評論列表 : Hatsune Zushi

本記事はブログより転載しています。
すしログ：https://sushi-blog.com/entry/niigata-hatsunesushi

2014年に初めてお伺いした、新潟・古町の「は...

この日は、新潟の上大川前通りにある『はつね寿司 本店』さんへ♪新潟駅からは少し離れたところにあります☆


〜この日のおまかせ〜

(酒肴)
南蛮海老昆布〆○
戻り鰹○
カマス(新潟)...

新潟の仲間に連れて行ってもらい
初めて伺いました。

大将は三代目
東京で修業されれいたこともあるらしい...
地のモノを中心に
日本海の海の幸を
色々と食べさせてもらいました。

...

久々に新潟で飲む。
ひとり飲みです。
どこにしようかなと迷い。行きたかったはつね寿司本店へ。
予約して訪問です。

この日は、私を含めカウンター満席だったようです。

16000円のコー...

新潟行くんやったらやっぱりお寿司屋さん行きたいやんな、と選んだのがはつね寿司さん。
ミシュラン一つ星を獲得されたお店とのことで楽しみにしながら行きました。

繁華街から少し離れており、ホテルから...

【2021年10月9日訪問】

■おまかせコース：16000円
＊おつまみ6〜7品
（当日の仕入れ状況により変動あり）
・南蛮海老の昆布締め
・かつお造り
・炙りかます
・佐渡産 あら...

新潟のお寿司百名店巡りで訪問。
連休明けの平日だったけど8席中6席が埋まり。

コースはおつまみ6種類＋にぎり10種類。
シャリはちょい大きめかな？最近は少ない店が多いからそう感じてるだけかも...

ちほうの　おすしは　ほんとうに　おいしい。
東京より　ずっと　やすい　ねだんで　新鮮な　おさかな！
ほんとうに　おいしかったます。
とっても　かんどうした　おすしやさん。
にほんしゅも　のみや...

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今回のお店は自身のYouTubeチャンネルでも
ご紹介してます。
よろしければご覧ください。
ウニ王子チャンネル「はつねすし」
https://...

コロナ禍でなかなかこう言う会食がありませんでしたが今日は久しぶりにご接待頂きました。尊敬する先輩との食事で写真を撮り忘れてしまいました。。。

ですが大満足なコースでした。新潟市はお寿司のレベルが...

地魚メインですが、仕込みがしっかりされて、いい状態でつまみ、握りが提供されています。シャリはやや硬めで酢は控えめ、お米の甘さがネタとのマッチングを高めています。旨味や脂が乗ったネタがよく合うので、ノド...

【アテ】
・南蛮海老(甘海老)の昆布締め
・真鯛の造り
・鰹の造り
・佐渡産の鮑の酒蒸し
・鳥貝
・琵琶湖の稚鮎の一夜干し
・鰯の海苔巻き

【寿司】
・マコガレイ
・スミイカ
...

新潟市内にあるお寿司屋さんだよ。
新潟では評判の良いお店みたいで事前に予約した上で訪問してみました。

アットホームなお店。
メニューはおまかせのみ。ツマミ → 握りの流れとなるコースなのです...

■訪問数：2回目
■訪問時間：夜
■メモ
ミシュラン2020 １つ星店
落ち着いた雰囲気でゆっくり美味しいお寿司を堪能できました
新潟の日本酒、お米、新潟を中心とした美味しい魚を堪能できまし...

2020年7月にミシュランガイド新潟版が発売された。
それを熟読すると、そうだよねと、えっ？そこどこ、との思いが交錯した。
たとえば、新発田市の「鮨 登喜和」はレビューで新潟一美味い鮨屋と言っちゃ...

新潟市で寿司を食べに来ました、新潟の銘醸酒色々、米国ノブオリジナル酒もあります、お味は鮨よりしゃぶしゃぶに合う酒の感があります。つまみ色々カラフルでキレイだけどやや旨味に欠けてます、山葵の質も良くなく...

先日、食べログ評点のアルゴリズムが代わり、地元秋田の点数が実情と異なり違和感のある順位になってしまったと書きましたが・・新潟市もそうなんでしょうか・・。

一位がトンカツ屋、二位が回転寿司、三位が...

新潟のお寿司屋さん。車道に面していない路地側に入口があって、更に２重の扉。店内は静かです。

カウンターに座ると「すし」と書いた額や「車海老」の絵が目に入ります。

お任せのコース

・甘...

この日は、出張で新潟に(*･ω･)ﾉ

新潟と言えばノドグロを食べない訳にはいきません。
新潟の海の幸を堪能するのにこちら「はつね寿司」さんを選びました。
新潟の地物のタネを江戸前仕事で握る鮨...

安定の美味しさ。
ミシュラン一つ星獲得してから客層が全国から来るようになった印象。