評論列表 : Sushi Kibatani

金沢2日目の夜はこちらへ。金沢駅からタクシーで10分ほど。
利用は11月初めですが、8月の半ばにお電話で予約しました。
この日はカウンター8席。ご主人は、銀座「鮨青木」さんなどで研鑽されたそう。
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彦三町のお気に入り鮨店、香箱蟹解禁直後で、連日いただいております。今晩は日本海側ではレアなプチプチ生シラス、迷いかつお、初物16.8kgぶり、越中貝と言われる分厚いバイ貝、ツメ醤油を弾くあじといつもに...

金沢の鮨木場谷さんで一人鮨。

元々高級寿司店は何となくコスパ悪い気がして東阪ではほとんど行きませんが、
海産物が強い県の本気を味わうために訪問。

しらす
富山湾鱈の白子
→初っ端にい...

出張で金沢に行った際に、現地の友人が予約してくれて訪問。２階のバーで軽く飲んでからいざ１階へ。
カウンターは８席くらい。
握りは北陸でとれたものが多いですが、どれもこれ美味しい。特にのどぐろの炙り...

鮨 木場谷
2年ぶりの木場谷さん一言レベル高すぎる❣️仕事が凄すぎてストイックだー
甘エビのコノワタ掛け、酒の肴にもってこい‼️どんどん酒が進む。これは、ヤバすぎる逸品。タラの白子、臭みなんかとん...

彦三町にひっそりとあるお店で近くは薄暗いので夜は気をつけましょう。
夜20時30分まで予約を受け付けてくれているので仕事終わってからでも余裕を持っていけるのがいいと思います。
大将は富山の出身で氷...

彦三町の星付鮨店、気に入っているので、都合4回目来店。特徴は珠洲市の海人さん直接取り引きのアワビ、岩海苔等ですかね。大きく太めのものが入ってます、地酒も能登半島のもの3合行ってます、次回は11月中過ぎ...

7月中旬2名にて訪問
おまかせで約2時間少し、税込み5万1000円ほど

古都金沢の趣深い街の中に佇む小さなお店
遠目からもそれと分かる入口から微かに漏れる薄明りに導かれ、
カウンターの端に...

備忘録

予約がとれない人気店。
ボリューム満点のお任せコースのみ 22500円

◇ツマミ　

甘海老コノワタソース
マグロ漬け和辛子
毛蟹ウニソース　シャリ
地だこ柔らか煮
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友人のイチオシお寿司屋さん
コロナ期で予約とれたので行ってきました

ただ前の回が、なかなか終わらずお店のまえで
15分くらい待たされたので点数すこし低めです

ツマミが最高に美味しかった...

金沢に出張できました。以前から良く名前を聞いていた木場谷さん。今までに何度かチャレンジしてみたのですが、予約困難なお店なのでタイミングが合わず。
今回やっとタイミングよく予約が取れました。
まず、...

金沢で美味しい鮨を食べたいと思い、ダメ元で電話してみたらなんと一組空いてるとのこと。

電話予約して飛んで行きました。

百名店の寿司屋はいくつか行きましたが、ここは別格でした。

お酒の...

おすすめされたので一度行きたいと思ってました。、ダメ元で連絡すると
予約とれました！
遅い時間で8時半スタート！
食べ終わったのが１１時！
長かった！
量がとても多いです。
どれ食べても美...

何回も金沢に旅で来ていると、毎回毎回思うことがある。
「金沢にはもっともっと良い店があるんじゃないか？」
素敵な店に出逢う度に、もっと未知の店との出逢いに胸を膨らませる。それが僕が金沢に魅せられた...

金沢の鮨シーンにあって、近年、評価が上がっているのが、こちら「木場谷」です。

大将との最初の会話で、大将自身は食べ歩きに熱心で、全国的に行ってたりする中で、福岡も大好きとの事で...

あん肝、岩海苔が特に美味かった。

甘海老
煮蛸
岩海苔 佃煮
あん肝
甲烏賊、唐墨
毛蟹、雲丹ソース
鰤ステーキ
九絵汁

鯛
あおり烏賊
鮪漬け
大トロ
鯵
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3年ぶりの訪問です。

本当は銀座の某有名日本料理店に伺う予定が時短要請で無くなってしまい、次の予約が取れたのは8ヶ月後（笑）。
気を取り直して北陸への旅へと変更し、再訪したかったこちらへ。
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金沢でのお寿司は、こちらへ。
氷見や新湊の素材を自ら仕入れて使われているとのことで、楽しみに初訪。

店内に入るとカウンター席が一直線で9席。
店名となっているご主人の木場谷さんともうひとりの...

北陸の海の幸を存分に楽しめる金沢の至高と言って過言でない素晴らしい鮨屋。木場谷さんは富山産まれ富山育ち銀座で鮨修行をされ唯一無二な木場谷鮨という境地を切り拓いた実力者。訪れるものを包み込む暖かさを持ち...

金沢の風情ある主計町茶屋街近くに佇む『鮨 木場谷』。金沢で3本の指に入る予約至難な店である。金沢に来たら一度は訪問したかった寿司屋である。
大将は木場谷光洋氏。船橋の『よしうら』や銀座『鮨 青木』で...