官方消息
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Kappou Shintaku
(割烹 新多久)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
店家特色
廚師
山貝真介·亮太兄弟—也衹力於天然食材的採購
料理
重視每一種食材的原味
空間
洋溢著大正浪漫氣氛的空間
評價
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評價 823案件粉丝 87個人精選評價
村上オールインクルージブ
おまかせコース17,600円(税込) ▫️黒もずく 極太もずく。食感がコリコリしており美味しくて良き。今までのもずくとは一味どころか三味は違う。 ▫️山菜3種 胡麻和え、胡桃和えなどなど。 素材の味が出ており、臭みやエグ味は除去されており良き。 ▫️いしもちの塩揉みと魚の煮凝り ...看詳情
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2024/04 訪問
2次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kappou Shintaku（Kappou Shintaku）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
0254-53-2107 |
| 可供預訂 |
可以預訂
営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
新潟県村上市小町3-38 |
| 交通方式 |
從JR村上站徒步20分鐘 (4~11月也有出租單車) 巴士安良町巴士站下車徒步3分鐘小助島巴士站下車徒步6分鐘 距离村上 1,329 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
個室席料有り 席料¥1100 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 吧臺有6個座位桌子有8個單間） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 20人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納10～20人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
請給我一樣的訂單。 |
閉じる
廚師山貝真介·亮太兄弟—也衹力於天然食材的採購
烹飪由山貝信介（右）和良太（左）兄弟共同完成，他們齊心協力。從烹飪學校畢業後，他們各自在日本料理接受培訓，然後在大約 15 年前接管家族企業 Kappo Shintaku。亮太先生也是一名獵人，他用陷阱捕殺野豬，然後自己在商店附屬的加工廠處理它們。此外，他們還出海捕撈鱈魚、黑喉黑鰭魚、黃喉石斑魚等優質魚類。在採購優質天然成分時，我們從不走捷徑。
料理重視每一種食材的原味
被使用的有魅力的村上食材不勝枚舉。自己用無農藥栽培的紅蕪菁，獵人網捕獲的真鴨，漁夫直送的甘鯛，平養的雞蛋......。制作高湯和米飯使用的水是汲取30公裡以外湧出的名水吉祥清水。烹飪中最重要的是最大限度地發揮食材本身的味道。例如，生魚片也不會加進去，而是將海鮮一種一種制作成最適合這個季節的單品料理。照片是白肉刺身的例子。
空間洋溢著大正浪漫氣氛的空間
黑色牆壁的厚重的建築物內部，融合了傳統的日式建築和西式建築的趣味，洋溢著大正浪漫氛圍的空間。以樓梯衣櫃為形象的家具擱板和日用器具的陳設等，連細微之處都考慮到的端正的觀眾席。也有茶室式結構的獨立單間。
將食材寶庫“村上”的魅力濃縮於料理中。兄弟開創新境界的老字型大小餐館。
成立於明治元年，“Kappo Shintaku”於2005年被燒毀。 從那時起，山谷兄弟重建了這座建築，烹飪的方向發生了重大變化。 他問自己，「在這裡做這件事有什麼意義，而不是東京，那裡的寶石來自全國各地？“並挖掘了村上春樹的產品，據說村上春樹的產品是原料的寶庫。 如今，超過90%的原料都是由村上春樹生產的。 縣外唯一的調味料只有糖，但味醂和淡醬油來自縣內其他地區，其他都來自村上春樹。 只有村上春
...樹才能做到的美味就在這裡。