店家特色
廚師
Seiyuki Sato先生 (Satoshi Gayuki) -很久以前我喜歡的烹飪之路
料理
與精銳齊全的生產者們一起，徹底面對食材
料理
充分利用細膩的日本食材，制作皮埃蒙特的技藝
評價
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9次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
La Stalla
|
|---|---|
| 類型 | 義式 |
| 預約・查詢 |
090-8101-7656 |
| 可供預訂 |
僅限預約
当店はコース料理のみのご提供で、19時一斉開始となります。 |
| 地址 |
茨城県つくば市松代2-10-9 2F |
| 交通方式 |
從築波站A3出口乘坐巴士終點站4號乘車點“松代迴圈巴士:C15”，在“松代2丁目”下車。從巴士站步行5分鐘。從築波站出發，每小時25分鐘和55分鐘 距离筑波 1,491 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 3臺左右 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可帶寵物 |
| 關於兒童 |
接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.12.1 |
| 備註 |
自2024年4月1日起，套餐價格將調整為14,000日圓（不含稅）。 |
環境和社會舉措
減少食物浪費
在學徒時代，佐藤先生有過養牛的經驗，對獲得生物的生命抱有強烈的敬畏之心。在店裡處理的食材為了盡量不損失，以接近100%用完為信條。塊肉中多余的脂肪，和其他的肉一起做成肉醬等料理，骨頭也烤一次就變得松軟了。所有蔬菜廢物都被冷凍保存並用作湯料。另外，完全不使用僅用於裝飾盤子的配菜。
此處發布了餐廳註冊資訊。 如果您有任何疑問，請聯絡餐廳以獲取有關該計劃的更多資訊。
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廚師Seiyuki Sato先生 (Satoshi Gayuki) -很久以前我喜歡的烹飪之路
1965年出生於北海道稚內市。在一家大型金融公司工作後，46 歲時他移居義大利學習烹飪。他在一所職業學校學習了烹飪的基礎知識，在皮埃蒙特的餐廳裡，他不僅學會了烹飪，還學會了飼養肉牛和製作熟食。回到日本後，他於2012年在筑波市的騎馬俱樂部開設了“LaStalla”，並於2015年搬到了現在的商店。休息日，他經常與家人和朋友一起拜訪製片人，與他們建立了深厚的關係。
料理與精銳齊全的生產者們一起，徹底面對食材
大部分的肉和魚是從佐藤先生的家鄉北海道購買的。對於稀有的國產羊肉，可以從佔冠的 Niniufarm 購買半頭薩福克羊肉，或從新得町的高橋夢魚農場購買 Southdown 羊肉。冬天，獵人會捕獲蝦夷鹿和棕熊。這些蔬菜來自筑波的有機菜園 Yuzumo 農場。來自若葉谷的稀有時令蔬菜，被頂級廚師譽為野生蘑菇和野菜的獵手，為菜餚增添了色彩。
料理充分利用細膩的日本食材，制作皮埃蒙特的技藝
他烹飪的核心是他在皮埃蒙特學到的当地美食。 Tajarin 是每天手工製作、手工捲製、手工切割的麵食的代表。搭配充滿蝦夷鹿風味的番茄醬，最後配上蝦夷山芥末。我們的熟食採用特殊食材製成，例如使用茨城縣塚原農場的明山豬肉製成的糊狀香腸 nduja，以及使用北海道菅野牧場的短角牛肉製成的紅肉製成的 bresaola，非常特別。
與相互吸引的人和食材的一期一會的料理。
“La Stalla”雖然極其簡單，但卻充滿滋味和驚喜。擁有與眾不同的感性和審美眼光的佐藤誠之的料理，首先食材的光澤是不同的。北海道的鮮魚和羊肉、築波的有機蔬菜、獵人送來的野味和野菜等，連高級店都羨慕的水準的食材聚集於此，正是因為佐藤氏的人品和創作者的共鳴。充滿個性豐富的生產者們的想法的料理，讓顧客的心顫抖，也滿足了對食物的好奇心。
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