評論列表 : Sushisai Wakichi

2024年5月某日再訪問

直前にキャンセルが出たようで、カウンター席を4名で広々と利用できました。

＜ツマミ＞
茶碗蒸し(シラウオ入り・蜆の出汁)　　　　　かなり美味
水蛸　　　　　　...

この日は北海道2日目で和喜智さんへ。
以前から来ようと思っていたのですが1年以上北海道には来ておらず訪問できておりませんでした。

今回来ることになって予約が取れて安心( ´艸｀)笑

良い...

北海道でbronze常連の名店のお鮨屋さん！新規予約取る事ができるよ。新規予約できるのは有難いよね！とゆーことでランチで訪問してきました。

The Taberogu Awad 2024 bron...

2024年3月某日再訪問

お店の前の道は、残雪が解けずに凍ったまま、
かなりの量なので雪国の凄さに驚きました。
また、日曜日のお昼はグルメなお客さんが多く凄いです(笑)

＜ツマミ＞
...

全部旨い！口に含んだ瞬間の香りと風味、咀嚼してる時の旨み、食べた後の余韻、全てが至福と至高の時間であった。食材へのこだわりとその食材たちのポテンシャルを最大限以上に引き出す技術に感動した。また伺いたい。

5ヶ月振り六回目〜北海道エリアで獲れる格別な魚介類を求め定期的に訪れる和喜智さん、、
ボタン海老をはじめ、ミネラル豊富な貝や
雲丹は本州で頂くネタとは明らかに別物…

雲丹や北寄貝、鮑、ボタン...

毛ガニと牡蠣の茶わん蒸し 牡蠣は苦味がなく煮すぎない

アワビは熟成されているらしく、比較的柔らかくてロウっぽいですが、個人的には生のアワビのコリコリした食感が好みです。

ヒジツは皮下の油の...

約5年ぶり、2回目の訪問である。こちらは抜群に美味しかった記憶があったが如何せん場所が札幌・・・そうそう気軽に行けるところではなかったのでなかなか再訪できずにいた。ということで気がつけば5年も経ってし...

札幌市円山公園駅近くの鮨の名店「鮨菜　和喜智」さんへ。
食べログでは2017年からBronzeやSilverを継続的に受賞されているお店で、北海道でもトップクラスのお鮨店の一つです。３ヶ月先までネッ...

流石北海道の有名店！とても美味しく頂きました。ネタもつまみも新鮮で、しゃりもふわっとしていて、全て美味しかったです。土日はなかなか都合があわなく、2ヶ月程前に予約させて頂きました。また訪問させて頂きます。

香箱の茶碗蒸し
水蛸
松川カレイ
アコウダイ
白子のすりながし
ホタテの磯辺焼き
クエの揚げ出し
タチウオ
カラスミの粕漬け
アオリイカ
さわら
くろむつ
あわび
ほっきがい...

毎年恒例の正月明けの札幌に、、

このお店はずいぶん前に予約をして伺いました。

料理は素材の味を生かす最小限の味付けが印象的、どの料理も食べた後に雑味が残らないのが驚き！

この辺りの良...

テーブルチェックで予約してお邪魔しました。
17:55に到着したところ、ほかのみなさん着席してドリンク飲んでました。
早い！
わたしたち以外はみなさん海外の方でした。日本語が聞こえないの、けっこ...

北海道地域でTOP3寿司店で、またミシュランの二つ星を獲得した名店です。

他の有名店と比較して、予約の難易度はそれほど高くありません。週末のランチは1〜2週間前に予約できることがあります。

...

◾️特徴
・美食の宝庫北海道のネタを、透き通るような雑味のない鮨で楽しむ

◾️シチュエーション
☑︎デートですか
☑︎おひとりさまで

◾️雰囲気
☑︎カウンター席

◾️予約方...

札幌メシ⑤　2023年12月3日(日)12時00分〜、4ヶ月半ぶりの訪問。
食べログ 4.28 北海道総合3位
2023 BRONZE
2022 百名店
2017 ミシュラン ☆☆
202...

本当にどの料理も美味しかった。
特にカニが本当に絶品。。。
大好きなイカを塩で食べるのはたまらない。
やっぱりお寿司で一番好きなのはイカだと改めて再認識した。
2時間ほど滞在していたが、本当に...

2,916文字★

おまかせコース（32,400円、税サ込）滞在時間：約2時間

東京から北海道に来ております。

田村光明氏（1970年生まれ）が腕を奮う同店（4.28）。
『ミシュラ...

3ヶ月振り5回目〜北海道近海で獲れる素晴らしい魚介に魅せられ通っている和喜智さん、、
忘れることの出来ない北の食材の虜となってしまいました藁笑笑

ゼラチン質と化したタコの身とコリコリ
した吸...

なんと言っても北海道で大好きなお鮨屋さん。
和喜智さんの海苔がたまらん美味しい。
海苔の管理もすごい気を遣われてます。
お魚は言わずもがなですね。
本州では食べれないお魚が食べれるのは北海道の...