評論列表 : Takamura

恒例の秋田ツアーの最初のディナーは

やはり大御所たかむらさんで

いつもの八寸からスタートです

たらの白子の甘酢椀

スッポン出汁の椀

焼きナスにくみあげ湯葉

羊のステ...

常連様からご紹介いただき秋田市にあります日本料理たかむらさんに伺わせていただきました。
いや〜本当に素晴らしい経験でした。
高村大将のお料理や秋田に対する熱い想いが伝わってきました。

いただ...

現代的なアプローチに江戸料理を融合✩︎日本料理たかむらさま

秋田二日目！！
こちらのお店に伺えるとは、、
感動ひとしおでございました❤️

一品一品テンポよくでてきて、
五感が研ぎ澄ま...

初めてお伺いしました、この日は個室にていただきました
確か￥15,000のコースです。

カニクリームコロッケなど斬新なお料理もあります、江戸料理とのことですが難しいですね

お値段からする...

秋田県の会員制江戸料理屋。食べログSILVER。
素朴な日本料理を中心に多ジャンルな料理を出してくれます。
味わいは濃い目かな？
大将の話は面白いし勉強になりました。人気に納得。

初見客は...

秋田料理界の頂点に君臨する『日本料理たかむら』さん
秋田だけではなく、日本料理界の重鎮ですね

今夜は、秋田の食べ友様主催の食事会
全国の名だたる料理人から"兄貴"と慕われる高村さん
もはや...

「秋田と言えば『たかむら』」、、、でも秋田だけちゃうのだ！日本と言えば『たかむら』な超有名予約困難店なのだ！
日本料理を牽引する存在とも言えるな〜(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
でもそんな難し...

今回秋田ツアーを企画してくださったヒロさんのスペシャルコースで。まさにヒロスペ。スペシャリテの比内地鶏の首皮包み焼きは通常1匹を2人で分けるがヒロスペなので通常の倍量で、1人1匹。特製タルタルソースも...

会員制で有名な全国屈指の日本料理店。
江戸料理の名店太古八で修行を積んだ髙村さんが腕を振るう。
地物を中心に、全国から集めた最高の素材にこだわっていると髙村さん。素材がいいのは言わずもがな、火入れ...

秋田県秋田市のひっそりとした住宅街にあるたかむらさん
江戸料理の名店「太古八」で修行したご主人が秋田で開業した会員制のお店です

八寸から始まる料理は日本料理であるものの、オリジナリティを感じる...

久しぶりに秋田の日本料理たかむらさんへ。美しい八寸から始まり、季節のもの、初もの、地元の美味しい食材を取り合わせた、大将高村さんならではのお料理はどれも最高でした。日本酒も全て秋田の名酒ばかり。お酒が...

「日本料理 たかむら」

秋田市にある紹介制のお店です。
変わっていますがアルシュ理想的と思えるカウンター席。
調理場とカウンターの間に人が入れるスペースがあり、スタッフがサーブできるようにな...

、八寸(きぬかつぎ、生ピーナツ、大黒しめじ、メヒカリの干物、あさりと春菊、鯵の磯辺焼き、厚焼き玉子
銀杏、ばちこ）

馬齢饅頭、塩辛

鯖の棒鮨

舞茸、鱧の揚げしんじょうの椀物

...

「このお店に行く為に秋田に来た」
と言ったら、タクシーの運転手さんが驚いてた。
そのあと、なんかいろいろ言ってたけど
何を言ってるのかよくわからなかった(笑)

この日初めてお会いした方とも...

この日は秋田のたかむらさんへ。
行ってみたいなーと思っていて知人に聞いたら紹介するよーとのこと。
ありがたい( ´艸｀)

台風の影響で前日まで新幹線が動くのかわからずに本当に行けるんだろうか...

【八寸】
特製玉子焼き バイ貝旨煮 数の子 石川小芋 浅利と春菊の胡麻寄せ ばちこ 天然車海老つや煮 大黒しめじ 銀杏
【茶碗蒸し】
岡山蝦蛄入り茶碗蒸し 香茸のあん
【湯葉】
焼き茄子...

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【日本料理 たかむら】

秋田グルメツアー
2軒目は本命、会員制日本料理たかむらさん
いま現在、江戸料理を継承する唯一の料理人である高村さんに思いこがれてやっと訪問する事が出来ました...

秋田を代表するお店です。ようやく訪問することができました。地元食材を中心にお客のペースに合わせてお料理を提供して頂けます。たかむらさんともお話することができました。〆がちょっと拍子抜けでしたが、それ以...

東北を代表する和食の名店「たかむら」

現在現役で活躍する料理人のうち、唯一の正統派江戸料理の継承者と言われている高村宏樹氏。元々は東京目白の『太古八』で修行された方で、『太古八』の看板を捨ててで...

秋田市大町『日本料理たかむら』さん
江戸料理の味と技を継承した店主のモダンな皿をまじえた古き良き味わいある会員制割烹です

江戸料理の名店「太古八」で修行された店主はカウンターごしの掛け合いも楽...