官方消息
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Kappou Shintaku
(割烹 新多久)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
店家特色
厨师
山贝真介·亮太兄弟—也致力于天然食材的采购
料理
重视每一种食材的原味
空间
洋溢着大正浪漫气氛的空间
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Kappou Shintaku（Kappou Shintaku）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
0254-53-2107 |
| 预约可/不可 |
可预订
営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
新潟県村上市小町3-38 |
| 交通方式 |
从JR村上站徒步20分钟 (4~11月也有出租自行车) 巴士安良町巴士站下车徒步3分钟小助岛巴士站下车徒步6分钟 距離村上 1,329 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
個室席料有り 席料¥1100 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 吧台有6个座位桌子有8个单间） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 备注 |
请给我一样的订单。 |
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厨师山贝真介·亮太兄弟—也致力于天然食材的采购
烹饪由山贝信介（右）和良太（左）兄弟共同完成，他们齐心协力。从烹饪学校毕业后，他们各自在日本料理接受培训，然后于大约 15 年前接管家族企业 Kappo Shintaku。亮太先生也是一名猎人，他用陷阱捕杀野猪，然后自己在商店附属的加工厂处理它们。此外，他们还出海捕捞鳕鱼、黑喉黑鳍鱼、黄喉石斑鱼等优质鱼类。我们在采购优质天然原料时不会偷工减料。
料理重视每一种食材的原味
被使用的有魅力的村上食材不胜枚举。自己用无农药栽培的红芜菁，猎人网捕获的真鸭，渔夫直送的甘鲷，平养的鸡蛋......。制作高汤和米饭使用的水是汲取30公里以外涌出的名水吉祥清水。烹饪中最重要的是最大限度地发挥食材本身的味道。例如，生鱼片也不会加进去，而是将海鲜一种一种制作成最适合这个季节的单品料理。照片是白肉刺身的例子。
空间洋溢着大正浪漫气氛的空间
黑色墙壁的厚重的建筑物内部，融合了传统的日式建筑和西式建筑的趣味，洋溢着大正浪漫氛围的空间。以楼梯衣柜为形象的家具搁板和日用器具的陈设等，连细微之处都考虑到的端正的观众席。也有茶室式结构的独立单间。
将食材宝库“村上”的魅力浓缩于料理中。兄弟开创新境界的老字号餐馆。
成立于明治元年，“Kappo Shintaku”于2005年被烧毁。 从那时起，山谷兄弟重建了这座建筑，烹饪的方向发生了重大变化。 他问自己，“在这里做这件事有什么意义，而不是东京，那里的宝石来自全国各地？”并挖掘了村上春树的产品，据说村上春树的产品是原料的宝库。 如今，超过90%的原料都是由村上春树生产的。 县外唯一的调味料只有糖，但味醂和淡酱油来自县内其他地区，其他都来自村上春树。 只有村上春
...树才能做到的美味就在这里。