評論列表 : Hirasansou

冷凍ではない生のツキノワグマ肉を食べられる本当のクマシーズン。この季節に来れるのを心待ちにしていた。正直、前の晩からソワソワして眠れなかったし移動中の新幹線やタクシーの中でも楽しみで落ち着かなかった。...

京都駅から大原を越えて車で1時間程の志賀県葛川坊村にある『比良山荘』。山里の風景の中にひっそりとが佇んでいる山荘である。
この店の冬の絶品料理は熊肉しゃぶしゃぶの「月鍋」。
この熊鍋を食べるために...

今日はかなりの団体にて、熊になりました。いのししもです。何回もきてますが、鍋の達人ですよね。あらゆる食材が美味いです。熊、クレソン、ねぎ、しめじ、めちゃくちゃ美味いですー。季節により料理がかわるのがい...

定期訪問店
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JR堅田駅からタクシーで約25分
滋賀県大津市の「比良山荘」でランチ
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＜今日のメニュー＞
蕗の薹の天ぷら
鯉こく　柚子皮
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八寸
鯉の卵
子持ち鮎の熟鮓
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滋賀の山奥にある超予約困難店！冬のシーズンで味わえる熊鍋が絶品すぎる日本屈指のジビエ料理！

伊藤有紀子氏が代表を務める株式会社比良山荘が運営する山の辺料理専門店。比良山荘は1959年に登山宿とし...

約4ヶ月ぶりぐらいの比良山荘さんへ♪♪♪

前回は夏でしたが今回は冬

京都駅からタクシーで向かう道中 雪景色を見ながら癒されました！

今回の目的は冬に食べれる月鍋コース

月鍋とは...

omakaseでキャンセル枠が出たため訪問させていただくことに。
立地は正直かなり悪く、公式では京都駅からタクシーをおすすめされている。私はちょっと勿体無く感じたため近くの大津駅でレンタカーを借りて...

京都駅からタクシーで1時間、知り合いのお席に呼んで頂き、訪問できました。最初に懐石料理を頂き、メインの熊鍋は脂はさっぱりでいっぱい食べても飽きがこず、クレソンや芹などとの相性も抜群でした。
次回は鮎...

熊鍋の季節がやってきた～～～
比良山荘の熊鍋は甘みがたっぷり感じられるのに重たくなくてむしろあっさり系。熊のお肉を見てもサシがすごくてほぼ脂？！って感じなのに全くくどくない、優しい味わい。そう、これ...

奇跡的に予約がとれました。
名物月鍋のコース

1️⃣こうこく　味噌仕立て

2️⃣8寸
（子持ち鮎の慣れ寿司、しめじ
卵の味噌漬け
青み大根
むかご、銀杏揚げたもの等）

3️...

約2年ぶりに熊鍋 が食べられるなんてしあわせ


⋆☽︎︎·̩͙おまかせコース 33,000yen

▫️白味噌仕立てのこいこく
温まるぅぅ✨
ほんのり甘みと柚子皮の風味がいい


...

今回のクマの熊はいつも以上に絶品！　ほぼ脂肪で赤身が僅か、でも脂っぽくなくあっさりしてる。
そして少しイノシシを頂き特大ナメコ経由のくず餅。
〆に自然薯入りのお粥を食べてデザートに柿のアイスクリー...

月鍋を堪能しました
ここまで洗練されたジビエ料理をいただいたのは初めてです。
熊肉は脂身が多いにも関わらず、くどさは一切なく旨みが強かったです。
上品なお肉だと思いました。
山菜も言わずもがな...

ご縁をいただき、訪問。
月の輪熊鍋をいただいた。
白く見える脂身が旨みなので多い方がいいそう。
かといって牛や豚のような油と想像すると全く異なる。
非常に淡白で繊細で、旨みがガツンとくる。
...

鯉こく、
目で楽しみ舌で味わう八寸、秋を感じる
天然鰻の飯蒸し、美味
お刺身は、鯉、いわな、鹿
子持ち鮎
そして、待ちに待った月鍋、甘くて柔らか
クレソンとセリ、天然きのこ
イノシシも
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被平山寧靜包裹的亭子，平山莊 四季獻給山的食物 春天的野菜，夏天的鲇魚，秋天的松茸蘑菇，冬天的熊 1959年生於比睿山內殿 穿著日本美麗的建築之美 品嘗滋賀山脈祝福的地方 美食與群山同色 春天的野菜，...

どくだみ茶からスタートです。
続いてとんび舞茸スープです。体に良い香りです。
天然うなぎの酒蒸しに痺れました。メチャメチャ美味しいですね。初めて聞くキノコたちも美味しいです。
松茸の土瓶蒸しはい...

車でずんずん山を入って行くとひっそりありました。

紅葉がかったお庭を見ながらランチタイム。なんだか贅沢な気分です。

鮎や岩魚、鯉といった川魚を食べ慣れている私には、高いな〜という印象が強い...

3回目の訪問！
京都へ行く楽しみは毎回比良山荘のモチベーションになります。
さて、女将さんが着物にて挨拶してくれました。

気持ちの良い接客をいつもありがとうございます。

入店。

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比良山荘さんは予々噂を聞いていたので、楽しみにして行って来ました。

趣のある外観。
いい雰囲気です。

今回は鮎と松茸が中心のお食事。
鯉の刺身など、旨いのは旨いんだけど。

長野県...