店家特色
廚師
石橋辰明:在各地磨練廚藝的廚師
料理
我們充分利用來自全國各地的時令食材，提供理想的日本料理。
酒水
不僅是燒酒，還有日本酒和天然葡萄酒等品種繁多的酒
套餐
【カウンター or 個室利用者様向け】 ※本コースは2024年3月1日以降のご予約より個室限定での提供とさせていただきます
※本コースは2024年3月1日以降のご予約より個室限定での提供とさせていただきます ご了承くださいませ。
評價
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評價 969案件粉丝 475個人精選評價
[Bronze&百名店]心癒される料理でした
金曜夜に妻と夕食を頂きました。電話予約時に13,200円のコースを注文していました。 リクエストさせて頂いた通りカウンター席に通して頂きました。既に食事をされていた何組かのお客さんは皆さん個室で食事をされていて、8席ほどあるカウンター席で食事をしたのは我々2人だけでした。 そして実際に頂...看詳情
2024/04 訪問
1次
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評價 426案件粉丝 642個人素材の味を活かした絶品和食
宮崎出張時にディナーで利用。 宮崎駅から徒歩10分程の場所で、山形屋の裏路地を入った場所に落ち着いた佇まいで店が構えられている。 料亭といった雰囲気だが、扉を開けると柔らか...看詳情
2024/03 訪問
1次
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評價 1,815案件粉丝 4,623個人宮崎で本格的な日本料理を堪能。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 ...看詳情
2023/05 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kisen（Kisen）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
0985-29-7706 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
宮崎県宮崎市橘通東3-5-5 |
| 交通方式 |
從JR宮崎站徒步10分鐘 距离宮崎 739 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
48 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人、可容納10～20人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單 |
| 開店日 |
2015.4.16 |
環境和社會舉措
減少食物浪費
「可靠中間商的存在是導致糧食損失的原因，」石橋說。透過與中間商密切溝通，他們能夠適量購買，不會浪費任何東西。此外，處理「季節性」食材也是預防食物浪費的一部分。這樣想來，可以說日本料理本身最初就是建立在食物浪費的概念上的。
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廚師石橋辰明:在各地磨練廚藝的廚師
1969年出生於長崎縣。 我朋友的房子是一家魚店，所以我渴望看到進進出出的廚師，所以我走上了日本料理之路。 在京都一家著名餐廳工作了 7 年後，他在金澤的一家日本料理店和北海道的一家料理旅舘獲得了經驗。 1999年福岡大倉酒店開業時，他在堂山裡日本料理的推出中發揮了重要作用。 在阿姆斯特丹大倉酒店工作后，他於2007年在妻子的家鄉宮崎駿開設了Izumi。
料理我們充分利用來自全國各地的時令食材，提供理想的日本料理。
菜餚是由主人套餐具體取決於當天購買的食物。主要關注時令海鮮，大部分直接從福岡長濱鮮魚市場（他與在福岡大倉酒店工作時認識的經紀人一起工作）以及家鄉長崎和五島群島的漁民直接運來。 “海鰻、蛤蜊以及宮崎的當地蔬菜都很美味，所以我們將它們融入套餐中。”對石橋先生來說，重要的是在宮崎提供理想的日本料理。這就是為什麼他們使用來自全國各地的優質原料，而不是專注於本地生產的原料。
酒水不僅是燒酒，還有日本酒和天然葡萄酒等品種繁多的酒
說起宮崎就會想到燒酒。苅泉也備有10種左右，也大力開發日本酒。除了照片“飛露喜”“五凜”“王祿丈徑”“黑龍”之外，還有“松之司”“貴”等陣容。此外，我們專註於與清酒一樣多的天然葡萄酒。宮崎市的“外山酒店”負責挑選。正因為是直接去產地採購，充滿熱情的酒店，所以對其選擇是絕對的信賴。豐富多樣的飲品也是“苅泉”的魅力所在。
除了宮崎的豐富恩惠之外，他還利用全國各地的時令風味，追求自己的日本料理。
宮崎縣海上有日向灘的肥沃漁場，陸地上盛產各種時令蔬菜和水果。伊森的老闆石橋達明並沒有固步自封，而是利用全國各地的時令風味，創造出自己獨特的日本料理。他的豐富經驗來自於在京都、金澤、北海道、荷蘭阿姆斯特丹等各地擔任廚師的經驗。光是在套餐開始時品嚐充滿全國各地時令風味的開胃菜，你就會驚嘆他廚師的深度。
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