評論列表 : Sushi Kibatani

金沢市主計町そばの寿司店。
恰幅の良い大将が大きな手で寡黙に握る江戸前寿司は
北陸の海産物中心。

赤酢を使ったシャリはややふっくらとした炊き加減。
ネタはぼってりと重厚でした。

豊か...

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鮨【鮨 木場谷】金沢

地元金沢の魚を使い本格的な江戸前寿司を堪能できる鮨木...

茶屋街の彦三緑地の近くの細い路地にお店があります。
店内はカウンター席とその奥にテーブル席の半個室があります。

メニューはコース19000円のみです。

頂いたのは
【つまみ】
⚪︎能...

鮨 木場谷

食べログアワード2020 ブロンズ受賞店
ゴエミヨ2020 3トック

アクセスは金沢駅から車で10分ほどで、茶屋街主計町の近くにお店があります
店内はカウンター席9席です
...

金沢の風情ある茶屋街に佇む「鮨木場谷（きばたに）」。食べログでは3.93（2020年5月）でブロンズメダル獲得と評価の高いお店です。

スラっと伸びた白木のカウンターに手入れが行き届いた箱庭がカッ...

銀座の「鮨青木」さんや、
築地の仲卸で経験を積まれた大将のお店。

比較的、
予約は取りやすかったと思います。

○はつまみで、
●は握りです。


○富山湾氷見の鯛

塩と山...

金沢は有名店や紹介制のお店、情報公開していないお店などもあり、まさに京都のような場所。
４月上旬。桜が丁度良い季節にお邪魔し、ゆったりと散歩をしているにはまだ肌寒い日でした。 

富山にお住まい...

北陸ツアー3軒目は〝鮨 木場谷〟さんです。細い路地と千本格子が続く情緒溢れる茶屋街、主計町の程近く、彦山町の一角にひっそりと佇む能登前のお店です。雲ひとつない快晴の金沢！まだ2時間ほど空きがあるのでお...

この日は、金沢の『鮨木場谷』さんへ♪
冬から春への移ろいを楽しみに☆


（酒肴）
鮃(氷見)
カワハギ 肝醤油(氷見)○○
蛍烏賊沖漬け(新湊)○○
鱈白子ポン酢(氷見) ○
蛸(...

石川県の中央に位置する金沢の鮨店「鮨木場谷」さんに伺いました。
The Tabelog Award 2020 BRONZE 受賞店です。
大将の木場谷 光洋氏は、都内有名店の「すきやばし次郎」の兄...

鮨木場谷（金沢市）

2か月ほど前に知人の紹介で予約して初訪問。 
主計町（かずえまち）、ひがし茶屋町から歩いてすぐの路地裏にひっそりと佇むこちら。
店内は横一列のカウンター9席ながらゆったり...

金沢では短期滞在が多いので、訪問できるお店が限られている
中でのお寿司屋さんを選択いたしました。弥助様は電話がつながらず、
めくみ様は時間的に困難で、乙女寿司様は正統派で美味しいとは
思いました...

金沢市【鮨木場谷】さんに伺いました。

場所は彦三町。近江町市場から歩いて10分ぐらいです。

今回もつまみからにぎりのおまかせを頂きました。

つまみ
①ヒラメ
　富山湾産。
　ワ...

以前から噂を聞いていて、

この日、金沢訪問に合わせて、予約をしておきました。

人通りのない路地裏にあり、不安になってきたころ、

店の灯りが見えてきます。

店内はすでに満席で、活...

今日のベスト一品は！！？？

えーと、、、くえの刺身炙り

でした！！

今日のベスト一品は！！？？
というのは私の完全な個人的意見を元に注文して頼んだ料理のなかから１番美味しかったオス...

今日のベスト一品は！！？？

えーと、、、

うにクリーム蟹小丼でした！！

今日のベスト一品は！！？？
というのは私の完全な個人的意見を元に注文して頼んだ料理のなかから１番美味しかった...

武蔵ヶ辻から10分くらいの静かな街の中。カウンターが10席で、奥には部屋もあり、ビジネスに使うお客さんも多いようです。

お任せは北陸の食材が充実してます。

・バイ貝　　　　　富山産の刺身
...

久しぶりの木場谷！
品数が多くなった！？
なんと一品ものが7品と握り13貫でかなりのボリューム。
味も量も大満足です！
金沢でも間違いなくトップクラスのお寿司屋さんです！
場所はとても目立ち...

飲み物:エビスビール、農口大吟醸(農口酒造は農口尚彦さんとは関係ないようで、当人からの差止請求仮処分が決定した模様)
一番最初にでた、鯛の刺身は写真前に食べてしまった。
追加は小肌、煮蛤、穴子を追加。

寿司は鮮度！と言いつつも具合が良くなるまで寝かせてあるネタも結構あります。
こちらのお店の熟成具合は全体的に深めで、余韻を楽しめるお寿司と言えるかもしれません。

最近は「食わしてやるぞ！」みた...