茹で野菜＋煮干し等の粉、そして炙りを入れた分厚い鶏肉で、特に鶏肉が美味い。
　麺は煮干し用と違う中太麺で、これも噛むごとに味が染み出す上質な自家製麺。
　気づいたらスープまで綺麗に飲み干してしまっていました。

　同じ煮干しが売りの「流」の近所ですが...

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えびさま口コミ578件フォロワー1709人

3.6

～￥9991人

料理・味3.6
サービス3.5
雰囲気3.0
CP3.4
酒・ドリンク-

2022/09訪問2回目

丁寧なラーメン

...行ってみました。
平日の12時前、スムーズに入店できました。
食券機で濃い煮干しラーメンをポチっと。
丁寧に作られたスープに具材、特に気に入ったのは麺です。
ぱっつん麺がよく合っていました...

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イドカヤ７９７口コミ4607件フォロワー1737人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.7
サービス3.3
雰囲気3.3
CP3.4
酒・ドリンク-

2022/08訪問1回目

十条の人気ラーメン店がニボ系に転換オープン

...小ぶりな器にセメント色のスープ。
取っ手が長くすすりやすいレンゲが刺さり、低温チャーシュー3枚、穂先メンマ、ねぎ、玉ねぎ。

スープは色から想像するよりも飲みやすく、とても美味しいです。
全面に来るこだわりの煮干しブレンドの他、動物系、和風系でバランスをとっているとの事。その通りなかなか風味の良い仕上がりです。

麺は自家製。中くらいの太さの全粒粉の丸断面ストレート。パツンパツンな噛み口で最近風になってます。

替え玉を頼むと、薬味が添えられて下味も加えられて丁寧に出されました。
麺は100gとは思えない多さに感じました。
麺は熱々なのですがさすがにスープが温くなってしまい...

4

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black627501 口コミ25件フォロワー7人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/12訪問1回目

...
雨の日に伺い、待たずに入店出来ました。
スープを一口。
美味しい鶏味のスープです。
トッピングは、茹でもやしとキャベツが少々。
魚粉にカリッと焼いた鶏肉が乗ってます。
この鶏肉がカリッと焼けていて美味しい...

0

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kase0324 口コミ401件フォロワー1000人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2021/10訪問1回目

想像の斜め上の一杯❗......の巻き

...:50着丼(≧▽≦)

・とり朗
透き通ったスープ。
塩ダレにニンニク・鶏油・魚粉が入ってるスープで割ってる感じ。
にんにくのコクと魚粉の香り。鶏油で後味スッキリ❗

麺は二郎系=極太麺のイメージもこちらは中細のストレート。
スープを絡めながらもつるつるっと啜れ、モチっとした食感...
嬉しいのがキャベツ３:もやし７位の比率。
スープにキャベツが合うんだぁ(≧▽≦)

あぶらは無味タイプだけどスープに溶かせば更にコクがアップ‼️
ねぎが全く眼中に無かった(-。-...

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リオミウ口コミ69件フォロワー62人

3.8

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/10訪問1回目

衝撃の一杯‼️

...着丼まで待つのも楽しみのひとつ。

遂にやって来ました。
まずはスープ。
塩味がベースなのにアブラと一緒になる事で更に深みを増す豊かさに…‼️
アブラとヤサイがこれ程までマッチしたのを食べた事ないです…

麺は…
中太ストレート⁉️
二郎系と思ってた私にストレートパンチです。
麺の硬さも申し分なく、スルスル入ってきます。

鷄の焼き具合も完璧で研究され尽くされた味です‼️
初めてだったので1枚で注文しましたが、次からは2枚注文確定です。
かなり旨い‼️

あっという間に完食です。
スープもほぼ完飲です。

ごちそうさまでした...

0

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★カリス口コミ518件フォロワー377人

3.5

－1人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2021/06訪問1回目

鶏塩二郎インスパイアだヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

...
オープンしたばかりで満席、しかも店主1人でのやっているのでやや着丼まで時間がかかりました
が10分弱で着丼。

そうなんですこちらスープは塩味の鶏スープなんです。一口頂くと雑味のない濃厚な清湯スープなのでかなりあっさりでそこに魚粉の旨みが広がり、豚の背脂で鶏だけではも足らない旨味をプラスしたかなり食べやすいスープで‍でもペロッと行けちゃう感じのあっさり
ｳﾏｯ (° ∀° ≡ ° д°) ｳﾏｯスープです。
野菜のコール無しだとかなり大人しめの盛りです...

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ラ・マシア口コミ856件フォロワー71人

3.4

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/02訪問1回目

とり朗（並）とり増し＋野菜以外全部

...二郎系定番の
ニンニク・アブラ・濃いめに、魚粉で。
（ニンニクと魚粉は瓶で提供）

思ったより麺が細く、やや中太？の麺、
スープは結構塩辛い、野菜増さないなら
濃い目は要らないね、覚えておこう。

鶏にはビックリ‼︎二度見してしまった...

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ゆってー。。口コミ1163件フォロワー1133人

3.6

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/10訪問1回目

...
並700円。
マシマシとか、プラスチックの食券とか完全に二郎系。
だが、スープは透明な塩ラーメン！。
魚粉は浮いてるが、魚感より動物系の出汁。
自家製麺は二郎な太麺で150gだが、かなりのボリューム。
野菜は意外と新鮮で...

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gmwcd30 口コミ6件

3.9

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/08訪問1回目

...ピノなんて久しぶりです。黙々と仕事に向かう店主さんと奥様は好印象ですね。

１０分ほど待って着丼。鶏チャーシューの焼き目が非常にきれい。まずはスープをすすると、あっさりと優しい塩味とレモンの風味が広がります。夏に柑橘系の香りが広がるスープはいいですね！
麺も程よい太さでスープに絡み美味しい！そして肝心の鶏チャーシューは想像通り表面はカリッと中はジューシー。もう一個追加したいくらいです笑。

最後にスープ割りをいただいてお店を後にしました。ご馳走さまでした...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	大ハマ研究所（【旧店名】大浜）
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	東京都北区上十条1-19-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	埼京線十条駅南口から徒歩一分十条駅から129m
営業時間	月・火・土 11:30 - 14:30 水・金 11:30 - 14:30 18:00 - 21:00 木・日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
公式アカウント	https://twitter.com/torihachiro
オープン日	2016年3月14日
備考	※平日「とり朗」のみの販売です。 ※時々土曜日１品増やして提供との事。
初投稿者	デイルス・マイビス（4870）
最近の編集者	iwaiw703（8） ... 店舗情報（'24/05/02 13:35） kase0324（1000） ... 店舗情報（'23/02/15 14:31）編集履歴を詳しく見る