評論列表 : Kokyuu

本周末周六舉辦神戶研討會，結束後前往京都。當天晚上是TBRC&JBMA美食成員“孤玖”。11月和3月是慣例。依然活用時令食材的料理是至高無上的。店主前田先生的講述也很精彩，女店主的日本酒的鑒別也很令人...

可以感受到日本料理的美味的餐廳。湯底很溫和。食材很棒，調味很溫和，擺盤也很漂亮。日本料理可以讓你感受到季節的變化。最好的部分是你可以在碗裡享用它。這是我第一次看到3D的8吋的。我也能感受到這裡的季節。...

我和一群每年透過京都朋友介紹而來的朋友一起參加了今年的私人跑步活動。精心挑選的食材精心烹調的菜餚。當然，清酒陣容也會讓清酒愛好者垂涎欲滴。 （不幸的是，我是一個啤酒/葡萄酒迷，所以我對此不太了解。）這...

是可以品嘗到懷石料理和割烹料理的料理，生魚片也很美味，湯汁也很美味，全部都是很講究的店。因為是4個人來的，所以是桌席，但是隔著吧臺，想和店主一邊聊天一邊吃飯的店。可以在平靜的氛圍中享受美味的料理和美酒...

京都の出町柳にある割烹「弧玖」へ。「櫻田」で長く修業された前田さんの店。本にも書いたが、私は美味しい料理には、究極の日常の美味を感じるものと非日常の美味を感じるものとがあると思う。食の界隈を仕事として...

気持ちの良い親方&女将さんとの会話を楽しみ

京都　桜田仕込みの御料理をいただきます。

季節に沿った品をタイミングよく提供してもらえます。

稲荷寿司やタイやタコの刺身

たらの白子...

今日の孤玖さん

カマス三杯酢、岩手産松茸、生バチコ

鮑のフライ

甘鯛、玉子豆腐、柚

淡路サバ、マグロ、アマテカレイ

鰻の心臓

鰻メシ、八寸

和風煮込みハンバー...

お誘い頂きました。

ミシュランの星獲得店とは、いざしらず、、

食事を堪能しました。

大将も気さくで話されていて、非常に満足です。

自分でいけるようになるために、日々、精進です！...

3月中旬にディナーで伺った。この日もカウンターは満席。予約したのは3週間ほど前。ギリギリ席が空いていた感じである。

この日のお料理も旬を感じさせてくれる塩梅の良いものばかり。その中でも記憶に残っ...

【訪問日】
2021/10/2ディナー
【注文内容】
店主のおすすめコース
ハートランド
南部美人
北雪
吾有事
礎

昨日はどうしても京都国際の森下を見ておきたかったので朝からわ...

京都は青龍町のこちらのお店に行って参った。前日に予約しましたが、多分女将さんですがすごく丁寧な対応していただき本当に感謝です。

さてわたし、京料理の薄ーい感じがどうにもこうにもまだ馴染みきれてな...

ミシュラン1つ星のこちら。
約2カ月ほど前に電話で予約しました。
界隈には豆大福で有名なふたばがある出町商店街近くです。
18時の予約で伺うとカウンター8席の皆さん定刻通りの入店で満席となりまし...

初めて訪問したのは2016年7月、祇園祭の時期だった。八坂神社での献茶式（表千家の当時の家元である而妙斎のお点前）を拝見し、一力茶屋で舞妓さんにお茶を振る舞ってもらって鼻の下を伸ばし、すっかり上機嫌に...

京都の出町柳にある本格的な日本料理のお店に訪問。
コロナの影響で客足が減っているのか人気店なのに1週間前に予約が出来たのは非常に運が良かったです。

豆大福で有名な和菓子屋さんから徒歩数十秒。
...

妻と二人で京都旅行した際に夕食を食べにお邪魔しました。
京大に勤務されている妻の知人にオススメの店を聞いたところ、こちらを紹介していただき、ダメ元で当日予約したら、予約できたので、これ幸いと伺った次...

過去picです。

ご主人は京料理の名店「桜田」さんで修行された方。　桜田さんの閉店を機に独立開店したそうです。

オープンして間もない頃に知人に予約をとってもらい、伺いました。
京料理の奥...

京都の和食はこんなに美味しいのかと感じられるお店のの１つだと思います。
見た目も味も古き良きものと新しい斬新さが混じったセンス、全てのお皿が美味しいし、
8寸も鮮やかで楽しかったです。
お店の二...

最高の食材と技術がこれでもかというぐらい押し寄せてくる。前田大将、今夜もありがとうございました！

和食で好きなお店。年齢層ばらばらで伺いましたが、ちょうどいい量でみんな満足できました。お酒もとてもよい品揃えだそうです。
テイクアウトお弁当やお正月のおせちもとても美味しいです。

日本文化に触れて来ました。
一皿目の虫籠の設えが施された焼き穴子と舞茸先付け、物語がある椀、季節感のある八寸。
洋食にはあまり見かけない日本料理ならでわの料理でした。とても勉強になりました。