評論列表 : Hirasansou

クマが出た。シカも出た。シシも出た。全てにおいて重厚な旨みはあるがこの世のアクらしきものがまったく無い。大本の個体の肉質も当然ながら、処理の腕も然り、料理の質もまた然り、ではあるのだがその全てを載せて...

本当に美味しいものを求めて全国の店を巡ってます。
高級料理から大衆料理まで美味しいものならなんでも好きです。

【エリア】
滋賀県　湖西エリア

【ジャンル】
日本料理

【受賞】
...

雪化粧。奥深い冬山の美しさ。晴れ渡る青空に薪の薫りと煙が立ち昇る。。。

滋賀の山奥、かつては比叡山への厳しき登山の足を休めたとされる歴史深き山荘の悠然とした佇まい。

語り尽くせぬ素晴らしき...

ジビエが好きな人からしたら
憧れのお店
予約困難店です
お世話になってる社長さんが連れて行ってくれました。
社長の友人が比良山荘のオーナーと同級生らしく
予約が取れたみたいです。
熊が最高...

この度は最も仲の良い仲間と比良山荘さんにお伺いしました。

久しぶりの訪問は雪の残る寒い日となりました。
今回いただいたのは以下の通り。

①八寸
　鮎の熟鮓、鯉の子、マスの鏑巻、むらさき...

予約困難店にいつも誘ってくださる神様から
比良山荘行けるけど行く…？って誘って下さって
３ヶ月間、めちゃくちゃ楽しみにしてました。

憧れの滋賀県のミシュラン店。

出町柳駅からタクシーに...

定期訪問店
.
JR堅田駅からタクシーで約30分
JR京都駅からタクシーで約45〜50分
滋賀県の「比良山荘」へ
.
＜今日のメニュー＞
鮎の熟鮓　卵味噌漬け　
猪ロースト　琵琶鱒　香...

念願の比良山荘へお邪魔させて頂きました！
京都より車で1時間あまり。天気にも恵まれ期待に胸を膨らませて到着！

佇まいから内装に至る細部まで風情に溢れ料理の出番を待つ。
先付けから期待高まるス...

やってきました。2回目の比良山荘！前回は松茸コースでしたが今回は熊コースに。雪を心配しましたがなんとか車で普通に移動できました。夕暮れの静かな山の中で温かく迎えていただきました。多くの人に愛される比良...

京都から車で1時間余り走ると志賀県葛川坊村に辿り着く。
この村の山里の風景の中に『比良山荘』がひっそりと佇んでいる。
『比良山荘』の名物料理は熊肉の「月鍋」。この熊鍋を食べるために全国から沢山の常...

熊のお肉はもちろん、鯉こく、スッポン、鮒寿司を堪能しました。ふきのとうの天ぷらが美味しかったです。
熊のお肉は、アクや油が全然浮いてこず、透き通ったままのお出汁であっさりしていて驚きました。
大将...

　#比良山荘　(熊鍋編)

冬は一面真っ白⛄
熊鍋これこれーってなった
美味しくて止まらなかった
外の景色にも癒されながら進みます笑
春夏秋冬が楽しめる比良山荘☺️
本当に特別で幸せ空間...

食べログaward2022年GOLD受賞の
超有名店に訪問。

滋賀県大津市の山奥にあり
京都市からだと大体1時間ほど車で走ると
到着できる。

今回1月末に訪問した！
雪が降るシーズ...

前回は一つ一つが感動レベルの完成度。今回は完全に熊が主役というのがわかるくらい熊が圧倒的に美味しかった。
熊の手(指)とすっぽん出汁
熊鍋
やっぱりこの2強。
熊は油が上質らしく灰汁が出ないん...

⭐️滋賀/大津

⭐️比良山荘

JR京都駅から車で1時間ほどの山奥に佇む日本家屋。その中にお店がありました。
アクセスはあまりよくありませんが行く価値は本当にあります！
クマ肉、季節のキ...

予約開始日に電話して念願の初訪問。
もろこ南蛮漬け▪︎青大根▪︎黄身味噌漬が印象的な八寸に始まり、琵琶湖の天然鰻のお凌ぎ、鹿肉▪︎鯉▪︎虹鱒のお造り、とろとろちゅるちゅる熊の手のスッポンスープ煮込み...

雨の日の訪問
熊の季節に行きました。名物の熊鍋は最高の一言です。脂が多くしつこいのかなと思っていましが一口食べると赤身の食べ応え。
何よりも出汁が最高で締めの食事は人生最高と言っても過言ではありま...

『The Tabelog Award 2022 Gold』を獲得されている「比良山荘」さんに再訪致しました。
はじめてお邪魔した時からどんどんと予約が困難になっているので、やっと訪問出来ることが出来...

冬と言えばジビエ。中でも毎年食べたくなるのが、こちらの熊鍋です。
獣の脂身としては、イベリコベジョータよりツキノワグマが上じゃ無いかと真剣に思います。

この日は熊の手もいただきました。
年に...

日帰りで滋賀の名店
【比良山荘】へ
行ってきました

ここはずっと行きたかったお店だったのですが距離と時間がかかりすぎるのがネックでようやく行けて嬉しいです

本日のメインは熊鍋
楽しみ...